Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen in Cidre nach Art von Fouesnant
Rezept aus der Bretagne
| 1 | Hähnchen, ca. 1,2 kg, frisch |
| 300 ml | Cidre |
| 4 EL | Calvados |
| 6 | Schalotte(n), in feinen Scheiben |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 2 | Äpfel, geschält und geviertelt |
| 100 g | Butter, gesalzene |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Hähnchen in der Hälfte der Butter auf mittlerer Flamme anbräunen, die Schalotten zugeben und das Ganze weitere 3-4 Min. anbräunen. Mit Cidre und Calvados ablöschen, salzen, pfeffern, einen Deckel auflegen und auf kleiner Flamme 20 Min. schmoren lassen.
Die Äpfel und die restliche Butter zugeben. 5 Min. im offenen Topf kochen, damit die Sauce einkocht. Crème fraîche zugeben, Deckel auflegen und weitere 20 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
Dazu Apfelkompott reichen.
Die Äpfel und die restliche Butter zugeben. 5 Min. im offenen Topf kochen, damit die Sauce einkocht. Crème fraîche zugeben, Deckel auflegen und weitere 20 Min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
Dazu Apfelkompott reichen.
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