Henglein
Rama Cremefine
| Omas beste Frikadellen
)
| 500 g | Hackfleisch (halb und halb) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL, gestr. | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Paprikapulver |
| viel | Pfeffer, aus der Mühle |
| 2 TL | Petersilie, getrocknet |
| n. B. | Knoblauch |
| 1 TL | Maggi |
| Margarine, zum Braten | |
| evtl. | Mehl, oder Semmelbrösel |
Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohe Zwiebelstückchen-Variante).
Das Ei, die Zwiebel und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut!!! vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. NICHT mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken,(entweder wieder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen) zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 - 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt noch mal tun, oder eine Probe braten!
Jetzt gleichmäßige, NICHT zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie "ohne alles"!
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, KURZ auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca.15 - 20 Minuten (1 - 2mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen "auf einmal" in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten!
Dazu passt z. B. Kartoffelsalat
Das Ei, die Zwiebel und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut!!! vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. NICHT mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken,(entweder wieder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen) zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 - 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt noch mal tun, oder eine Probe braten!
Jetzt gleichmäßige, NICHT zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie "ohne alles"!
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, KURZ auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca.15 - 20 Minuten (1 - 2mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen "auf einmal" in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten!
Dazu passt z. B. Kartoffelsalat
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Kommentare anderer Nutzer
Deka2108 
sagt:
sagt: 11.01.2011 14:14
Tristania 
sagt:
sagt: 27.09.2007 14:53
So mache ich meine Küchlich auch. Sehr sehr lecker.
Gruß Tris.
Gruß Tris.
gabriele9272 
sagt:
sagt: 10.10.2007 03:15
Hilfreicher Kommentar:
Habe heute die Frikadellen gemacht, nach den Teel.-Angaben und war beigeistert. Allerdings habe ich die ganze Sache noch durch ein anderes Rezept von "Chef-Koch" verändert, indem ich 2 Eßl. geriebenen Parmesan-Käse hinzugegeben habe. Hervorragend!
31.12.2007 17:20
Ich muss sagen, ein wirklich leckeres Rezept.
Ich werde diese jetzt öfter mal so zubereiten.
Lecker, Lecker :-)))
Ich werde diese jetzt öfter mal so zubereiten.
Lecker, Lecker :-)))
Schaumschlaeger
sagt:
sagt: 26.01.2008 16:51
Wow, gestern gemacht und selbst ohne Majoran, Knobi und Maggi ein klarer 5-Sterne-Kandidat!
gabriele_01
sagt:
sagt: 06.02.2008 03:41
Hallo Schwalbe!
Von mir gibt es glatte 5*. Wir hatten Salzkartoffeln und Rahmwirsing dazu. Ich bin pappsatt! Einfach lecker! Und ein paar Fotos habe ich auch gemacht.
LG, Gabi
Von mir gibt es glatte 5*. Wir hatten Salzkartoffeln und Rahmwirsing dazu. Ich bin pappsatt! Einfach lecker! Und ein paar Fotos habe ich auch gemacht.
LG, Gabi
27.02.2008 14:39
Hallo!
Wir Schwaben sagen zu Frikadellen "Fleischküchle". Sie gibt es bei uns nahezu jede Woche. Ich lasse allerdings Majoran, Knoblauch und Maggi weg. Und statt getrockneter Petersilie verwende ich lieber frische!
Übrigens kann man anstelle von dem Brötchen auch mal Paniermehl oder Semmelbrösel verwenden. Wobei es mit Brötchen natürlich besser schmeckt...
Ich mache immer gleich eine größere Menge (ca. 700 g) - denn kalt (auf Brot) schmecken die Fleischküchle am nächsten Tag genauso gut!
LG
bienemaya
Wir Schwaben sagen zu Frikadellen "Fleischküchle". Sie gibt es bei uns nahezu jede Woche. Ich lasse allerdings Majoran, Knoblauch und Maggi weg. Und statt getrockneter Petersilie verwende ich lieber frische!
