Henglein
Rama Cremefine
| Weihnachtsdessert
mit dreierlei Schichten - reicht für ca. 10 Gläser
)
| Für das Gelee: (Granatapfelgelee) | |
| 4 | Granatäpfel |
| 2 ½ Blätter | Gelatine |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 40 g | Zucker |
| Für die Creme: (Vanillecreme) | |
| 125 g | Natur-Joghurt |
| 125 ml | Sahne |
| 2 Blätter | Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 60 g | Puderzucker |
| etwas | Zitronensaft |
| Für die Creme: (Schokoladenmousse) | |
| 100 g | Schokolade (Vollmilch) |
| 150 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 300 ml | Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| Für die Garnitur: | |
| n. B. | Schokoladenraspel (Schokoladenspäne) |
Zubereitung
Für das Granatapfelgelee die Granatäpfel halbieren. Die Fruchtkerne mit einem Löffel herauslösen. 200 ml vom Weißwein mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in 50 ml erwärmten Weißwein auflösen. Zur übrigen Masse geben. Nun die Granatapfel-Fruchtkerne unterheben. Das lauwarme Gelee mit den Fruchtkernen in hübsche, nicht zu hohe Gläser füllen. Kühl stellen, bis das Gelee etwas fest geworden ist.
Für die Vanillecreme bis auf die Sahne alle Zutaten miteinander verrühren. Nun die Sahne cremig schlagen und vorsichtig unterheben. Vanillecreme auf dem Gelee verteilen und ebenfalls so lange kalt stellen, bis sie etwas fest geworden ist.
Für die Schokoladenmousse die Schokolade schmelzen. Etwas abkühlen lassen, bis es nur mehr lauwarm ist. Ei und Eigelb sehr cremig aufschlagen, dann die Sahne cremig schlagen. In die zerlassene Schokolade nach und nach abwechselnd Sahne und Eiermasse sehr vorsichtig einrühren. Die Schokoladenmousse auf die Vanillecreme füllen.
Das Dessert mit Schokoladespänen garniert servieren.
Für die Vanillecreme bis auf die Sahne alle Zutaten miteinander verrühren. Nun die Sahne cremig schlagen und vorsichtig unterheben. Vanillecreme auf dem Gelee verteilen und ebenfalls so lange kalt stellen, bis sie etwas fest geworden ist.
Für die Schokoladenmousse die Schokolade schmelzen. Etwas abkühlen lassen, bis es nur mehr lauwarm ist. Ei und Eigelb sehr cremig aufschlagen, dann die Sahne cremig schlagen. In die zerlassene Schokolade nach und nach abwechselnd Sahne und Eiermasse sehr vorsichtig einrühren. Die Schokoladenmousse auf die Vanillecreme füllen.
Das Dessert mit Schokoladespänen garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Mullermann 
sagt:
sagt: 20.12.2008 15:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein wirklich schönes Rezepz!
Die Mengenverhältnisse haben, wie schon erwähnt, nicht richtig gestimmt.
2 Granatäpfel sind wirklich genug!
Dank des vorhergehenden Kommentares habe ich die Zutatenmengen für die Vanillecreme verdoppelt - wunderbar!
Das Schokomousse wird relativ schnell fest, das stimmt.
Wenn man die Schokolade allerdings nach dem Schmelzen im Wasserbad nicht großartig abkühlen lässt, sondern SOFORT mit Sahne und Eimasse vermengt, kann kam sie optimal verarbeiten.
Um "schöne Übergänge" zu kriegen, kann man sich eine Spritztülle auch einfach super selber basteln:
Man nehme einen Gefrierbeutel, gebe dort die Vanille- oder Schokomasse hinein, dann einfach schließen,
und unten eine winzige Ecke abschneiden - Voilá!
P.S.: Sieht besonders toll in dicken Weingläsern aus - Foto's davon hab ich gerade hochgeladen! :)
ein wirklich schönes Rezepz!
Die Mengenverhältnisse haben, wie schon erwähnt, nicht richtig gestimmt.
2 Granatäpfel sind wirklich genug!
Dank des vorhergehenden Kommentares habe ich die Zutatenmengen für die Vanillecreme verdoppelt - wunderbar!
Das Schokomousse wird relativ schnell fest, das stimmt.
Wenn man die Schokolade allerdings nach dem Schmelzen im Wasserbad nicht großartig abkühlen lässt, sondern SOFORT mit Sahne und Eimasse vermengt, kann kam sie optimal verarbeiten.
Um "schöne Übergänge" zu kriegen, kann man sich eine Spritztülle auch einfach super selber basteln:
Man nehme einen Gefrierbeutel, gebe dort die Vanille- oder Schokomasse hinein, dann einfach schließen,
und unten eine winzige Ecke abschneiden - Voilá!
