| Paella
)
| 8 große | Gambas |
| 300 g | Muschel(n) (Herz- oder Mies-), TK, vorgegart |
| 600 g | Keule(n) (Geflügelkeulen) oder -brust |
| ½ | Kaninchen, wer mag |
| 300 g | Schweinefilet |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 große | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Erbsen, TK |
| 300 g | Bohnen, weiße, (Glas) |
| 1 Liter | Brühe |
| 1 Dose | Safran (0,1g) |
| 300 g | Reis (Rundkornreis), spanischer |
| 2 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer, Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Geflügelkeulen am Gelenk halbieren, in Stücke schneiden, Kaninchen auslösen und gleichermaßen portionieren. Schweinefilet grob würfeln. Gambas putzen.
Paprika putzen, vierteln und grob klein schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die verschiedenen Fleischsorten darin gut anbraten. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und mitbraten, anschließend Paprika und dann die Tomaten zufügen. Reis und Safran in die Pfanne geben und das Ganze mit 2/3 der Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen.
Erbsen und die weißen Bohnen zufügen. Hitze etwas zurück schalten. Sollte die Flüssigkeit komplett verkocht sein, noch etwas Brühe nachgießen. Nach ca. 15 Minuten Gambas und Muscheln mit dazugeben (besonders dekorativ wird es, wenn Sie abwechselnd Gambas und Muscheln ringförmig auf der Reispfanne anrichten), nochmals ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen und dann ausschalten.
Zitronen achteln und zum Essen servieren. Guten Appetit!
Paprika putzen, vierteln und grob klein schneiden. Tomaten vom Strunk befreien und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die verschiedenen Fleischsorten darin gut anbraten. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und mitbraten, anschließend Paprika und dann die Tomaten zufügen. Reis und Safran in die Pfanne geben und das Ganze mit 2/3 der Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen.
Erbsen und die weißen Bohnen zufügen. Hitze etwas zurück schalten. Sollte die Flüssigkeit komplett verkocht sein, noch etwas Brühe nachgießen. Nach ca. 15 Minuten Gambas und Muscheln mit dazugeben (besonders dekorativ wird es, wenn Sie abwechselnd Gambas und Muscheln ringförmig auf der Reispfanne anrichten), nochmals ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen und dann ausschalten.
Zitronen achteln und zum Essen servieren. Guten Appetit!
Kommentare anderer Nutzer
Der Bauer 
sagt:
sagt: 28.08.2007 17:52
Hilfreiche Antwort:
Ich kann mich radames nur anschliessen. "Das Paella Rezept" gibt es nicht. Trifft man sich, wie in Spanien üblich zur Paella, dann gibt es so viele Paella-Variationen wie Anwesende.
Üblicher Weise wird in für eine Paella zu erst die Brühe gekocht, sprich Fleisch oder Fisch mit Zwiebeln in reichlich Olivenöl angebraten, geschälte (!) Tomaten hinzugegeben, mit Paprikapulver abgeschmeckt, mit (welch' Schande) Lebensmittelfarbe eingefärbt und längere Zeit kochen lassen. Safran edelt den Deutschen, wird aber in Spanien für die Paella nur noch selten verwendet.
Erst wenn die Brühe fertig ist, wird der Reis dazugegeben. Die Kochzeit ist eine kniffelige Angelegenheit da eine Paella, wie Morayma schon sagte, nicht "suppig" ist. Andernfalls spricht der Spanier von "Arroz", sprich einfachen Reis. Nach dem Kochen lässt man die Paella abgedeckt eine Weile ziehen.
Was die Zugabe von andern Zutaten angeht, gehen die Meinungen auseinander: Die Puristen verzichten auf alles ausser auf Fleisch oder Fisch und Tomaten, die anderen hingegen bereichern mit Erbsen und Paprika. Auch die Meinungen ob Fisch und Fleisch gemeinsam in eine Paella dürfen sind mehr als geteilt.
Reis mit Bohnen gibt es auch, ist aber nicht wirklich Paella.
Eine wirklich gute Paella wurde übrigens auf der Glut eines Lagerfeuer gekocht. Durch den Rauch bekam sie eine noch etwas würzigere Note.
