Henglein
Rama Cremefine
| Bratwurst mit Kohl
Rezept aus der Bretagne
| 8 Stück | Bratwurst, rohe |
| 1 | Grünkohl oder Wirsing |
| 2 | Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten |
| 4 | Möhre(n), in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Mehl |
| 100 g | Butter, gesalzene |
| 1 Stängel | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Kohl vierteln, abspülen und den Strunk etwas ausschneiden. 3 Min. in einem Topf mit kochendem gesalzenem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
Die Hälfte der Butter in einem Topf auf mittlerer Flamme zerlassen und die Würste darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Die Zwiebeln und die Möhren in den Topf geben und 3-4 Min. anbräunen. Mit Mehl überstäuben, die restliche Butter zugeben und umrühren, um eine helle Mehlschwitze zu bekommen. Mit einem Glas Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Den Kohl, Thymian und Lorbeer hineingeben, Deckel auflegen und auf kleiner Flamme 40 Min. schmoren lassen. Danach umrühren und die Würste auf den Kohl legen. Noch einmal 20 Min. kochen lassen.
Der Kohl muss wirklich auf ganz kleiner Flamme schmoren, damit er weich wird und nicht kocht.
Die Hälfte der Butter in einem Topf auf mittlerer Flamme zerlassen und die Würste darin von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Die Zwiebeln und die Möhren in den Topf geben und 3-4 Min. anbräunen. Mit Mehl überstäuben, die restliche Butter zugeben und umrühren, um eine helle Mehlschwitze zu bekommen. Mit einem Glas Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Den Kohl, Thymian und Lorbeer hineingeben, Deckel auflegen und auf kleiner Flamme 40 Min. schmoren lassen. Danach umrühren und die Würste auf den Kohl legen. Noch einmal 20 Min. kochen lassen.
Der Kohl muss wirklich auf ganz kleiner Flamme schmoren, damit er weich wird und nicht kocht.
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