P.S.: Sieht besonders toll in dicken Weingläsern aus - Foto's davon hab ich gerade hochgeladen! :)
tati-one
sagt:
sagt: 29.12.2009 18:27
Hallo,
vielen Dank für dieses super Rezept. Es hat uns jetzt schon die 2. Weihnachten begleitet und kommt immer wieder gut an. PERFEKT.
vielen Dank für dieses super Rezept. Es hat uns jetzt schon die 2. Weihnachten begleitet und kommt immer wieder gut an. PERFEKT.
nadini95 
sagt:
sagt: 08.04.2010 16:45
ich habe das ganze mit agar agar gemacht und statt weißwein einfach wasser genommen. super lecker
faeriequeene
sagt:
sagt: 27.10.2010 22:48
Baninchen
sagt:
sagt: 02.12.2010 13:09
Hallo
Wie viele kleine Gläser kann man denn mit diesen Mengenangaben füllen?
Danke!
Wie viele kleine Gläser kann man denn mit diesen Mengenangaben füllen?
Danke!
msdeluxe 
sagt:
sagt: 03.12.2010 08:50
rainbow_cake
sagt:
sagt: 22.12.2010 11:12
hallo (:
möchte das rezept gerne an weihnachten ausprobieren.
ich habe vo res in weingläser zu füllen.
wir sind ungefähr 8 Personen & jetzt weiß ich nicht wie ich das mit den Mengen hinkreigen soll :(
Bitte um Hilfe ;D
möchte das rezept gerne an weihnachten ausprobieren.
ich habe vo res in weingläser zu füllen.
wir sind ungefähr 8 Personen & jetzt weiß ich nicht wie ich das mit den Mengen hinkreigen soll :(
Bitte um Hilfe ;D
Visa
sagt:
sagt: 23.12.2010 19:51
Hilfreiche Antwort:
Ich habe heute auch dieses Dessert für 8 Personen vorbereitet. Dazu habe ich die dreifache Menge an Vanillecreme gemacht und die doppelte Portion an Schokomousse und Granatapfelgelee. Gefüllt habe ich 9 riesige Weißweingläser. Die Portionen sind sicherlich viel zu groß, denn grad nach dem Weinachtsessen ist kaum noch Platz für Nachtisch. Aber schon beim Ausschlecken der Schüsseln war klar, dass das dennoch restlos weggeputzt wird, so lecker sind die jeweiligen Schichten. Bin schon so gespannt, wie die Kombination schmecken wird.
Ich habe übrigens die Vanillecreme etwas abgeändert, indem ich einen Teil des Joghurts durch Mascarpone ersetzt habe, das machte es noch cremiger! Und für das Granatapfelgelee habe ich statt Weißwein einen lieblichen Rosé genommen. Ich kann mir auch vorstellen das nächste mal sogar einen guten Glühwein zu nehmen oder aus einem Rotwein, Zimt und Nelken selbst einen zu machen und daraus das Gelee zu gießen.
Die Gläser habe ich anschließend mit rotem und weißem Geschenkband verziert, das passt farblich perfekt dazu: ein Foto werde ich auch noch reinstellen. Und nun wünsche ich allen CK-lern ein frohes und leckeres Weihnachtsfest!!!
LG
Nellichen
Ich habe übrigens die Vanillecreme etwas abgeändert, indem ich einen Teil des Joghurts durch Mascarpone ersetzt habe, das machte es noch cremiger! Und für das Granatapfelgelee habe ich statt Weißwein einen lieblichen Rosé genommen. Ich kann mir auch vorstellen das nächste mal sogar einen guten Glühwein zu nehmen oder aus einem Rotwein, Zimt und Nelken selbst einen zu machen und daraus das Gelee zu gießen.
Die Gläser habe ich anschließend mit rotem und weißem Geschenkband verziert, das passt farblich perfekt dazu: ein Foto werde ich auch noch reinstellen. Und nun wünsche ich allen CK-lern ein frohes und leckeres Weihnachtsfest!!!
LG
Nellichen
rainbow_cake
sagt:
sagt: 14.02.2011 14:43
tilschi 
sagt:
sagt: 23.12.2010 15:22
Ich habe das Dessert grad fertig gemacht und 5 ca.200ml Gläser daraus bekommen. Das schmeckt allein beim Ausschlecken so gut, gibt glatt noch 5 Sterne dazu.
L G
Tilschi
L G
Tilschi
tilschi
sagt:
sagt: 23.12.2010 15:25
Hallo rainbow cake
Ich denke, wenn Du die anderthalbfache Menge nimmst reicht das für 8 Pers. allemal. Meine Gläser sind fast randvoll. Und die fassen 200 ml.