Übrigens kann man anstelle von dem Brötchen auch mal Paniermehl oder Semmelbrösel verwenden. Wobei es mit Brötchen natürlich besser schmeckt...
Ich mache immer gleich eine größere Menge (ca. 700 g) - denn kalt (auf Brot) schmecken die Fleischküchle am nächsten Tag genauso gut!
LG
bienemaya
Pinockio
sagt:
sagt: 31.03.2008 15:57
Währe nie auf Maggi gekommen - absolut lecker - mache sie fast wöchentlich. :-) Danke 5 Sterne von mir.
tripleabc
sagt:
sagt: 10.04.2008 20:28
Einfach super!! Auf Maggi wäre ich auch nicht gekommen. Schmecken aber einfach toll würzig. Wird es jetzt öfter geben. Zum kalt Essen ist leider keine übrig geblieben.
scully132000
sagt:
sagt: 18.04.2008 13:07
wir fanden es alle sehr lecker, danke fürs Rezept.
Lg
Scully
Lg
Scully
Sheela23
sagt:
sagt: 21.04.2008 09:02
Hilfreicher Kommentar:
Super lecker! Danke für das tolle Rezept!
Hab nur das Maggi weggelassen und statt Brötchen Semmelbrösel genommen.
Hab nur das Maggi weggelassen und statt Brötchen Semmelbrösel genommen.
Hamburger_Junx
sagt:
sagt: 30.05.2008 17:53
ich habe mich bisher bei Frikadellen immer schwer getan, aber so gelingen sie wirklich gut. Habe statt des Brötchen Semmelbrösel und 1,5 Scheiben Toast genommen und kein Maggi.
Grüße von der Elbe
Grüße von der Elbe
Gefriersternchen
sagt:
sagt: 31.05.2008 18:51
Hallo!
Also seitdem ich Dein Rezept habe mache ich jetzt öfter Frikadellen!
Habe bisher nie die richtige Würze bei den Frikadellen gehabt aber seit
Deinem Rezept klappt das supi!
Habe sie schon 2mal gemacht erstemal ohne Maggi und die Woche mit Maggi,
mit MAggi viel besser !
Das Rezept geb ich nicht mehr her, Vielen Dank dafür!
LG Gefriersternchen
Also seitdem ich Dein Rezept habe mache ich jetzt öfter Frikadellen!
Habe bisher nie die richtige Würze bei den Frikadellen gehabt aber seit
Deinem Rezept klappt das supi!
Habe sie schon 2mal gemacht erstemal ohne Maggi und die Woche mit Maggi,
mit MAggi viel besser !
Das Rezept geb ich nicht mehr her, Vielen Dank dafür!
LG Gefriersternchen
jollysheep
sagt:
sagt: 03.06.2008 18:31
echt ein sehr leckeres Rezept. Die Fleischküchle waren wirklich lecker und wird es in Zukunft sicher öfters geben.
Cardetoblanco 
sagt:
sagt: 01.07.2008 17:20
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker diese Frikadellen! Habe allerdings statt einem altbackenen Brötchen 2 EL Paniermehl genommen, geht auch ganz gut.
Jetzt habe ich endlich mal eine präzise Angabe für die Gewürze und muss nicht dauernd abschmecken.
Vielen Dank für das Rezept!
Jetzt habe ich endlich mal eine präzise Angabe für die Gewürze und muss nicht dauernd abschmecken.
Vielen Dank für das Rezept!
Kobeknecht
sagt:
sagt: 08.07.2008 14:25
Hilfreicher Kommentar:
Scheint ein ziemlich verbreitetes Rezept zu sein...denn so kenn ich das auch von meiner Oma.
Da ich aber seit längerem nicht mehr für Geschmacksverstärker bin,hab ich anstatt "Maggi" frischen Liebstöckel !!!!aber vorsicht!!! genommen.Und natürlich auch frische glatte Petersilie und Majoran....
