Henglein
Rama Cremefine
| Deftige Rosenkohlsuppe
Spruutezup, Etagenkappeszup
| 1 ½ kg | Rosenkohl, Spruute, Etagenkappes |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 500 g | Champignons |
| 500 g | Kasseler Nacken |
| 1 Liter | Brühe |
| 2 Stück | Speck, Gelderländer |
| Pfeffer, reichlich | |
| evtl. | Salz |
Zubereitung
Die Zwiebeln in Streifen schneiden, mit dem Speck in der Brühe kochen. Dann den geputzten Rosenkohl und die geputzten halbierten Champignons zugeben. Kurz aufkochen lassen. Kasseler würfeln und in die Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen. Mit reichlich Pfeffer abschmecken, bei Bedarf salzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Paperkite 
sagt:
sagt: 08.12.2007 15:22
Nun, für mich sind es 6 Sterne an sich! Danke für diese Idee. Mist das ich nicht selbst auf diese Idee gekommen bin und ich bin schon experementierfreudig. Die 4 Sterne nur, weil es bei meinen Omies und Opies garantiglich immer jemand gibt, dem das nicht passt.
Das Übliche um diese Tage gewünschte von ganzem Herzen, Frank c/o Paperkite
Das Übliche um diese Tage gewünschte von ganzem Herzen, Frank c/o Paperkite
08.12.2007 19:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es mag schon sein, dass die Suppe schmeckt, vielleicht werde ich es sogar probieren.
Der Handlungsablauf allerdings erscheint mir fremd.
Ich würde Speck und Zwiebeln in der Pfanne auslassen, den geteilten Rosenkohl hinzugeben, wenn es sein muß, auch Champignons, dann Gemüsebrühe hinzufügen und alles garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit gäbe ich gewürfelten Rückenkasseler dazu und ließ ihn kurz durchziehen,
Um ein wenig Bindung in die Suppe zu bekommen, würde ich ein oder zwei kleingeschnittene mehligkochende Kartoffeln beigeben. Statt Kasseler geht das auch mit Kohlwurst.
Gruß vom Hammerhai,. der solche Töpfe liebt.
Kräuter: Majoran, Bohnenkraut,Petersilie
es mag schon sein, dass die Suppe schmeckt, vielleicht werde ich es sogar probieren.
Der Handlungsablauf allerdings erscheint mir fremd.
Ich würde Speck und Zwiebeln in der Pfanne auslassen, den geteilten Rosenkohl hinzugeben, wenn es sein muß, auch Champignons, dann Gemüsebrühe hinzufügen und alles garen lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit gäbe ich gewürfelten Rückenkasseler dazu und ließ ihn kurz durchziehen,
Um ein wenig Bindung in die Suppe zu bekommen, würde ich ein oder zwei kleingeschnittene mehligkochende Kartoffeln beigeben. Statt Kasseler geht das auch mit Kohlwurst.
Gruß vom Hammerhai,. der solche Töpfe liebt.
Kräuter: Majoran, Bohnenkraut,Petersilie
LadyPhoenix2004 
sagt:
sagt: 09.12.2007 12:12
Hilfreiche Antwort:
Ich schließe mich den Worten meines Vorredners/-schreibers an:
Speck und Zwiebeln würde ich ebenfalls andünsten, ebenso Rosenkohl Champignons - und gleich auch die Kartoffeln und das Kasseler. Dadurch kommen die verstärkt sich deren Geschmack.
An Gewürzen würde ich persönlich noch etwas frisch geriebene Muskatnuß und Paprika dazugeben.
Ich werde das Rezept sicher in den nächsten Tagen mal ausprobieren - im Feuervogelnest wird Rosenkohl geliebt :-)
Viele Grüße von LadyPhoenix
Speck und Zwiebeln würde ich ebenfalls andünsten, ebenso Rosenkohl Champignons - und gleich auch die Kartoffeln und das Kasseler. Dadurch kommen die verstärkt sich deren Geschmack.
