Nuss - Spekulatius - Kuchen

Weihnachten vorbei und noch Spekulatius übrig, den keiner mehr knabbern will? Resteverwertung einmal anders - verarbeiten wir die Kekse doch zu einem leckeren Kuchen.

Alle Zutaten außer den Spekulatius miteinander vermischen und mit dem Rührgerät zu einem milchkaffeefarbenen Brei verquirlen. Mit etwas Milch soweit verdünnen, bis ein geschmeidiger, aber schön zäher Teig entstanden ist, der kaum von selbst der Gravitation nachkommt und vom Löffel reißt.

Die Spekulatius mit den Händen in etwa daumennagelgroße Stücke zerbröseln und vorsichtig unter den Teig heben. Das Ganze dann in eine gefettete Kastenform (Silikonformen natürlich nicht fetten) und in den Backofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Stufe etwa 45 bis 50 Minuten backen. Danach mit einem Holzstäbchen nachprüfen, ob der Kuchen gut ist.

Tipps: Wer will, kann den Kuchen danach noch mit einem schönen, dicken Schokoladenguss taufen. Eine 2:1 Mischung aus Milchschokolade und Zartbitterschokolade eignet sich hervorragend.
Um die weihnachtliche Stimmung in dem Kuchen voll auszureizen, kann man natürlich vorher noch eine Messerspitze Zimt und etwas Nelkenpulver mit einrühren.

Der Nuss-Spekulatius-Kuchen ist nicht sehr groß und eignet sich daher weniger für ausladende Hochzeitsfeiern, dafür eher für einen gemütlichen Kaffee zu zweit oder zu dritt.