Für die Füllung Kirschen waschen, eintsteinen und mit dem Kirschwasser beträufeln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Butter mit den Eidottern und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Haselnüsse, Brösel, Vanillezucker, eine gute Prise Zimt und die Schale einer halben Zitrone einrühren.
Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Dottermasse heben. Kirschen mit dem Kirschwasser ebenfalls unterheben.

Strudelteigblätter einzeln auslegen. Auf das untere Drittel der Fläche etwas Kirschen-Nussmasse auftragen und zu Portionsstrudeln rollen. Mit zerlassener Butter bestreichen, im Rohr 15-20 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestreuen.

Für die Creme:
Joghurt, Honig und die fein geschnittenen Minzeblätter - ersatzweise Zitronenmelisse - verrühren. Mit etwas Vanillezucker aufgeschlagene Sahne unterheben. Wer will, kann auch noch ein paar zerkleinerte Kirschen und Schokoladeraspel einrühren.

Den Strudel kann man statt mit Kirschen auch mit Weintrauben, zerkleinerten Aprikosen (Marillen) oder Pflaumen zubereiten.