An Gewürzen würde ich persönlich noch etwas frisch geriebene Muskatnuß und Paprika dazugeben.
Ich werde das Rezept sicher in den nächsten Tagen mal ausprobieren - im Feuervogelnest wird Rosenkohl geliebt :-)
Viele Grüße von LadyPhoenix
INTG 
sagt:
sagt: 09.12.2007 13:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ohne das Rezept ausprobiert zu haben finde ich die angegebenen Garzeiten mehr wie kurz. Rosenkohl ist nach nur Aufkochen nicht gar, Kasseler Nacken auch sicher nicht. Werde alles nach kochen mit diversen Abwandlungen ( siehe meine Vorredner) und dann meine Erfahrungen kund tun. Schönen Sonntag noch, INTG
kimbala
sagt:
sagt: 09.12.2007 14:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
vielleicht sollte der Rosenkohl schon vorgekocht sein, bevor er in die Suppe gegeben wird ?
Das würde Sinn machen, denn viele Leute (mich eingeschlossen) reagieren auf Rosenkohl mit Blähungen und Bauchschmerzen. Das lässt sich vermeiden oder zumindest mindern, wenn man das Kochwasser nicht weiterverwendet, sondern wegkippt (damit leider auch einen Teil der Vitamine & Aromastoffe), und vor allem wenn man ihn kurz einfriert. Das hilft, die schwerverdaulichen Saccharide in leichter verdauliche umzuwandeln.
Resultat: der Rosenkohl schmeckt süßer, braucht nicht mehr so lange zum Garen und bläht nicht (so sehr).
Deswegen werfe ich den Rosenkohl direkt nach dem Kauf erstmal über Nacht in die TK-Truhe und hole ihn am nächsten Morgen zum Auftauen wieder raus.
Wenn er allerdings, wie im Rezept angegeben, tatsächlich nur einmal kurz aufkochen soll, dann ist er eigentlich noch roh und darf so auf keinen Fall verzehrt werden.
Ansonsten ist die Kombination von deftigem Fleisch und Kohl natürlich ideal !
lg,
Kimbala
vielleicht sollte der Rosenkohl schon vorgekocht sein, bevor er in die Suppe gegeben wird ?
Das würde Sinn machen, denn viele Leute (mich eingeschlossen) reagieren auf Rosenkohl mit Blähungen und Bauchschmerzen. Das lässt sich vermeiden oder zumindest mindern, wenn man das Kochwasser nicht weiterverwendet, sondern wegkippt (damit leider auch einen Teil der Vitamine & Aromastoffe), und vor allem wenn man ihn kurz einfriert. Das hilft, die schwerverdaulichen Saccharide in leichter verdauliche umzuwandeln.
Resultat: der Rosenkohl schmeckt süßer, braucht nicht mehr so lange zum Garen und bläht nicht (so sehr).
Deswegen werfe ich den Rosenkohl direkt nach dem Kauf erstmal über Nacht in die TK-Truhe und hole ihn am nächsten Morgen zum Auftauen wieder raus.
Wenn er allerdings, wie im Rezept angegeben, tatsächlich nur einmal kurz aufkochen soll, dann ist er eigentlich noch roh und darf so auf keinen Fall verzehrt werden.
Ansonsten ist die Kombination von deftigem Fleisch und Kohl natürlich ideal !
lg,
Kimbala
oper7
sagt:
sagt: 09.12.2007 16:37
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker mit den Aenderungen von Hammerhai, LadyPhoenix und INTG.
Wir essen kein rotes Fleisch, aber es schmeckt auch mit weissem Fleisch (Huehnchen) und vegetarischen Speckscheiben, kurz angebrutzelt.
Bezueglich dem Kommentar von Kimbala:
Wenn man zu allem gekochten Essen etwas Ungekochtes, Rohes, Frisches (sprich: Salat) isst, verdaut sich, dank der darin noch lebenden, hilfreichen Enzyme das Gekochte besser, und Blaehungen bleiben bei einem Minimum.
