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Maurische Spieße
Zutaten
| 400 g | Schweinefilet |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Aus Kreuzkümmel,
Cayenne, Paprika, Knoblauch und Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Fleisch darin einlegen und für ca. 2 Std. kühl stellen.
Später in einer Grillpfanne anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere Tapas als Vorschlag:
"Gambas-mit-Safran-Tomaten-Mojo" oder "Pflaumen-im-Baconmantel"
Cayenne, Paprika, Knoblauch und Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Fleisch darin einlegen und für ca. 2 Std. kühl stellen.
Später in einer Grillpfanne anbraten und danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere Tapas als Vorschlag:
"Gambas-mit-Safran-Tomaten-Mojo" oder "Pflaumen-im-Baconmantel"
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,anstatt in einer Grillpfanne ist dies auch sehr gut geeignet für einen Grillabend. Kommt super an und schmeckt jedem. Anhand der ´etwas anderen` Gewürzkombination überrascht man damit seine Gäste immer wieder.
Eine weitere spanische Variante ist anstatt Schweinefleisch das Ganze mit Lammfleisch zuzubereiten.
Ich nehme zur Marinade zusätzlich noch gemahlenen Koriander und Thymian dazu und nachdem ich alles mit dem Fleisch vermengt habe, träufle ich noch etwas Zitronensaft darüber.
Am besten am Vorabend zubereiten, dann kann das Ganze über Nacht schön einziehen.
Wenn die Spieße auf den offenen Grill kommen, nicht vergessen die Holzspieße zuvor in Wasser einzulegen / beim Tischgrill braucht man dies nicht.
Grüße + viel Spaß beim Ausprobieren!
Aloha;)
Hatte leider keinen Kreuzkümmel da und habe stattdessen frischen Thymian zum marinieren gekommen.
Ergebnis: Ganz toll, superzart und sehr, sehr lecker.
Danke für das Rezept.
LG
Claudia
Hatte leider keinen Kreuzkümmel da und habe stattdessen frischen Thymian zum marinieren gekommen.
Ergebnis: Ganz toll, superzart und sehr, sehr lecker.
Danke für das Rezept.
LG
Claudia
Hallo,
habe die Spieße auch auf dem offenen Grill gebraten, es war sehr lecker, der Kreuzkümmel macht's so richtig exotisch!
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept und LG
PettyHa
habe die Spieße auch auf dem offenen Grill gebraten, es war sehr lecker, der Kreuzkümmel macht's so richtig exotisch!
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept und LG
PettyHa
Habe nach dem Rezept Spieße zum Grillen gemacht.... superzart...oberlecker.... und diese Spieße haben den Vorteil, dass sie nur kurz gegrillt werden müssen... tolles Rezept.
Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße
choclat
Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße
choclat
Hallo, genauso haben sie uns auf einem historischen Südspanischen Markt geschmeckt.
Der Kreuzkümmel darf aber auf keinen Fall fehlen, Koriander ist sicher bei solchen Rezepten auch von Vorteil.
Gruß Alende
Der Kreuzkümmel darf aber auf keinen Fall fehlen, Koriander ist sicher bei solchen Rezepten auch von Vorteil.
Gruß Alende
Hallo,
warum sind ausgerechnet "maurische" Spieße aus Schweinefleisch??
LG Tamara
warum sind ausgerechnet "maurische" Spieße aus Schweinefleisch??
LG Tamara
*lol* Genau das ist mir auch als erstes in den Sinn gekommen!
Ich werd sie aber trotzdem probieren, allerdings vielleicht die Variante von Sushi69 mit Lammfleisch.
Vielleicht das nächste Mal überlegen, welchen Namen man/frau seiner/ihrer Kreation verpasst...
"Exotische Fleischspiesse" wäre auch eine unverfängliche Lösung gewesen.
Nix für ungut, hab mich nur am frühen Morgen schon kringelig gelacht!
Grüßle! Rita
Ich werd sie aber trotzdem probieren, allerdings vielleicht die Variante von Sushi69 mit Lammfleisch.
Vielleicht das nächste Mal überlegen, welchen Namen man/frau seiner/ihrer Kreation verpasst...
"Exotische Fleischspiesse" wäre auch eine unverfängliche Lösung gewesen.
Nix für ungut, hab mich nur am frühen Morgen schon kringelig gelacht!
Grüßle! Rita
Hallo Tamara, hallo Rita!
Tatsächlich geht die Tradition, insbesondere Lamm aufzuspießen und zu grillen, auf die maurische Herrschaft in Spanien zurück.
Schweinefleisch gab es erst, nachdem die Mauren aus Spanien vertrieben wurden. Seitdem ist es sehr beliebt und wird in jeder Form gegessen - eben auch am Spieß. Die Bezeichnung "maurischer Spieß" ist also mehr ein Überbleibsel, in Mauretanien selbst wird sicher nur Lamm gegessen ;o).
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Tatsächlich geht die Tradition, insbesondere Lamm aufzuspießen und zu grillen, auf die maurische Herrschaft in Spanien zurück.