Üblicher Weise wird in für eine Paella zu erst die Brühe gekocht, sprich Fleisch oder Fisch mit Zwiebeln in reichlich Olivenöl angebraten, geschälte (!) Tomaten hinzugegeben, mit Paprikapulver abgeschmeckt, mit (welch' Schande) Lebensmittelfarbe eingefärbt und längere Zeit kochen lassen. Safran edelt den Deutschen, wird aber in Spanien für die Paella nur noch selten verwendet.
Erst wenn die Brühe fertig ist, wird der Reis dazugegeben. Die Kochzeit ist eine kniffelige Angelegenheit da eine Paella, wie Morayma schon sagte, nicht "suppig" ist. Andernfalls spricht der Spanier von "Arroz", sprich einfachen Reis. Nach dem Kochen lässt man die Paella abgedeckt eine Weile ziehen.
Was die Zugabe von andern Zutaten angeht, gehen die Meinungen auseinander: Die Puristen verzichten auf alles ausser auf Fleisch oder Fisch und Tomaten, die anderen hingegen bereichern mit Erbsen und Paprika. Auch die Meinungen ob Fisch und Fleisch gemeinsam in eine Paella dürfen sind mehr als geteilt.
Reis mit Bohnen gibt es auch, ist aber nicht wirklich Paella.
Eine wirklich gute Paella wurde übrigens auf der Glut eines Lagerfeuer gekocht. Durch den Rauch bekam sie eine noch etwas würzigere Note.
hummel13 
sagt:
sagt: 27.08.2007 03:43
Hilfreicher Kommentar:
Das ist eine Paella wie ich sie von meiner Schwiegermutter kenne. Danke für die leckere Variante. Bohnen und Paprika hat sie nicht benutzt, dafür mehr Tomaten. Deine Paella wird aber sicher ausprobiert und bestimmt für gut befunden!
LG,
hummel13
LG,
hummel13
Morayma 
sagt:
sagt: 27.08.2007 18:13
Hilfreicher Kommentar:
Bei einer Paella gilt halt es gibt so viele Rezeptvariationen, wie Paellaköche/innen.
Schweinefilet in einer Paella zu verwenden ist aber Perlen vor die Säue werfen. Die Spanier nehmen in mundgerechte Stücke gehackte Schweinerippen. In mundgerechte Stücke werden auch alle anderen Fleischzugaben gehackt, denn Paella ist ein so genanntes Löffelgericht. D.h. man isst sie mit dem Löffel, ohne die Zuhilfenahme eines Messers.
Was mich aber stutzig macht, sind die Mengenangaben: 300 g weisse Bohnen und 250 g Erbsen sind eher Mengen für eine Bohnen- bzw. Erbsensuppe. Je eine Handvoll genügt.
Ein Tipp: Die Tomaten (1 grosse genügt) sollte man nicht klein würfeln und zur Paella geben, denn sie ziehen zu viel Flüssigkeit, sondern die ganze Tomate (1 grosse genügt)wie die Spanier auf der Käsereibe über das angebratene Fleisch reiben.
Wichtig ist auch, dass die Paellapfanne gross genug ist, denn der Inhalt sollte maximal 4 cm hoch sein. Sonst wird die Paella leicht suppig. Und eine suppige Paella ist für die Valencianer eine Todsünde.
Saludos
Morayma
Chrissy1982
sagt:
sagt: 24.10.2007 18:48
Super Rezept, danke dafür. Habe es nur ein wenig abgeändert und Wildreis genommen, da ich Besuch hatte, die sich nach Montignac ernähren. War aber trotzdem sehr lecker und super einfach zum nachkochen.
Zwergenkoch
sagt:
sagt: 31.12.2007 01:13
Hilfreicher Kommentar:
Also die Zutaten sind wie gesagt zu edel, Filet halt ich bei einem Gericht, wo das Fleisch eher gekocht wird, für nicht sinnvoll, hier gibt fetteres Fleisch eine bessere Würze und Geschmack.
Gut finde ich dagegen hier die Verwendung von Kaninchen.
Ich finde auch Hühnerunterschenkel sehr gut, die lass ich dann ganz drin.
Nachdem das Fleisch und Gemüse angebraten ist, misch ich den Reis darunter und rühre ihn ein bißchen unter Zugabe von noch etwas Olivenöl. kleinere Schrimps usw, kann man auch schon vorher reintun.