Da ich mal kein Brötchen da hatte...und die nur mit Semmelbrösel schon mal etwas hart werden können,hab ich 2 Eier getrennt,Eischnee geschlagen und in die fertige Hackmischung geknetet.
Super fluffig...und mit den frischen Kräutern der Oberhammer! ;-)
Da ich aber seit längerem nicht mehr für Geschmacksverstärker bin,hab ich anstatt "Maggi" frischen Liebstöckel !!!!aber vorsicht!!! genommen.Und natürlich auch frische glatte Petersilie und Majoran....
Da ich mal kein Brötchen da hatte...und die nur mit Semmelbrösel schon mal etwas hart werden können,hab ich 2 Eier getrennt,Eischnee geschlagen und in die fertige Hackmischung geknetet.
Super fluffig...und mit den frischen Kräutern der Oberhammer! ;-)
Jogi_M
sagt:
sagt: 10.08.2008 22:55
Das Rezept ist einfach klasse. Meine Frikadellen waren noch nie so lecker. Ich werde das Rezept an meine Kinder und Kindeskinder weitergeben.
Danke dafür.
Danke dafür.
Teutobold
sagt:
sagt: 21.08.2008 22:03
Ein klasse Rezept - gab's eben bei uns in der WG zu abend - große Begeisterung wenn man von unserer Vegetarierin absieht. Ich hab nur statt Wasser Milch genommen zum Einweichen. Das hatte ich noch so von zu Hause in Erinnerung.
Eiskalte19
sagt:
sagt: 23.08.2008 21:08
Hallo, dieses Rezept ist klasse, habe die Frikadellen heute gebraten und muß sagen: sehr,sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße aus Remscheid.
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße aus Remscheid.
Soulkeeper
sagt:
sagt: 25.08.2008 20:42
Hilfreicher Kommentar:
Ich hoffe inständig, dass meine Mama das hier nie zu lesen bekommt, denn das sind die absolut perfektesten Frikadellen, die ich je gegessen habe!!
Und falls meine Mama das doch liest: Sorry, aber die sind echt besser, als Deine!! ;-)
LG, Nils
PS: 5 Sternchen von mir!
Und falls meine Mama das doch liest: Sorry, aber die sind echt besser, als Deine!! ;-)
LG, Nils
PS: 5 Sternchen von mir!
Claudia15476
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:29
06.09.2008 15:03
Hallo .
ich gebe auch 5 Sterne. Die Frkadellen haben sehr gut geschmeckt. Die Gewürze passen prima.Wenn man will kann man auch noch eine Karotte fein reiben und der Masse zugeben .
Danke fürs Rezept !
Liebe Grüsse
Gina
ich gebe auch 5 Sterne. Die Frkadellen haben sehr gut geschmeckt. Die Gewürze passen prima.Wenn man will kann man auch noch eine Karotte fein reiben und der Masse zugeben .
Danke fürs Rezept !
Liebe Grüsse
Gina
27.09.2008 20:27
Hallo,
wirklich das beste Rezept zu Frikadellen... absolut lecker, und aus dem Bratsatz lässt sich eine leckere Sauce ziehen
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
wirklich das beste Rezept zu Frikadellen... absolut lecker, und aus dem Bratsatz lässt sich eine leckere Sauce ziehen
Danke für das schöne Rezept!
LG
jienniasy
13.10.2008 21:19
Hallo,
danke für das super Rezept.
LG
Jasmin
danke für das super Rezept.
LG
Jasmin
julmul
sagt:
sagt: 14.10.2008 17:59
Super Frikadellen-Rezept! Außen knusprig, innen saftig, so sollen sie sein!
Werden als Stammrezept aufgenommen.
Viele Grüße
julmul
Werden als Stammrezept aufgenommen.
Viele Grüße
julmul
marenlenz 
sagt:
sagt: 20.10.2008 21:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schwalbe,
vielen, vielen Dank für dieses leckere, saftige, einfach perfekte Rezept.
