Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knobizehen fein hacken. Die Wurst in Scheiben schneiden und das Suppengrün klein schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Suppengrün darin dünsten, Wurst und Paprikastreifen dazugeben, nur kurz anschwitzen lassen und mit den zerkleinerten Tomatenstückchen ablöschen. Gut verrühren und mit heißer Fleischbrühe (nach und nach, je nach dem, ob dicker Eintopf oder mehr Suppe gewünscht wird) auffüllen, zum Kochen bringen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Die abgetropften Bohnen erst einige Minuten vor dem Kochzeitende dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.