Und das Wasser läßt man natürlich ganz verkochen, ich will a) das der Reis selbst safrangelb ist und b) keine Suppe.
Dicke Bohnen passen nicht unbedingt hier rein.
Ich bin zwar kein Spanier, aber ich hab letztens in Andalusien ne Paella gekocht, die hat auch Leuten aus Barcelona sehr gut geschmeckt ;)
Dem Rezept gebe ich nur 3 Sterne, wegen der suppigen Konsistenz, mag viell. schmecken, aber das habe ich als Paella noch nie bekommen oder so gemacht.
Gut finde ich dagegen hier die Verwendung von Kaninchen.
Ich finde auch Hühnerunterschenkel sehr gut, die lass ich dann ganz drin.
Nachdem das Fleisch und Gemüse angebraten ist, misch ich den Reis darunter und rühre ihn ein bißchen unter Zugabe von noch etwas Olivenöl. kleinere Schrimps usw, kann man auch schon vorher reintun.
Und das Wasser läßt man natürlich ganz verkochen, ich will a) das der Reis selbst safrangelb ist und b) keine Suppe.
Dicke Bohnen passen nicht unbedingt hier rein.
Ich bin zwar kein Spanier, aber ich hab letztens in Andalusien ne Paella gekocht, die hat auch Leuten aus Barcelona sehr gut geschmeckt ;)
Dem Rezept gebe ich nur 3 Sterne, wegen der suppigen Konsistenz, mag viell. schmecken, aber das habe ich als Paella noch nie bekommen oder so gemacht.
Zwergenkoch
sagt:
sagt: 03.01.2008 01:24
Hilfreicher Kommentar:
achja, und wegen der paar Euros auf Safran zu verzichten.... :(
dann verzichte ich lieber auf teures Fleisch oder Gambas
Safran hat einen typischen leicht bitteren Geschmack, auf den man hier einfach nicht verzichten darf.
Die Farbe ist gar nicht mal so wichtig.
Uns soooo teuer ist das nun auch wieder nicht
dann verzichte ich lieber auf teures Fleisch oder Gambas
Safran hat einen typischen leicht bitteren Geschmack, auf den man hier einfach nicht verzichten darf.
Die Farbe ist gar nicht mal so wichtig.
Uns soooo teuer ist das nun auch wieder nicht
16.03.2008 15:24
Frage an die Paella-Gemeinde:
Möchte diese gerne für sehr viel Personen zubereiten (nein, nicht gaaanzz so viele, wie in Villabàcho) und habe da in der Garage noch so´n unbenutztes Geburtstagsgeschenk: Richtig! ´Ne Riesenpaellapfanne.
Nun hat dies gute Teil aber keinen Deckel.
Funzt die ganze Sache auch ohne diesen? Was wäre zu beachten?
Könnte mir vorstellen, dass es sogar von Vorteil ist, da ja die Flüssigkeit verdampft und das Ganze nicht suppig wird.
LG Rolf
Möchte diese gerne für sehr viel Personen zubereiten (nein, nicht gaaanzz so viele, wie in Villabàcho) und habe da in der Garage noch so´n unbenutztes Geburtstagsgeschenk: Richtig! ´Ne Riesenpaellapfanne.
Nun hat dies gute Teil aber keinen Deckel.
Funzt die ganze Sache auch ohne diesen? Was wäre zu beachten?
Könnte mir vorstellen, dass es sogar von Vorteil ist, da ja die Flüssigkeit verdampft und das Ganze nicht suppig wird.
LG Rolf
Plasta
sagt:
sagt: 18.03.2008 16:59
Hilfreicher Kommentar:
Rolf: eine paella wird nie bedeckt ausser ganz am Schluss damit es fünf Minuten ausruht (Mit grossem Leintuch oder Zeitungspapier).
Wir machen jedes Jahr einige und bereiten für 1 Kilo Reis 3 Liter Brühe (selbst gemacht). Meistens benützen wir 2,5 Liter. Falls man Brühe dazu geben muss, soll diese immer heiss sein.
Die ursprüngliche, "richtige" paella kommt aus den Reisfeldern von Valencia (La Albufera), war ein Gericht den die Fischer für sich machten und dementsprechend arm.
Von den Zutaten die man Heute benützt würde ein Valenciano nur eines denken: "!Dios mío!".
Hast Du den Gas-Kochring für die paella? Am besten ist der mit drei Ringe.
