Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsschnitzel mit Champignonrahmsauce und Spätzle
einfach und schnell zubereitet
)
| 200 g | Spätzle |
| 2 | Kalbsschnitzel, ca. 250-300 g |
| 250 g | Champignons oder Egerlinge, geviertelt oder in Scheiben |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n), gewürfelt |
| 250 g | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | süße Sahne |
| 4 TL | Mehl |
| 1 EL | Petersilie, frisch, gehackt |
| Muskat, frisch gerieben | |
| Pfeffer, weiß, gemahlen | |
| Salz | |
| Butterschmalz | |
| n. B. | Preiselbeeren, (Glas) |
Zubereitung
Spätzle nach Packungsangabe bissfest kochen (wenn man die Spätzle selbst machen möchte, gibt es sicher ein Rezept unter ck).
Die Kalbsschnitzel ggfs. leicht klopfen (und - wenn recht dick -seitlich einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben), mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in wenig Butterschmalz beidseitig anbraten und gleich wieder aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Pilze in dem Bratenfond und 200 g Butter in der Pfanne anschwitzen, Mehl dazugeben, kurz weiter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne dazu geben und sanft köcheln lassen. Die angebratenen Kalbsschnitzel in die Pilzrahmsauce legen und gar ziehen lassen.
Die Spätzle abgießen, in 50 g aufgeschäumter Butter schwenken, Petersilie untermischen sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Kalbsschnitzeln und der vorbereiteten Pilzrahmsauce servieren. Dazu Preiselbeeren reichen.
Hinweis:
Ich selbst liebe gerade zu Spätzle oder Knödeln viel Soße. Wer weniger Soße möchte, kann die Zutaten zu diesem Rezept (Butter, Wein, Gemüsebrühe, Sahne und Mehl) um 1/3 reduzieren.
Die Kalbsschnitzel ggfs. leicht klopfen (und - wenn recht dick -seitlich einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben), mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in wenig Butterschmalz beidseitig anbraten und gleich wieder aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Pilze in dem Bratenfond und 200 g Butter in der Pfanne anschwitzen, Mehl dazugeben, kurz weiter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne dazu geben und sanft köcheln lassen. Die angebratenen Kalbsschnitzel in die Pilzrahmsauce legen und gar ziehen lassen.
Die Spätzle abgießen, in 50 g aufgeschäumter Butter schwenken, Petersilie untermischen sowie mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Kalbsschnitzeln und der vorbereiteten Pilzrahmsauce servieren. Dazu Preiselbeeren reichen.
Hinweis:
Ich selbst liebe gerade zu Spätzle oder Knödeln viel Soße. Wer weniger Soße möchte, kann die Zutaten zu diesem Rezept (Butter, Wein, Gemüsebrühe, Sahne und Mehl) um 1/3 reduzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.01.2008 13:31
4245kerstin 
sagt:
sagt: 08.09.2011 17:45
Hallo Veilchen,
ein tolles Rezept, so schmecken meine Kochkünste auch meinem Mann :)
Ich hatte Medaillons vom Schwein , also hab ich nur die Zutaten für die Sauce übernommen. Nur hab ich die Sahne gegen Cremefine von Rama ausgetauscht und nur 100g Butter verwendet. Dazu gabs Kartoffelgratin.
Sehr lecker! Ist schon bei meinen Lieblings Rezepten gelandet :) Danke!
Liebe Grüße
Kerstin
ein tolles Rezept, so schmecken meine Kochkünste auch meinem Mann :)
Ich hatte Medaillons vom Schwein , also hab ich nur die Zutaten für die Sauce übernommen. Nur hab ich die Sahne gegen Cremefine von Rama ausgetauscht und nur 100g Butter verwendet. Dazu gabs Kartoffelgratin.
Sehr lecker! Ist schon bei meinen Lieblings Rezepten gelandet :) Danke!
Liebe Grüße
Kerstin
09.09.2011 11:27
Hallo Kerstin,
erst einmal danke für die sehr gute Bewertung des Rezepts.
Ich verstehe gar nicht, dass ich nicht schon selbst darauf gekommen bin, dass sich die Sauce auch mit Schweinemedaillons sehr gut verträgt. Das werde ich mal ausprobieren. Danke für die Anregung.
Nur auf Sahne und Butter werde ich nicht verzichten. :-) Auch wenn ich denke, dass andere Zutaten dem Geschmack keinen Abbruch tun.
Liebe Grüße
Viola
erst einmal danke für die sehr gute Bewertung des Rezepts.
Ich verstehe gar nicht, dass ich nicht schon selbst darauf gekommen bin, dass sich die Sauce auch mit Schweinemedaillons sehr gut verträgt. Das werde ich mal ausprobieren. Danke für die Anregung.
Nur auf Sahne und Butter werde ich nicht verzichten. :-) Auch wenn ich denke, dass andere Zutaten dem Geschmack keinen Abbruch tun.
Liebe Grüße
Viola
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habe Dein Rezept und es hat uns wahnsinnig gut geschmeckt. Ich habe es jedoch anstelle der Chamoignons Steinpilze genommen, da diese noch unbedingt aus dem Gefrierfach mussten. Anstelle der Sahne habe ich Cremefine von Rama genommen, weil ich gerne Fett einspare, wenn es möglich ist. Die Soße war trotzdem sehr cremig und geschmackvoll!!
Dieses Rezept wird mit Sicherheit nicht in der Versenkung landen!! Danke dafür!
Liebe Grüße aus Hochheim
Antennchen
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