Henglein
Rama Cremefine
| Weinsoße
ideal für die heiße Sommerzeit
| 400 ml | Wein, weiß |
| 200 ml | Mineralwasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n) (unbehandelt) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Kartoffelmehl, oder Speisestärke |
Zubereitung
Wein zusammen mit 50 - 100 g Zucker nach Belieben, 1 Stange Zimt und einigen Zitronenscheiben 5 Minuten leicht köcheln. 5 Minuten abkühlen lassen und mit Eigelb und Kartoffelmehl oder Speisestärke nach Packungsanleitung abbinden.
Wenn die Masse erkaltet ist, 200 ml Mineralwasser zufügen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken, 2 zu Eischnee geschlagene Eiklar vorsichtig unterheben und kalt servieren.
Dazu passen hervorragend Bandnudeln oder vorgegarte und dann in Butter angebratene Semmelknödelscheiben und dazu Semmelbrösel, die in Butter leicht angeröstet werden.
Für Apfelweinfreunde empfiehlt sich die alleinige Verwendung von Apfelwein anstatt der Weißwein-Wasser-Mischung.
Wenn die Masse erkaltet ist, 200 ml Mineralwasser zufügen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken, 2 zu Eischnee geschlagene Eiklar vorsichtig unterheben und kalt servieren.
Dazu passen hervorragend Bandnudeln oder vorgegarte und dann in Butter angebratene Semmelknödelscheiben und dazu Semmelbrösel, die in Butter leicht angeröstet werden.
Für Apfelweinfreunde empfiehlt sich die alleinige Verwendung von Apfelwein anstatt der Weißwein-Wasser-Mischung.
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Kommentare anderer Nutzer
05.10.2008 20:37
Hallo HobbySchlemmerin,
ich habe die Soße noch nie zu deftigen Gerichten gereicht. Aber warum nicht?!
Müller-Thurgau verwende ich auch bevorzugt. Oder einen Kerner. Mit rotem Wein kann ich es mir nicht recht vorstellen.
Die Mengenangaben bei Kochrezepten sehr ich auch meist als "unverbindliche Empfehlung" an. Ich bin da ganz frei, zu variieren.
Freut mich, daß die Weinsoße guten Zuspruch findet.
Viele Grüße
ich habe die Soße noch nie zu deftigen Gerichten gereicht. Aber warum nicht?!
Müller-Thurgau verwende ich auch bevorzugt. Oder einen Kerner. Mit rotem Wein kann ich es mir nicht recht vorstellen.
Die Mengenangaben bei Kochrezepten sehr ich auch meist als "unverbindliche Empfehlung" an. Ich bin da ganz frei, zu variieren.
Freut mich, daß die Weinsoße guten Zuspruch findet.
Viele Grüße
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habe gestern dein Rezept getestet und zu Fisch mit geschmortem Gemüse serviert.
Die Soße ist wirklich super! Man kann sie sowohl zu Süßem, wenn man etwas mehr Zucker verwendet und etwas pikanter mit Salz und Pfeffer gewürzt zu z. B. Fisch servieren. Leider waren 70 g Zucker ein klein wenig zu viel Zucker für Fisch. Das nächste mal mache ich es mit 50 g. Ich glaube dann wird es sehr sehr lecker!
Die Mengenangaben haben auch sehr gut gepasst! Welchen Wein würdest du denn empfehlen?
Ich habe Weißwein genommen (Müller-Thurgau) weil er im Geschmack ziemlich allen von unserer Familie schmeckt und ich da erstmal testen wollte.
Kann man dazu auch roten nehmen?
Jedenfalls werde ich deine leckere Soße demnächst zu Apfelküchle servieren!
Vielen Dank für das super Rezept!
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