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Pikant gefüllte Palatschinken
mit Weißkohl, Paprika und Hack
Zutaten
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Weißkohl, ( in feine Streifen geschnitten) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot ( in feine Streifen geschnitten) |
| 1 | Zwiebel(n), ( in dünne Ringe geschnitten ) |
| 200 g | Hackfleisch, ( gemischt ) |
| Salz und Pfeffer, Zucker, Kümmel | |
| 125 ml | Wasser, (heiß ) |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Milch |
| 150 g | Schmand oder saure Sahne |
| Schmalz, zum Braten | |
| Für die Crêpes: | |
| 100 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 125 ml | Mineralwasser |
| 3 | Ei(er) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Margarine, zum Backen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
Zunächst das Fleisch gut anbraten, dann das Gemüse zufügen. Mit Pfeffer und Salz, sowie mit je 1 TL Zucker und Kümmel würzen. 5-10 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Das heiße Wasser zugießen und zugedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Das Mehl mit der Milch glattrühren, den Schmand zugeben und verquirlen. Die Masse in die Pfanne geben und gut verrühren. Erneut kurz aufkochen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Zuerst mit der Milch sorgfältig glattrühren, anschließend das Mineralwasser unterrühren. Eier zufügen. Mit je 0,5 TL Salz und Zucker würzen und gut verrühren.
In einer kleinen Pfanne ( 20cm Durchmesser) die Margarine portionsweise erhitzen und nach und nach 6 dünne Eierkuchen hellbraun backen.
Die fertigen Eierkuchen werden mit der Füllung bestrichen und aufgerollt.
Die vegetarische Variante ohne Hackfleisch ist ebenfalls sehr schmackhaft.
Zunächst das Fleisch gut anbraten, dann das Gemüse zufügen. Mit Pfeffer und Salz, sowie mit je 1 TL Zucker und Kümmel würzen. 5-10 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten.
Das heiße Wasser zugießen und zugedeckt 20 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen.
Das Mehl mit der Milch glattrühren, den Schmand zugeben und verquirlen. Die Masse in die Pfanne geben und gut verrühren. Erneut kurz aufkochen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Zuerst mit der Milch sorgfältig glattrühren, anschließend das Mineralwasser unterrühren. Eier zufügen. Mit je 0,5 TL Salz und Zucker würzen und gut verrühren.
In einer kleinen Pfanne ( 20cm Durchmesser) die Margarine portionsweise erhitzen und nach und nach 6 dünne Eierkuchen hellbraun backen.
Die fertigen Eierkuchen werden mit der Füllung bestrichen und aufgerollt.
Die vegetarische Variante ohne Hackfleisch ist ebenfalls sehr schmackhaft.
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Kommentare anderer Nutzer
Echt lecker! Hatte nen Weißkohl übrig (Fehlkauf) und wusste nicht was ich damit machen sollte. Dieses Rezept sah auf Anhieb interessant aus und es hat meine Erwartungen reichlich übertroffen. Das hier ist ein echt leckeres Rezept das man unbedingt ausprobiert haben sollte und hat meiner Meinung nach 5 Sterne verdient.
Seeeehr lecker...etwas orientalischer wird es wenn man anstelle von Kümmel einfach Kreuzkümmel verwendet.
war sehr lecker und wird es hin und wieder geben. aber wie du das in 35 minuten schafst hm hut ab, ich habe viel länger gebraucht.
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Q2460
14.12.2009 17:56 Uhr