Lachsforellenfilet (entgrätet und enthäutet) in große Würfel schneiden, im Mixer oder mit dem Messer fein hacken (das geht besonders gut, wenn der Fisch leicht angefroren ist).
1/2 altbackene Semmel (Brötchen) in Wasser einweichen, ausdrücken und zur Fischmasse geben. Mit gemahlenen Korianderkörnern, Schnittlauchröllchen, gehackter Schalotte, frischem, gehackten Ingwer und Chili sowie Sojasauce würzen und gut vermengen.
Kleine Laibchen formen, mit Reisflocken oder Sesam leicht panieren, in Erdnussöl bei mittlerer Hitze ausbacken.

Dazu folgenden "Salat" servieren:
Rohen marinierten Rettich (ersatzweise oder gemischt: Karotten, Gurken, grüne Papaya) mit dem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden, marinieren und leicht ausdrücken.

Marinade: Reisessig, Salz, Palmzucker (oder brauner Zucker). Mit Sesam bestreuen und mit Sesamöl leicht beträufeln.