Henglein
Rama Cremefine
| Drei Kräuter - Cremesuppe mit Croûtons
mit wenig Aufwand eine bleibende Erinnerung auch bei Gästen
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 g | Petersilie - Wurzel |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | süße Sahne |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| ½ Bund | Kerbel |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Brunnenkresse |
| Zitronensaft, frisch, 1-2 EL | |
| Paprikapulver (edelsüß) | |
| Salz | |
| Öl |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilienwurzeln putzen, schälen und würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzeln darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Suppe 15 - 20 Minuten köcheln.
Inzwischen Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Toast entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Kräuter zur Suppe geben und alles mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Toastwürfel in Öl anbraten, mit Paprika und Salz bestreuen.
Suppe in Teller geben und Toastwürfel darüber verteilen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilienwurzeln darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Suppe 15 - 20 Minuten köcheln.
Inzwischen Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Toast entrinden und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Kräuter zur Suppe geben und alles mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Toastwürfel in Öl anbraten, mit Paprika und Salz bestreuen.
Suppe in Teller geben und Toastwürfel darüber verteilen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
26.08.2007 14:30
23.09.2007 00:50
Hallo Viola,
nur mit Petersilienwurzel, das ist mir zu einseitig. Das wird so nicht rund, da muss noch Möhre und was Frisches, z.B. Stangensellerie in der Grundsuppe dazu. Ich hab eine Suppe im Kopf, die schmeckt, bevor man die Kräuter reingibt.
Und...
Auch wenn es sich auch im CK immer mehr durchsetzt.... ein entrindetes GUTES!!! Kastenweißbrot, in Würfeln, in Butter gebraten..das sind die richtigen Würfelchen zu deiner Suppe. Toast find ich da einfach bäh...
Grüße Ulrike
Liebe Grüße Ulrike
den Kerbel lass ich weg, aber dass hat was mit mir zu tun
nur mit Petersilienwurzel, das ist mir zu einseitig. Das wird so nicht rund, da muss noch Möhre und was Frisches, z.B. Stangensellerie in der Grundsuppe dazu. Ich hab eine Suppe im Kopf, die schmeckt, bevor man die Kräuter reingibt.
Und...
Auch wenn es sich auch im CK immer mehr durchsetzt.... ein entrindetes GUTES!!! Kastenweißbrot, in Würfeln, in Butter gebraten..das sind die richtigen Würfelchen zu deiner Suppe. Toast find ich da einfach bäh...
Grüße Ulrike
Liebe Grüße Ulrike
den Kerbel lass ich weg, aber dass hat was mit mir zu tun
23.09.2007 10:31
Liebe Ulrike,
vielen Dank für Deinen Kommentar. Das mit dem Kastenweißbrot ist sicherlich eine Überlegung wert; werd's mal probieren.
Ansonsten handelt es sich hier nicht um ein Grundrezept für eine allgemeine Gemüsesuppe (die ja immer Möhren, Stangensellerie u.ä. enthält), sondern um eine feine Kräutercremesuppe, die vom Geschmack der Kräuter leben soll, und nicht von Zutaten, die diesen Geschmack überlagern.
Aber das ist sicherlich eine Geschmacksfrage.
Liebe Grüße Viola
vielen Dank für Deinen Kommentar. Das mit dem Kastenweißbrot ist sicherlich eine Überlegung wert; werd's mal probieren.
Ansonsten handelt es sich hier nicht um ein Grundrezept für eine allgemeine Gemüsesuppe (die ja immer Möhren, Stangensellerie u.ä. enthält), sondern um eine feine Kräutercremesuppe, die vom Geschmack der Kräuter leben soll, und nicht von Zutaten, die diesen Geschmack überlagern.
Aber das ist sicherlich eine Geschmacksfrage.
Liebe Grüße Viola
Serafin82 
sagt:
sagt: 03.01.2008 16:32
04.10.2008 17:04
Hi Viola,
hab die Suppe schon 2x gemacht und find sie grad als "nur" Kräutersuppe sehr lecker und mal was anderes;
als Vorsuppe bei einem Menü genial!
Als Variante hab ich die Petersilie mal durch Korianderwurzeln und frische Korianderblätter "ersetzt"...und den Kerbel durch klitzeklein gehacktes Zitronengras .... so kriegst du die leicht asiatische Variante...
Danke für dein Rezept
LG
katzemurna
hab die Suppe schon 2x gemacht und find sie grad als "nur" Kräutersuppe sehr lecker und mal was anderes;
als Vorsuppe bei einem Menü genial!
Als Variante hab ich die Petersilie mal durch Korianderwurzeln und frische Korianderblätter "ersetzt"...und den Kerbel durch klitzeklein gehacktes Zitronengras .... so kriegst du die leicht asiatische Variante...
Danke für dein Rezept
LG
katzemurna
04.10.2008 22:14
Hallo Elke,
Dein Lob freut mich ! Da ich selbst die chinesische und damit auch die asiatische Küche sehr gerne mag, gefällt mir Deine Variation zu meinem Rezept sehr gut. Ich werde das ausprobieren, dann als Vorsuppe zu einem schönen chinesischen Gericht. Danke für die Anregung.
LG
Viola
Dein Lob freut mich ! Da ich selbst die chinesische und damit auch die asiatische Küche sehr gerne mag, gefällt mir Deine Variation zu meinem Rezept sehr gut. Ich werde das ausprobieren, dann als Vorsuppe zu einem schönen chinesischen Gericht. Danke für die Anregung.
LG
Viola
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schmeckt lecker mit gewürfelten ,altbackenen Brezeln,die man in (Kräuter)butter anbräunt.
liebe Grüsse
mamirah
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