Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenhörnchen mit Ingwer - Kardamon - Sahne
reicht für 6 Stück
| 1 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 15 g | Mehl |
| 15 g | Kakaopulver |
| 25 g | Butter, zerlassene |
| 50 g | Schokolade (Zartbitter) |
| Für die Creme: | |
| 150 ml | Sahne |
| 1 EL | Puderzucker |
| ¼ TL | Kardamom |
| 1 Prise | Ingwer, geriebener |
| 25 g | Ingwer, frischer, fein gehackter |
Zubereitung
Eiweiß und Zucker gut vermischen. Mehl und Kakaopulver unter die Mischung sieben und alles gut vermengen. Dann die zerlassene Butter unterrühren. Nun 1 EL von dem Teig auf ein Backblech (das mit Backpapier ausgelegt ist) setzen und zu einem etwa 10 cm großen Kreis verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 5 Min. backen.
Diesen Kreis sofort (!) mit einer Palette vom Blech heben und fest um eine Hörnchenform wickeln. Festwerden lassen und den Vorgang für insgesamt 6 Hörnchen wiederholen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die offenen Enden der Hörnchen eintauchen. Die Hörnchen auf Backpapier erkalten lassen.
Für die Creme die Sahne mit dem geriebenen Ingwer, Kardamom und Puderzucker mischen und steif schlagen. Den gehackten Ingwer vorsichtig unterheben.
Die Sahne zum Schluss mit einer Spritztülle in die Förmchen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 5 Min. backen.
Diesen Kreis sofort (!) mit einer Palette vom Blech heben und fest um eine Hörnchenform wickeln. Festwerden lassen und den Vorgang für insgesamt 6 Hörnchen wiederholen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die offenen Enden der Hörnchen eintauchen. Die Hörnchen auf Backpapier erkalten lassen.
Für die Creme die Sahne mit dem geriebenen Ingwer, Kardamom und Puderzucker mischen und steif schlagen. Den gehackten Ingwer vorsichtig unterheben.
Die Sahne zum Schluss mit einer Spritztülle in die Förmchen spritzen.
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