Auf unseren Ausflügen sollten sonst immer Schnitzel mit. Jetzt werden diese - und keine anderen - Frikadellen von der ganzen Familie gefordert. Wenn das kein Kompliment ist .....
Kleiner Tip für Anfänger mit dem Brötchen: Wenn ihr dieses ausgedrückt habt und dann anschließend zuerst mit den Eiern vermengt, anschließend den Teig wie beschrieben weiterknetet, dann gelingt dieser ganz bestimmt. Habe mich früher immer schwer damit getan, aber seit dem ich das Brötchen zuerst mit den Eiern vermenge, klappt es super.
Guten Appetit für alle, die dieses Rezept (hoffentlich) bald braten werden :o))
2 Fotos wurden hochgeladen. So lecker wie auf dem zweiten Bild von mir schmecken die Frikadellen wirklich!
Lieben Gruß und noch mal recht herzlichen Dank
vielen, vielen Dank für dieses leckere, saftige, einfach perfekte Rezept.
Auf unseren Ausflügen sollten sonst immer Schnitzel mit. Jetzt werden diese - und keine anderen - Frikadellen von der ganzen Familie gefordert. Wenn das kein Kompliment ist .....
Kleiner Tip für Anfänger mit dem Brötchen: Wenn ihr dieses ausgedrückt habt und dann anschließend zuerst mit den Eiern vermengt, anschließend den Teig wie beschrieben weiterknetet, dann gelingt dieser ganz bestimmt. Habe mich früher immer schwer damit getan, aber seit dem ich das Brötchen zuerst mit den Eiern vermenge, klappt es super.
Guten Appetit für alle, die dieses Rezept (hoffentlich) bald braten werden :o))
2 Fotos wurden hochgeladen. So lecker wie auf dem zweiten Bild von mir schmecken die Frikadellen wirklich!
Lieben Gruß und noch mal recht herzlichen Dank
nudelliebe
sagt:
sagt: 24.10.2008 08:48
Echt lecker, danke schön für dieses Rezept :-) Habe zwar Majoran weggelassen, weil's bei den Kartoffeln (Beilage) schon dabei war aber die Frikadellen haben echt total lecker geschmeckt! *****
28.10.2008 20:37
Super Rezept! Schmeckt der ganzen Familie!
Ich habe zwar schon oft Frikadellen gemacht, mich aber immer mit dem Würzen schwergetan. Auch wusste ich nicht, dass man so lange kneten muss.
LG
Kirstin
Ich habe zwar schon oft Frikadellen gemacht, mich aber immer mit dem Würzen schwergetan. Auch wusste ich nicht, dass man so lange kneten muss.
LG
Kirstin
netforce 
sagt:
sagt: 30.10.2008 11:18
Hallo,
meine Frikadellen sind jetzt in der Pfanne, ich habe die Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch und 2 Esslöffel Semmelbrösel in Butter kurz angebraten und unter das Hackfleisch geknetet. Super !!!!!!
Danke für das Rezept.
LG Netforce
meine Frikadellen sind jetzt in der Pfanne, ich habe die Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch und 2 Esslöffel Semmelbrösel in Butter kurz angebraten und unter das Hackfleisch geknetet. Super !!!!!!
Danke für das Rezept.
LG Netforce
MartyMcFly02
sagt:
sagt: 01.11.2008 11:47
Ein sehr gutes Frikadellenrezept!! Ich habe es schon mehrfach nachgekocht und die Frikadellen sind jedes mal wirklich super geworden! :)
Kann ich jedem nur empfehlen!
Kann ich jedem nur empfehlen!
kesch76
sagt:
sagt: 04.11.2008 09:01
Hallo,
ein super leckeres Rezept, habe schon öfter Frikadellen gemacht sind mir aber noch nie so gut gelungen.
Ab jetzt wird nur noch dieses Rezept gemacht.
Gruß Kerstin
ein super leckeres Rezept, habe schon öfter Frikadellen gemacht sind mir aber noch nie so gut gelungen.
Ab jetzt wird nur noch dieses Rezept gemacht.