Wir essen kein rotes Fleisch, aber es schmeckt auch mit weissem Fleisch (Huehnchen) und vegetarischen Speckscheiben, kurz angebrutzelt.
Bezueglich dem Kommentar von Kimbala:
Wenn man zu allem gekochten Essen etwas Ungekochtes, Rohes, Frisches (sprich: Salat) isst, verdaut sich, dank der darin noch lebenden, hilfreichen Enzyme das Gekochte besser, und Blaehungen bleiben bei einem Minimum.
kimbala
sagt:
sagt: 10.12.2007 12:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo oper7,
was sind denn VEGETARISCHE Speckscheiben ??
Fleischersatz aus Soja kenn ich ja schon, aber Speck ?
Wie will man denn diesen Geschmack und den Fettgehalt nachmachen ? Und kann man den auch kross anbraten ?
für Auskunft wäre dankbar:
die Kimbala
P.S.: dass in rohem Obst & Gemüse viel hilfreiche Enzyme enthalten sind, stimmt, aber diese (z.B. Bromelain, Ananase) helfen hauptsächlich bei der Aufspaltung von Protein. Und die im Kohlgemüse enthaltenen Zuckermoleküle Rhamnose, Trehalose und Stachyose können durch Enzyme im Dünndarm nicht aufgespalten werden, sondern nur durch Bakterien im Dickdarm. Und je nach individueller Zusammensetzung der Darmflora spalten diese Bakterien die genannten Saccharide dann zu Milch- oder Essigsäure auf (= der Mensch hat keine Blähungen) oder zu Gasen, z.B. CO2 (= der Mensch hat Blähungen). Roh essen hilft in dem Fall nicht wirklich, sondern nur die Darmflora ändern - oder Kohl vermeiden.
was sind denn VEGETARISCHE Speckscheiben ??
Fleischersatz aus Soja kenn ich ja schon, aber Speck ?
Wie will man denn diesen Geschmack und den Fettgehalt nachmachen ? Und kann man den auch kross anbraten ?
für Auskunft wäre dankbar:
die Kimbala
P.S.: dass in rohem Obst & Gemüse viel hilfreiche Enzyme enthalten sind, stimmt, aber diese (z.B. Bromelain, Ananase) helfen hauptsächlich bei der Aufspaltung von Protein. Und die im Kohlgemüse enthaltenen Zuckermoleküle Rhamnose, Trehalose und Stachyose können durch Enzyme im Dünndarm nicht aufgespalten werden, sondern nur durch Bakterien im Dickdarm. Und je nach individueller Zusammensetzung der Darmflora spalten diese Bakterien die genannten Saccharide dann zu Milch- oder Essigsäure auf (= der Mensch hat keine Blähungen) oder zu Gasen, z.B. CO2 (= der Mensch hat Blähungen). Roh essen hilft in dem Fall nicht wirklich, sondern nur die Darmflora ändern - oder Kohl vermeiden.
akmi
sagt:
sagt: 09.12.2007 17:17
Ich werde die Rosenkohlsuppe diese Woche kochen. Die Vorschläge hören sich gut an. Den Rosenkohl werde ich kurz abwellen und das Wasser abgießen und nicht weiter benutzen. So ist der Kohl verdaulicher, finde ich.
Nach dem Probekoche melde ich mich wieder, wie es gescheckt hat.
Bis bald
Akmi
Nach dem Probekoche melde ich mich wieder, wie es gescheckt hat.
Bis bald
Akmi
kardielut
sagt:
sagt: 10.12.2007 08:45
kardielut
habe ich noch nie gehört oder gelesen: was sind Spruute und Etagenkappes ? bedanke mich für die Hilfe.
habe ich noch nie gehört oder gelesen: was sind Spruute und Etagenkappes ? bedanke mich für die Hilfe.