Schweinefleisch gab es erst, nachdem die Mauren aus Spanien vertrieben wurden. Seitdem ist es sehr beliebt und wird in jeder Form gegessen - eben auch am Spieß. Die Bezeichnung "maurischer Spieß" ist also mehr ein Überbleibsel, in Mauretanien selbst wird sicher nur Lamm gegessen ;o).
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
hihi, ich hab auch sofort darüber gestutzt. Die Mauren werden mit Sicherheit kein Schweinefleisch verwendet haben. Aber Kalbsfleisch könnte ich mir sehr gut als Alternative vorstellen, da es auch relativ hell ist. Ist halt etwas teurer, aber sicherlich sehr lecker.
Gruß webgoddess
Gruß webgoddess
Frage: was sollen die Spieße bezwecken? ... ist doch nur eine Scheibe Fleisch.
Das Fleisch schmeckt doch auch sicher ohne daß man vor dem Garen das Stück Holz durchjagt nur um es vor dem Essen wieder rauszuziehen?
Unwissende Grüße von der Ostalb
-inge-
Das Fleisch schmeckt doch auch sicher ohne daß man vor dem Garen das Stück Holz durchjagt nur um es vor dem Essen wieder rauszuziehen?
Unwissende Grüße von der Ostalb
-inge-
Hilfreicher Kommentar:
,,,, na ja, zum Beispiel kann man's in die Hand nehmen, was bei einem Grillfest ja ganz gemütlich ist, oder auch in ein Dip tunken, wenn man es mag - und dann einfach abbeißen!!!. Warum immer gleich einen "tiefen Sinn" in etwas suchen? Einfach die Spieße weglassen und das Fleisch so grillen, wenn' so besser gefällt!!!
Huhu kitchenmaid,
falls es dich noch interessiert (oder jemand anders):
Man wässert die Spieße auch deswegen, damit sie nciht so am Fleisch fest kleben. Dann kann man es einfacher lösen. Das mit dem Grill ist aber auch ein wichtiger Hinweis!
Gruß webgoddess
falls es dich noch interessiert (oder jemand anders):
Man wässert die Spieße auch deswegen, damit sie nciht so am Fleisch fest kleben. Dann kann man es einfacher lösen. Das mit dem Grill ist aber auch ein wichtiger Hinweis!
Gruß webgoddess
Hallo,
ich bin beim Kochen noch nicht so fit. Kann mir vielleicht jemand den Unterschied zwischen KREUZkümmel und normalem Kümmel erklären?
Danke!
LG
Petra
ich bin beim Kochen noch nicht so fit. Kann mir vielleicht jemand den Unterschied zwischen KREUZkümmel und normalem Kümmel erklären?
Danke!
LG
Petra
Hilfreicher Kommentar:
Laut Wikipedia:Kreuzkümmel (Cuminum cyminum), auch Mutterkümmel, weißer Kümmel, römischer Kümmel, welscher Kümmel, Kumin oder Cumin ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten eines asiatischen Doldenblütengewächses besteht. Die Bezeichnung „Kreuzkümmel“ leitet sich ab aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze und dem Kümmelsamen sehr ähnlichen Aussehen der getrockneten Früchte. Verwechselungen in beide Richtungen führen zu unangenehmen Überraschungen, da die beiden Gewürze sehr unterschiedlich schmecken.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzk%C3%BCmmel
Gruss,
Martin
Nur `ne Frage, um zu wissen :) - was hat man von dem "vorher die Spiesse einweichen" beim Grillen? Habe das schon mal gehoert, weiss aber nicht WARUM...
wenn man die Spieße vorhereinweicht, saugen sie sich mit Wasser voll und verkohlen auf dem Grill nicht.
lavendel1
lavendel1
Fantastisch! Mein Tipp: das Filet nicht in Scheiben sondern in Würfel so groß schneiden, dass ca. 4-5 St. pro Spieß passen.
LG
Raquel
LG
Raquel
Hallo! Ich habe das Rezept gleich nachgekocht. Ich fand es ausgesprochen lecker und mit meine Gäste waren auch begeistert. Wird sicher öfter gemacht.
Ich habe allerdings das Fleisch nicht auf Holzspieße gespießt, sondern das Fleisch in Scheiben einfach so gegrillt. Klappt wunderbar!
Ich habe allerdings das Fleisch nicht auf Holzspieße gespießt, sondern das Fleisch in Scheiben einfach so gegrillt. Klappt wunderbar!
***** Großartig!
Habe die Spieße zum Frühshoppen gemacht, eine Nacht marinert und dann im Backofen unter dem Grill etwa 10 Min. gegrillt, dazu gabe es eine Knobisauce, sowas von L E C K E R!!! (Bild ist unterwegs).
Grüße,
somfolder
Habe die Spieße zum Frühshoppen gemacht, eine Nacht marinert und dann im Backofen unter dem Grill etwa 10 Min. gegrillt, dazu gabe es eine Knobisauce, sowas von L E C K E R!!! (Bild ist unterwegs).
Grüße,
somfolder
Na Klasse, hat das geschmeckt...