Gruß Kerstin
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
lw2704
sagt:
sagt: 28.03.2012 19:22
........traumhaft!!!!!!!!!!!! So lecker!!!!!!!!! Meine Männer haben 700gr. Frikadellen im Nu verputzt. Ich habe noch klein geriebene Möhren dazu getan. Einfach toll.
VG
VG
29.03.2012 19:51
Hallo,
fast genauso mache ich meine Fleischküchle. Einzig Maggi kommt bei mir nicht ran, ansonsten nur frische Petersilie und Knoblauch lasse ich weg.
LG Jicky
fast genauso mache ich meine Fleischküchle. Einzig Maggi kommt bei mir nicht ran, ansonsten nur frische Petersilie und Knoblauch lasse ich weg.
LG Jicky
05.04.2012 20:00
Hallo Schwalbe,
das sind nach wie vor unsere Lieblingsfrikadellen !
Warm und kalt unschlagbar lecker !
LG, Angelika
das sind nach wie vor unsere Lieblingsfrikadellen !
Warm und kalt unschlagbar lecker !
LG, Angelika
Janette90
sagt:
sagt: 10.04.2012 19:53
Sehr, sehr lecker. Musste meine Mutter gleich anrufen und ihr sagen, dass "meine" jetzt viiiiel besser schmecken als ihre =)
5*****
5*****
Küchen_Schäffin
sagt:
sagt: 10.04.2012 21:03
Ganz tolles Rezept! Die Frikadellen haben uns hervorragend geschmeckt! Hatte sie bis dato immer mit dem Fix von Maggi oder Knorr gemacht. Ab heute ändert sich das :)
Carmen75
sagt:
sagt: 13.04.2012 20:22
Sehr, sehr lecker... bisher hab ich immer meinen Mann rangelassen, wenns um Frikadellen ging, aber heute hab ich mich mal getraut, und was soll ich sagen? Einfach oberlecker! Mein Mann meinte sogar: Die schmecken genau so, wie Frikadellen schmecken müssen! 5* von mir!
Mimi0475
sagt:
sagt: 24.04.2012 13:31
Das sind die WELT BESTEN Frikadellen da kann man nur 5 Sterne für geben. Habe sie jetzt schon öfter gemacht kalt oder warm ein echter Genuss. Wenn ich besuch bekomme werde ich oft gefragt ob ich die leckeren Frikadellen wieder mache.TOP Rezept DANKE
RaidRush
sagt:
sagt: 27.04.2012 23:55
Ein extrem gutes Rezept, was man dank der tollen Dosierung der Zutaten immer wieder gleich köstlich kochen kann. Gab es bei uns bestimmt schon 20x
Es wurde hier zwar schon mal erwähnt, ich möchte aber auch noch mal sagen das ich die Brötchen nicht in Wasser einweiche, sondern kleinrupfe und dann mit Milch in einem Topf erwärme.
Den Tipp habe ich vor Jahren in einer Kochsendung aufgeschnappt. Macht das Ganze noch lockerer.
Es wurde hier zwar schon mal erwähnt, ich möchte aber auch noch mal sagen das ich die Brötchen nicht in Wasser einweiche, sondern kleinrupfe und dann mit Milch in einem Topf erwärme.
Den Tipp habe ich vor Jahren in einer Kochsendung aufgeschnappt. Macht das Ganze noch lockerer.
28.04.2012 16:17
ein Klassiker, echt lecker
Babsimausi
sagt:
sagt: 21.05.2012 16:53
ich kann mich nur anschließen:das Rezept ist einfach Super, echt lecker!
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die Frikadellen schmecken wirklich locker und mild würzig ! Sie sind außen kross, innen luftig.
Ich habe komplett nach Deinen Angaben zubereitet, nur etwas mit Mehl bestäubt.
Habe mir erlaubt, in Würdigung des guten Rezeptes eine " Fotoserie " einzustellen.
LG, angelika1m
P.S. : ... und kalt schmecken sie ebenso gut !
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