1 kg rohe Kartoffeln werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in 80 g Butter zusammen mit den fein gewürfelten Zwiebeln und etwas fein geschnittener Petersilie unter häufigem Rütteln gedämpft.
Wenn das Gericht fast gar ist, gibt man 120 ml saure Sahne hinzu, sowie 40 g gut gewässerte, grob gehackte Sardellenfilets und lässt das Ganze noch 5 - 10 Minuten ziehen.
Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer würzen. Passt gut zu Rinderbraten.

Variation:
Statt Petersilie kann man auch Kapern verwenden. Anstatt saurer Sahne Schmand oder süße Sahne.