Henglein
Rama Cremefine
| Hackklöße in Pfeffersauce
geht aber auch ohne Pfefferkörner - dann sind es eine Art Königsberger Klopse
| 250 g | Hackfleisch, gemischtes (oder nur Rind) |
| 125 ml | Milch |
| 1 Dose | Pfifferlinge |
| 1 | Ei(er) |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 1 EL | Fleischbrühe, instant |
| 2 EL | Pfeffer - Körner, eingelegte, bei Bedarf |
| 1 | Zwiebel(n) |
| n. B. | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zitronensaft | |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, hacken und die Menge halbieren. Nebenbei 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Dann das Hackfleisch wie gewohnt mit der einen Hälfte der Zwiebelmenge, dem Ei sowie Paniermehl zu einem Fleischteig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Aus der Masse 4-6 Klöße formen und diese im Salzwasser ca. 15 Min. bei schwacher Hitze garen.
Die Pfifferlinge mit der anderen Hälfte der gehackten Zwiebel in der zerlassenen Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Ca. 0,5 Liter der Kloßbrühe zum Ablöschen des Mehls benutzen, danach die Milch zugeben und aufkochen lassen. Die Brühe einrühren und die Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zu den Klößen reichen.
Tipp: Wenn gewünscht, zum Schluss die eingelegten Pfefferkörner zerstoßen und in die Sauce geben.
Dann das Hackfleisch wie gewohnt mit der einen Hälfte der Zwiebelmenge, dem Ei sowie Paniermehl zu einem Fleischteig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Aus der Masse 4-6 Klöße formen und diese im Salzwasser ca. 15 Min. bei schwacher Hitze garen.
Die Pfifferlinge mit der anderen Hälfte der gehackten Zwiebel in der zerlassenen Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Ca. 0,5 Liter der Kloßbrühe zum Ablöschen des Mehls benutzen, danach die Milch zugeben und aufkochen lassen. Die Brühe einrühren und die Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zu den Klößen reichen.
Tipp: Wenn gewünscht, zum Schluss die eingelegten Pfefferkörner zerstoßen und in die Sauce geben.
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