Henglein
Rama Cremefine
| JamieMelzers Universal - Marinade
für Fleisch, aus dem, was gerade da ist.
| 100 ml | Öl |
| 50 ml | Sojasauce, süße (Ketjap Manis) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), ungeschält, gehackt |
| 4 Würfel | Zucker oder etwas Honig |
| ½ halbe | Zitrone(n) oder Limette, Saft davon |
| 1 Schuss | Wein, rot oder Bier |
| 1 Schuss | Sahne oder Milch |
| Kräuter, möglichst. frisch. Muss: Rosmarin, Koriander, Majoran | |
| 1 | Chilischote(n), frisch oder gefroren, niemals getrocknet. |
Zubereitung
So oder so ähnlich mariniere ich Fleisch.
Man füllt die möglichst frischen Zutaten in ein passendes Gefäß und vermengt sie gründlich. Dann das Fleisch dazu und nach Belieben ziehen lassen. Mitunter lasse ich es bis zu 8 Stunden ziehen.
Danach zwischen Küchentüchern trockentupfen, mit der Mühle pfeffern und das Fleisch nach Belieben in Grill und Pfanne garen.
Tipp: Frische Kräuter wie Koriander und frische Pfefferkörner lassen sich gut in der Tiefkühlung aufbewahren und dann praktisch portionieren.
Man füllt die möglichst frischen Zutaten in ein passendes Gefäß und vermengt sie gründlich. Dann das Fleisch dazu und nach Belieben ziehen lassen. Mitunter lasse ich es bis zu 8 Stunden ziehen.
Danach zwischen Küchentüchern trockentupfen, mit der Mühle pfeffern und das Fleisch nach Belieben in Grill und Pfanne garen.
Tipp: Frische Kräuter wie Koriander und frische Pfefferkörner lassen sich gut in der Tiefkühlung aufbewahren und dann praktisch portionieren.
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- Hackfleischgerichte
- Dips, Aufstriche, Dressings, Saucen
- Grillsoßen/Marinaden
- marinade
- Marinaden
- Salate
- Gewürzmischungen, Rubs und Marinaden
Zum Marinieren selbst: ich gebe die Marinade immer in einen ausreichend großen Gefrierbeutel, dann kommt das Fleisch dazu und dann wird der Beutel so verschlossen, dass absolut keine Luft mehr drin ist, mit einem Clip oder einem Knoten. Das ganze dann in einer Schüssel (sicherheitshalber) marinieren lassen.
Das hat den Vorteil, dass auch schon kleinere Mengen Marinade das Fleisch gut umhüllen, das Wenden spart man sich auch, und für den Abwasch entfällt auch was ;-)
lg und danke für die Inspiration,
e.
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