Saggse 
sagt:
sagt: 10.12.2007 08:59
Torsten_Schell
sagt:
sagt: 10.12.2007 16:20
kardielut
sagt:
sagt: 10.12.2007 09:19
kardielut
so jetzt lass ich nicht mehr locker.
Was sind 2 Stück Gelderländer, wieviel Gramm ?
Danke
so jetzt lass ich nicht mehr locker.
Was sind 2 Stück Gelderländer, wieviel Gramm ?
Danke
nanenursy 
sagt:
sagt: 10.12.2007 09:37
gelderländer speck gibt es in stücken - 2 stück in einer packung. zusammen sind das ungefähr, wenn ich das korrekt erinnere 300 gramm.
hilft dir das weiter?
@all
ich hab wieder mal gegrinst - die kommentare machen das ganze erst so richtig lebendig. CK ist schon klasse...
ich würde übrigens die suppe auch mit den genannten abwandlungen machen. werd ich wohl auch tun - rosenkohl ist lecker...
trotzdem sind die anregungen, die durch die ursprungsrezepte entstsehen immer wieder toll - also vielen dank fürs einstellen... :-)
nane
hilft dir das weiter?
@all
ich hab wieder mal gegrinst - die kommentare machen das ganze erst so richtig lebendig. CK ist schon klasse...
ich würde übrigens die suppe auch mit den genannten abwandlungen machen. werd ich wohl auch tun - rosenkohl ist lecker...
trotzdem sind die anregungen, die durch die ursprungsrezepte entstsehen immer wieder toll - also vielen dank fürs einstellen... :-)
nane
Saggse
sagt:
sagt: 10.12.2007 16:34
Abgepackter Speck? Pfui! Ich empfehle richtigen, gepökelten und im Rauch geräucherten Speck vom Fleischer des Vertrauens. Warum soll man am falschen Ende sparen? Der Einsatz erstklassiger Zutaten, erhöht immer die "Leckerkeit" des Endproduktes! Außerdem erscheinen mir 300 Gramm etwas viel? Da er nicht ausgelassen wird, schwimmen ja dann die vielen Grieben oben auf...
Es grüßt der Mischa
Es grüßt der Mischa
nanenursy
sagt:
sagt: 11.12.2007 10:23
nanenursy
sagt:
sagt: 11.12.2007 10:26
oper7
sagt:
sagt: 10.12.2007 17:32
Hallo Kimbala,
Wow! Du hast ja ein Wissen der Chemie, dass mir die Haare zu Berge stehen vor Bewunderung! Danke, sehr hilfreich.
Hier- in Amerika- gibt es so viele vegetarische Sachen, dass ich ab und zu vergesse, dass es die vielleicht in Deutschland noch nicht gibt. Und wenn ich dann wieder in meiner Heimat bin, esse ich was es dort gibt und bin auch happy. Seit 25 Jahren dieses Hin-und-Hergependele, habe also kurz vergessen, wo es was gibt. Aber gib nicht auf, vielleicht stoesst Du doch auf sowas.
Hier heisst es Z.B. "Worthington Stripples", oder "Lightlife Smart Bacon" und ist aus Soja, Weizenprotein und Gewuerzen. Superlecker und nach kurzem Anbrutzeln besonders in Suppen und auf BLTs total yummy, und das bei dem halben Fett. Viel Glueck und nochmals vielen Dank.
Ich liebe dieses Forum, es ist eine heimeliche Weise mit meiner Heimat und all' dem leckeren deutschen Essen in Verbindung zu bleiben. Und das mit Humor, ich kringele mich manchmal ueber die Kommentare, besonders die Grammatikalischen. So goldig. Tschuess.
Wow! Du hast ja ein Wissen der Chemie, dass mir die Haare zu Berge stehen vor Bewunderung! Danke, sehr hilfreich.
