Zucker, Sahne, Erdnussbutter und Vanillezucker unter ständigem Rühren aufkochen. Etwa 10 Min. weiterkochen, dabei immer rühren. Dann 20 g braunen Zucker, Vanillesirup und Schokoladensirup zugeben und so lange rührend weiterkochen, bis eine zähflüssige, karamellfarbene Masse entsteht.

Die Masse auf einem Backpapier ausstreichen und etwas abkühlen lassen, dann in etwa 36 Quadrate schneiden. Aus den noch warmen Karamell-Quadraten anschließend Kugeln formen - die Masse kann dabei etwas krümelig und klebrig sein.

Die Blockschokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Nebenbei die halbierten Walnüsse in 3 TL braunem Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, dann abkühlen lassen.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Karamell-Kugeln einzeln mit einer Gabel darin rollen, so dass sie komplett mit Schokolade überzogen sind. Die Kugeln auf Backpapier setzen, jeweils mit einer Walnusshälfte dekorieren und gut aushärten lassen.