Henglein
Rama Cremefine
| Germstrauben
reicht für ca. 20 Stück
| 500 g | Mehl |
| 30 g | Hefe (Germ), frische (alternativ 1 1/2 Pck. Trockenhefe) |
| 0,38 Liter | Milch |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Zucker oder Süßstoff |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 1 EL | Rum oder etwas Rum-Aroma |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, geriebenee |
| Salz | |
| n. B. | Vanillezucker oder Vanillearoma |
| Fett zum Ausbacken |
Zubereitung
Bei Verwendung von frischer Germ zuerst ein Dampfl (Gärprobe bzw. Vorteig) mit 1/16 l Milch, zerbröselter Germ, 1 TL Zucker und Mehl herstellen. Anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Alternativ das Mehl mit Trockengerm und den anderen Zutaten zu einem Teig verrühren und gut abschlagen. Den Hefeteig aufgehen lassen.
Den ziemlich weichen Teig fingerdick auf einem bemehlten Brett auswalken und Strauben ausradeln (Vierecke mit je zwei Einschnitten). Auf einem bemehlten Tuch erneut zugedeckt aufgehen lassen.
Die aufgegangenen Strauben mit der Oberseite ins heiße Fett legen, nach einigen Minuten umdrehen und fertig backen. Dann vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen. Ergibt ca. 20 Stück.
Tipp: Bei Bedarf eventuell mit Marmelade füllen.
Alternativ das Mehl mit Trockengerm und den anderen Zutaten zu einem Teig verrühren und gut abschlagen. Den Hefeteig aufgehen lassen.
Den ziemlich weichen Teig fingerdick auf einem bemehlten Brett auswalken und Strauben ausradeln (Vierecke mit je zwei Einschnitten). Auf einem bemehlten Tuch erneut zugedeckt aufgehen lassen.
Die aufgegangenen Strauben mit der Oberseite ins heiße Fett legen, nach einigen Minuten umdrehen und fertig backen. Dann vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen. Ergibt ca. 20 Stück.
Tipp: Bei Bedarf eventuell mit Marmelade füllen.
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