Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler mit allem drum und dran
| 3 ½ kg | Kasseler ohne Knochen |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 4 EL | Senfkörner |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Rosmarin, gehackt |
| 4 EL | Gin |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 kg | Kartoffel(n), möglichst gleich große |
| 500 g | Zwiebel(n), rote |
| 1 kg | Bohnen, grüne |
| 15 | Tomate(n), feste |
| ¼ Liter | Wein, weiß, oder auch etwas mehr |
| Pfeffer, grob gemahlen |
Zubereitung
Das Kasseler im Abstand von 3 cm etwa 2 - 3 cm tief einschneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln, in heißer Butter anbraten, abkühlen lassen. Senfkörner, gehackte Petersilie, 1 EL Rosmarin, Gin und Koriander mit den Zwiebeln vermengen, mit Pfeffer würzen.
Je 1 Esslöffel von dem Zwiebelmus in die Fleischtaschen füllen, die Fettpfanne des Backofens fetten und das Fleisch darauf legen.
Kartoffeln und rote Zwiebeln schälen, die Kartoffeln vierteln, die Zwiebeln halbieren, die Bohnen putzen. Die Kartoffeln 5-10 Minuten vorkochen. Das Gemüse und die vorgekochten Kartoffeln um das Fleisch herum legen.
Die Tomaten aushöhlen, mit dem restlichen Zwiebelmus füllen und ebenfalls auf die Fettpfanne setzen.
Den Wein mit gut 1/8 l Wasser vermengen und die Hälfte davon über das Gemüse gießen. Mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 50 - 60 Minuten braten. Zwischendurch nach und nach das restliche Wein-Wassergemisch zufügen.
Je 1 Esslöffel von dem Zwiebelmus in die Fleischtaschen füllen, die Fettpfanne des Backofens fetten und das Fleisch darauf legen.
Kartoffeln und rote Zwiebeln schälen, die Kartoffeln vierteln, die Zwiebeln halbieren, die Bohnen putzen. Die Kartoffeln 5-10 Minuten vorkochen. Das Gemüse und die vorgekochten Kartoffeln um das Fleisch herum legen.
Die Tomaten aushöhlen, mit dem restlichen Zwiebelmus füllen und ebenfalls auf die Fettpfanne setzen.
Den Wein mit gut 1/8 l Wasser vermengen und die Hälfte davon über das Gemüse gießen. Mit Pfeffer und Rosmarin würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 50 - 60 Minuten braten. Zwischendurch nach und nach das restliche Wein-Wassergemisch zufügen.
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