Die Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker, ausgekratztem Vanillemark, Ananassaft und Kokosraspel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren. Vorsichtig die Sahne unterheben. Die Creme in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen. Erst direkt vor dem Servieren die Ananasstücke darüber geben.

Ist ein klasse Dessert, wenn es einmal schnell gehen muss.