Johannisbeeren waschen, gut trocknen und verlesen.
In einen ausreichend großen Topf geben, übrige Zutaten zutun. Aufkochen lassen und unter zeitweiligem Rühren 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Dieses intensive, herbsaure Chutney schmeckt besonders gut zu Wild, zu Gegrilltem oder als Verfeinerung von anderen Saucen, Dips oder Dressings.