L G
Tilschi
Ich denke, wenn Du die anderthalbfache Menge nimmst reicht das für 8 Pers. allemal. Meine Gläser sind fast randvoll. Und die fassen 200 ml.
L G
Tilschi
Sabi21 
sagt:
sagt: 29.12.2010 16:50
Hallo,
hab das Dessert zu Weihnachten gemacht! Es war der Hit. Hab die doppelte Menge von der Vanillecreme gemacht und statt den Granatäpfeln hab ich Himbeeren püriert und mit Vanillezucker gesüßt. Superlecker! Danke für das tolle Rezept!
LG Sabine
hab das Dessert zu Weihnachten gemacht! Es war der Hit. Hab die doppelte Menge von der Vanillecreme gemacht und statt den Granatäpfeln hab ich Himbeeren püriert und mit Vanillezucker gesüßt. Superlecker! Danke für das tolle Rezept!
LG Sabine
sandera82
sagt:
sagt: 19.11.2011 17:45
kann ich das am Vortag auch schon zubereiten?
msdeluxe
sagt:
sagt: 21.11.2011 08:29
zimtstern_007
sagt:
sagt: 22.12.2011 12:26
ich habe vor dieses rezept zu weihnachten ausuprobieren , doch da stellt sich für mich eine fragen ..
zuhause hab ich keine desertgläser oder ähnliches ich hatte schonmal überlegt es in weingläser zu füllen frage mich aber ob dann die menge reicht und kann ich dieses rezept auch für kinder verwenden oder sollte ich statt dem weißwein lieber stilles wasser benutzen :)
trotzallem schon einmal ein dickes danke im vorraus an das tolle rezept .
ich freue mich auf hilfreiche antworten und wünsche eine fröhliche weihnacht (;
zuhause hab ich keine desertgläser oder ähnliches ich hatte schonmal überlegt es in weingläser zu füllen frage mich aber ob dann die menge reicht und kann ich dieses rezept auch für kinder verwenden oder sollte ich statt dem weißwein lieber stilles wasser benutzen :)
trotzallem schon einmal ein dickes danke im vorraus an das tolle rezept .
ich freue mich auf hilfreiche antworten und wünsche eine fröhliche weihnacht (;
msdeluxe
sagt:
sagt: 23.12.2011 05:40
hallo zimtstern!
natürlich kannst du weingläser nehmen. vielleicht nicht gerade die übergroßen bordeauxgläser, aber bis 250 ml können sie schon groß sein.
für kinder einfach ersatzsaft wie z.b. traubensaft verwenden.
ich wünsche dir noch gutes gelingen und ein besinnliches weihnachten.
lg msdeluxe
natürlich kannst du weingläser nehmen. vielleicht nicht gerade die übergroßen bordeauxgläser, aber bis 250 ml können sie schon groß sein.
für kinder einfach ersatzsaft wie z.b. traubensaft verwenden.
ich wünsche dir noch gutes gelingen und ein besinnliches weihnachten.
lg msdeluxe
28.12.2011 20:55
Hallo!
Das Dessert hat uns sehr gut geschmeckt, nur war mir die Konsistenz vom Schokomousse viel zu fest, hätte es gerne etwas luftiger gehabt!
Hab dazu Schokoladebrotsterne serviert!
Das Dessert hat uns sehr gut geschmeckt, nur war mir die Konsistenz vom Schokomousse viel zu fest, hätte es gerne etwas luftiger gehabt!
Hab dazu Schokoladebrotsterne serviert!
Laurin1 
sagt:
sagt: 04.01.2012 17:11
Hi,
dieses Dessert hatte ich zwischen den Jahren ausprobiert. Einfach super. Kam bei meinen Gästen toll an. Sieht super aus. Ich hatte es in Martinigläsern.
Nur zu empfehlen.
LG Laurin
dieses Dessert hatte ich zwischen den Jahren ausprobiert. Einfach super. Kam bei meinen Gästen toll an. Sieht super aus. Ich hatte es in Martinigläsern.
Nur zu empfehlen.
LG Laurin
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geschmacklich ganz hervorragend. Kommt auf jeden Fall in mein Repertoire
Nur leider haben die Mengenverhältnisse nicht gepasst, ich werde sie dementsprechend ändern.
Die 4 Granatäpfel waren viel zu viel, 2 reichen, wobei das natürlich wieder auf die Größe ankommt. Bei uns sind sie immer recht groß.
Von der Vanillecreme hätte doppelt so viel dasein müssen, man hat sie leider kaum herausgeschmeckt. Die Schokomousse war auch sehr gut, Menge richtig. Allerdings war sie so fest, dass sie kaum ordentlich in die Gläser zu bringen war. Das nächste mal nehme ich eine Spritztülle dafür.
besonders gut gefallen hat mir der Kontrast zwischen säuerlichen Granatapfelkernen und süßer Schokomousse.
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