Henglein
Rama Cremefine
| Aargauer Rüeblitorte
| 240 g | Karotte(n) |
| 150 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Eigelb |
| 50 ml | Milch |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 100 g | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 175 g | Mehl |
| 13 g | Backpulver |
| 50 g | Aprikosenkonfitüre |
| 100 g | Fondant, weiss |
| 10 ml | Zitronensaft |
Zubereitung
Einen Tortenring auf ein mit Silikonpapier belegtes Backblech stellen.
Die Karotten waschen, schälen und fein raffeln, das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, den Fondant mit Zitronensaft im Wasserbad erwärmen (auf etwa 30°C).
Die weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach zu der Buttermasse geben. Milch, Haselnüsse und Karotten unter die Masse ziehen.
Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen und abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Masse ziehen. In den Ring abfüllen und bei 190°C backen (Stäbchenprobe), anschließend auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.
Die Oberfläche aprikotieren und mit Fondant glasieren.
Die Karotten waschen, schälen und fein raffeln, das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, den Fondant mit Zitronensaft im Wasserbad erwärmen (auf etwa 30°C).
Die weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach zu der Buttermasse geben. Milch, Haselnüsse und Karotten unter die Masse ziehen.
Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen und abwechslungsweise mit dem Mehl unter die Masse ziehen. In den Ring abfüllen und bei 190°C backen (Stäbchenprobe), anschließend auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.
Die Oberfläche aprikotieren und mit Fondant glasieren.
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aber eine Aargauer Rüeblitorte ist das definitiv nicht.
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