LG
Jerchen
LG
Jerchen
Ich mariniere alles Kurzgebratenes so. Bei Lamm gebe ich Rosmarin dazu, bei Schwein Thymian, bei Rind nach Gusto. Mariniert wird allerdings einen Tag lang. Traumhaft! Und ohne Kreuzkümmel geht es nicht!
Bewährt und sehr lecker.
Ich hab gerade wieder diese Spieße auf ein Büffett gestellt. Irgendwann war mal ein Rezept in der Berliner Zeitung, das hab ich mir gemerkt, aber leider nicht aufgehoben.
Hühnchenfilet in Würfeln schien mir machbar.
Ich wollte was ausprobieren und habe mit dem Olivenöl und etwas Zitronensaft einen EL Ras el Hanout verrührt und das Fleisch darin mariniert.
Nicht gegrillt, sondern in einer heißen Pfanne gebraten.
Ging weg wie nix.
Aber ich nenne sie dann marokkanische Spießchen. Mundgerecht, so dass man nicht unbedingt einen Teller braucht.
Foto kommt.
LG, GA
Ich hab gerade wieder diese Spieße auf ein Büffett gestellt. Irgendwann war mal ein Rezept in der Berliner Zeitung, das hab ich mir gemerkt, aber leider nicht aufgehoben.
Hühnchenfilet in Würfeln schien mir machbar.
Ich wollte was ausprobieren und habe mit dem Olivenöl und etwas Zitronensaft einen EL Ras el Hanout verrührt und das Fleisch darin mariniert.
Nicht gegrillt, sondern in einer heißen Pfanne gebraten.
Ging weg wie nix.
Aber ich nenne sie dann marokkanische Spießchen. Mundgerecht, so dass man nicht unbedingt einen Teller braucht.
Foto kommt.
LG, GA
das rezept ist suuuuper.... bin sozusagen damit aufgewachsen!!!
aber bei uns wird das fleisch immer mindestens 48 std kleingestückelt in die marinade eingelegt! ist geschmacklich dann einfach nicht mehr zu toppen!
lg, natalie
aber bei uns wird das fleisch immer mindestens 48 std kleingestückelt in die marinade eingelegt! ist geschmacklich dann einfach nicht mehr zu toppen!
lg, natalie
ob es nun maurische spieße sind oder was auch immer,es ist egal denn die marinade ist einfach himmlisch.ich könnte jetzt hier schwärmen aber da würde die nacht bestimmt nicht zu reichen:-)fleisch super zart,super lecker u sie wurden einfach so verputzt,so schnell konnte man nicht schauen.wenn man grillt ist dieses rezept ein muss,jedenfall für uns.herzlichen dank fürs reinstellen.
lg milka
lg milka
Wäre es auch möglich, die Spieße mit Hähnchenbrustfilet zu machen?
lg ;-)
lg ;-)
Ich musste etwas improvisieren... Schwein durfte es nicht sein... hab Hähnchenbrustfilet genommen...und die Marinade mit Zitronensaft und Honig abgeschmeckt...
das Filet wie ein Brot in knapp 1 cm dicke Scheiben geschnitten und in einem TK Beutel über Nacht mariniert, weil ich die Spieße heute nach der Arbeit zubereitet hab.
Die Scheiben hab ich bißchen abgetupft, kurz in einer beschichteten Pfanne ohne extra Öl kurz gebraten... etwas abkühlen lassen und dann je eine scheibe auf einen spieß gespießt... hat und bestens geschmeckt... danke :)
das Filet wie ein Brot in knapp 1 cm dicke Scheiben geschnitten und in einem TK Beutel über Nacht mariniert, weil ich die Spieße heute nach der Arbeit zubereitet hab.
Die Scheiben hab ich bißchen abgetupft, kurz in einer beschichteten Pfanne ohne extra Öl kurz gebraten... etwas abkühlen lassen und dann je eine scheibe auf einen spieß gespießt... hat und bestens geschmeckt... danke :)
Buenas dias!!!
Ich habe letzte Woche einen Tapas-Abend veranstaltet und dabei unter anderem diese Spießchen aufgetischt. Habe sie allerdings mit Hühnerfilets zubereitet. Habe sie mit den oben genannten Gewürzen und Olivenöl über Nacht eingelegt am nächsten Tag aufgespießt, in einer geriffelten Pfanne kurz angebraten und dann noch bei 100 Grad in den Ofen gegeben. Sehr, sehr lecker und saftig!!!
Klasse Rezept!
LG
Ich habe letzte Woche einen Tapas-Abend veranstaltet und dabei unter anderem diese Spießchen aufgetischt. Habe sie allerdings mit Hühnerfilets zubereitet. Habe sie mit den oben genannten Gewürzen und Olivenöl über Nacht eingelegt am nächsten Tag aufgespießt, in einer geriffelten Pfanne kurz angebraten und dann noch bei 100 Grad in den Ofen gegeben. Sehr, sehr lecker und saftig!!!
Klasse Rezept!
LG
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Hatten die Dinger letztes Wochenende aufm Grill ausprobiert und sie kamen super an. Werden sicher noch öfter auf dem Grill landen. Besten Dank für das tolle Rezept!!
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Sushi69
07.08.2007 15:49 Uhr