Für den Teig:
Das Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Butterflöckchen und Salz auf dem Mehlrand verteilen. Alle Teigzutaten rasch mit einem Messer durchhacken. Die entstandenen kleinen Teigbrösel schnell zu einen glatten Teig verkneten, flach drücken und in Folie einschlagen. Den Teig eine Stunde kühl stellen.

Für den Belag:
Inzwischen die Zwiebel putzen, waschen, in 1 cm breite Stücke schneiden. In erhitzter Butter Schinkenwürfel und Zwiebelscheiben 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Eier, Sahne, Quark und Kümmel verrühren, das Zwiebelgemisch zufügen.

Den Teig ausrollen, in eine gefettete Form legen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Heiß mit Schnittlauch garniert servieren.