Meeresfrüchte (sollten möglichst nicht zu kleinteilig sein) auftauen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Tomate blanchieren, abziehen und würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben und darin anschwitzen. Meeresfrüchte zugeben. Alles mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Nudeln nach Anweisung zubereiten. Anschließend abschütten.

Sobald die Meeresfrüchte gar sind (sie sollten noch Biss haben), Sherry zugeben. Die eiskalte Butter in Flocken unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meeresfrüchtemischung auf den gekochten Tagliatelle servieren.

Hinweis: Wem die Sauce nicht dick genug ist, kann sie noch mit etwas Stärke abbinden.