Hier- in Amerika- gibt es so viele vegetarische Sachen, dass ich ab und zu vergesse, dass es die vielleicht in Deutschland noch nicht gibt. Und wenn ich dann wieder in meiner Heimat bin, esse ich was es dort gibt und bin auch happy. Seit 25 Jahren dieses Hin-und-Hergependele, habe also kurz vergessen, wo es was gibt. Aber gib nicht auf, vielleicht stoesst Du doch auf sowas.
Hier heisst es Z.B. "Worthington Stripples", oder "Lightlife Smart Bacon" und ist aus Soja, Weizenprotein und Gewuerzen. Superlecker und nach kurzem Anbrutzeln besonders in Suppen und auf BLTs total yummy, und das bei dem halben Fett. Viel Glueck und nochmals vielen Dank.
Ich liebe dieses Forum, es ist eine heimeliche Weise mit meiner Heimat und all' dem leckeren deutschen Essen in Verbindung zu bleiben. Und das mit Humor, ich kringele mich manchmal ueber die Kommentare, besonders die Grammatikalischen. So goldig. Tschuess.
kimbala
sagt:
sagt: 12.12.2007 15:54
hallo oper7,
danke für die Blumen ! *rotwerd*
Aber noch mehr als chemisches Wissen hatte ich eine gestörte Darmflora, die mich gezwungen hat, mich mit ihr auseinander zu setzen ....
viele Grüße nach Amiland (wo die Chemiker noch ein Stückchen weiter sind als hier & Speck aus Weizenprotein zaubern können :-))
lg,
Kimbala
danke für die Blumen ! *rotwerd*
Aber noch mehr als chemisches Wissen hatte ich eine gestörte Darmflora, die mich gezwungen hat, mich mit ihr auseinander zu setzen ....
viele Grüße nach Amiland (wo die Chemiker noch ein Stückchen weiter sind als hier & Speck aus Weizenprotein zaubern können :-))
lg,
Kimbala
schnodder
sagt:
sagt: 11.12.2007 13:05
Hallo alle zusammen,
wollte schon lange auch ein Rezept für Rosenkohlsuppe einreichen, denn sie ist gerade zu dieser kalten Jahreszeit etwas ganz leckeres! Da meine Suppe aber „frei nach Schnauze“ und, damit sich der Aufwand auch lohnt, in einem 11 l-Topf gekocht wird, ist es sehr schwer konkrete Mengenangaben zu machen. Ich koche sie schon seit vielen Jahren nach einem Rezept meiner Mutter, ist nämlich die Leibspeise meines Mannes.
Meine Variante wird wie ein Eintopf gekocht: Kasselernacken und/oder bauch, Kochwürste, (Mettenden) Rosenkohl, Kartoffeln, Suppengrün, Brühe. Erst das Fleisch mit Suppengrün, Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörnern und Brühe garen und kurz die Kochwürste mit hineingeben, damit man sie später besser in Scheiben schneiden kann. Fleisch dann in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Rosenkohl und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in den Topf zurückgeben und zu Ende garen. Damit alles zusammen gar wird, ein kleiner Tipp von mir: Den Rosenkohl unten im Stunk kreuzweise einschneiden. So werden alle „Rosenköhler“ trotz unterschiedlicher Größe gleichzeitig gar! Zum Schluss noch mit Pfeffer, evtl. etwas Maggi (schmunzel) und vorsichtig Salz abschmecken, fertig…
Die Variante mit Champignons werde ich aber auf alle Fälle mit einer Teilportion auch ausprobieren, vielen Dank für die Anregung.
Vielleicht schmeckt Ihnen ja auch meine "Abart", herzliche Grüße
Gabriela
wollte schon lange auch ein Rezept für Rosenkohlsuppe einreichen, denn sie ist gerade zu dieser kalten Jahreszeit etwas ganz leckeres! Da meine Suppe aber „frei nach Schnauze“ und, damit sich der Aufwand auch lohnt, in einem 11 l-Topf gekocht wird, ist es sehr schwer konkrete Mengenangaben zu machen. Ich koche sie schon seit vielen Jahren nach einem Rezept meiner Mutter, ist nämlich die Leibspeise meines Mannes.
