Henglein
Rama Cremefine
| Karamell - Birnen
Beilage zu Desserts wie süßen Parfaits, Speiseeis ...
| 4 m.-große | Birne(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 2 cl | Schnaps (Williamsbirne) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Zitrone waschen und die Schale abreiben. Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
Weißwein mit 100 g Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen lassen. Die Birnen darin 10 bis 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Sud aufheben.
Den übrigen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit dem Williamsbrand und 100 ml Sud ablöschen. Butter dazugeben und die Birnen darin glasieren.
Dazu z. B. ein Pistazien-Honig-Eis reichen und mit dem Sud beträufeln.
Weißwein mit 100 g Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen lassen. Die Birnen darin 10 bis 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Sud aufheben.
Den übrigen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und mit dem Williamsbrand und 100 ml Sud ablöschen. Butter dazugeben und die Birnen darin glasieren.
Dazu z. B. ein Pistazien-Honig-Eis reichen und mit dem Sud beträufeln.
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die menge des zuckers handhabe ich etwas flexibel, richtung weniger beim sud. dann habe ich noch einen feinen hauch säure beim beträufeln.
es dankt und grüßt Perlacco
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