Die Schale von den Zitrusfrüchten fein abreiben. Die Früchte dann halbieren und gut auspressen. Das Eigelb mit Cachaça, Zitronen- und Limettensaft sowie dem Zucker warm und kalt schlagen. Dann die geriebene Limonen- und Zitronenschale dazugeben und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Diese Masse in Portionsringe (Größe: 8,5 Zentimeter Durchmesser; Höhe: 2 Zentimeter) oder in Dreiecksformen (Schenkellänge 10 Zentimeter; Höhe 3 Zentimeter) einfüllen und im Tiefkühler gefrieren lassen.
Dann aus den Formen nehmen und mit dem Puderzucker bestreuen. Das Ganze mit der Flamme einer Lötlampe gratinieren.