Meine Variante wird wie ein Eintopf gekocht: Kasselernacken und/oder bauch, Kochwürste, (Mettenden) Rosenkohl, Kartoffeln, Suppengrün, Brühe. Erst das Fleisch mit Suppengrün, Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörnern und Brühe garen und kurz die Kochwürste mit hineingeben, damit man sie später besser in Scheiben schneiden kann. Fleisch dann in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Rosenkohl und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in den Topf zurückgeben und zu Ende garen. Damit alles zusammen gar wird, ein kleiner Tipp von mir: Den Rosenkohl unten im Stunk kreuzweise einschneiden. So werden alle „Rosenköhler“ trotz unterschiedlicher Größe gleichzeitig gar! Zum Schluss noch mit Pfeffer, evtl. etwas Maggi (schmunzel) und vorsichtig Salz abschmecken, fertig…
Die Variante mit Champignons werde ich aber auf alle Fälle mit einer Teilportion auch ausprobieren, vielen Dank für die Anregung.
Vielleicht schmeckt Ihnen ja auch meine "Abart", herzliche Grüße
Gabriela
EnjoySlurm
sagt:
sagt: 12.12.2007 11:56
Hab´s gestern ausprobiert. Schmeckt sehr gut.
Beim nächsten mal werde ich die Brühe etwas dünner ansetzen. Das Ganze ist auch ohne eine einzige Priese Salz ziemlich salzig geworden. (hätte ich mir denken können ;-)) Ansonsten währen die Pilze nicht unbedingt notwendig gewesen, stören tun sie aber nicht.
Beim nächsten mal werde ich die Brühe etwas dünner ansetzen. Das Ganze ist auch ohne eine einzige Priese Salz ziemlich salzig geworden. (hätte ich mir denken können ;-)) Ansonsten währen die Pilze nicht unbedingt notwendig gewesen, stören tun sie aber nicht.
25.10.2008 11:18
Hallo,
diese Suppe hat uns allen ( von 4 - 55 Jahre alt ) supergut geschmeckt!
Danke für die schöne Idee!
LG Inge
diese Suppe hat uns allen ( von 4 - 55 Jahre alt ) supergut geschmeckt!
Danke für die schöne Idee!
LG Inge
27.01.2009 14:18
Hallo,
da wir sehr gerne Rosenkohl essen, ist dieses Rezept genau das richtige für uns. Hat uns wirklich gut geschmeckt. Wird es sicher öfters geben.
LG
krabbecleo
da wir sehr gerne Rosenkohl essen, ist dieses Rezept genau das richtige für uns. Hat uns wirklich gut geschmeckt. Wird es sicher öfters geben.
LG
krabbecleo
01.02.2009 20:26
Hallo,
habe dieses leckere Gericht zum wiederholten Male gekocht und dieses Mal daran gedacht, ein Foto zu machen *lach*
LG Inge
habe dieses leckere Gericht zum wiederholten Male gekocht und dieses Mal daran gedacht, ein Foto zu machen *lach*
LG Inge
speckschnittchen
sagt:
sagt: 23.05.2009 13:04
Moin Torsten,
also: ich habe heute die Suppe genauso nachgekocht, wie es in dem Rezept steht - und es hat uns allen vorzüglich geschmeckt!
Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar gewürfelte Kartoffeln mitkochen um der Suppe ein wenig mehr Bindung zu geben.
Alles in Allem ein tolles Rezept; vielen Dank dafür!
Liebe Grüße aus dem Emsland
Heidi
also: ich habe heute die Suppe genauso nachgekocht, wie es in dem Rezept steht - und es hat uns allen vorzüglich geschmeckt!
Beim nächsten Mal werde ich noch ein paar gewürfelte Kartoffeln mitkochen um der Suppe ein wenig mehr Bindung zu geben.
Alles in Allem ein tolles Rezept; vielen Dank dafür!
Liebe Grüße aus dem Emsland
Heidi
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