Viel Spass
http://www.jamon.de/check/go.htm?http://www.jamon.de/html/detail_paellero.htm
Wir machen jedes Jahr einige und bereiten für 1 Kilo Reis 3 Liter Brühe (selbst gemacht). Meistens benützen wir 2,5 Liter. Falls man Brühe dazu geben muss, soll diese immer heiss sein.
Die ursprüngliche, "richtige" paella kommt aus den Reisfeldern von Valencia (La Albufera), war ein Gericht den die Fischer für sich machten und dementsprechend arm.
Von den Zutaten die man Heute benützt würde ein Valenciano nur eines denken: "!Dios mío!".
Hast Du den Gas-Kochring für die paella? Am besten ist der mit drei Ringe.
Viel Spass
http://www.jamon.de/check/go.htm?http://www.jamon.de/html/detail_paellero.htm
rotgitte
sagt:
sagt: 28.08.2008 13:12
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
zu allen möglichen Zutaten gab es schon Fragen und aussagen , nur nicht zum "spanischen Rundkornreis" das muss ja wirklich eine Delikatesse sein ! selbst in vielen Rezepten die mit "spanischem Reis" genannt sind, wird kein spanischer Rundkornreis genannt/verlangt, sonder schlicht "Rundkornreis" . Warum also dieser expliziete Hinweis ? Und, soweit ich festgestellt habe, bekommt man den fast nur über das Internet, oder wo sonst ?
Ansonsten ist dies wirklich ein tolles Rezept ! Was da ist kommt rein, was nicht bleibt weg !
herzlichst Rotgitte
zu allen möglichen Zutaten gab es schon Fragen und aussagen , nur nicht zum "spanischen Rundkornreis" das muss ja wirklich eine Delikatesse sein ! selbst in vielen Rezepten die mit "spanischem Reis" genannt sind, wird kein spanischer Rundkornreis genannt/verlangt, sonder schlicht "Rundkornreis" . Warum also dieser expliziete Hinweis ? Und, soweit ich festgestellt habe, bekommt man den fast nur über das Internet, oder wo sonst ?
Ansonsten ist dies wirklich ein tolles Rezept ! Was da ist kommt rein, was nicht bleibt weg !
herzlichst Rotgitte
Friesenkind 
sagt:
sagt: 10.05.2009 22:21
mermaid
sagt:
sagt: 02.09.2009 13:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
zu den Zutaten wurde bereits einiges gesagt. Als Halbspanierin kann ich da nur zustimmen. Vor allem mit den geriebenen Tomaten!
Letztes WE habe ich auch einen spanischen Abend mit Paella gemacht. Bei uns war drin: Frutti di Mare (gibts manchmal bei Aldi oder Lidl wenn sie spanische Wochen haben), Fisch, Kaninschen, Schweinehals und Hähnchen, Muscheln, kleine Krabben. Oben drauf als Finish: Gambas + Miesmuscheln (vorher gekocht), Zitrone und rote Paprika.
Zu dem Reis kann ich sagen, dass man auch normalen Reis kaufen kann. Allerdings sollte es NATURreis sein und kein parboiled Reis. Paella kann man auch gut ohne Gasring machen. Geht auch auf dem normalen Herd: alles anbraten und dann ab in den Backofen, danach zugedeckt ruhen lassen. Oder (wie wir es gemacht haben: auf dem Herd alles anbraten und ab damit auf den Grill :-) )
mermaid
zu den Zutaten wurde bereits einiges gesagt. Als Halbspanierin kann ich da nur zustimmen. Vor allem mit den geriebenen Tomaten!
Letztes WE habe ich auch einen spanischen Abend mit Paella gemacht. Bei uns war drin: Frutti di Mare (gibts manchmal bei Aldi oder Lidl wenn sie spanische Wochen haben), Fisch, Kaninschen, Schweinehals und Hähnchen, Muscheln, kleine Krabben. Oben drauf als Finish: Gambas + Miesmuscheln (vorher gekocht), Zitrone und rote Paprika.
Zu dem Reis kann ich sagen, dass man auch normalen Reis kaufen kann. Allerdings sollte es NATURreis sein und kein parboiled Reis. Paella kann man auch gut ohne Gasring machen. Geht auch auf dem normalen Herd: alles anbraten und dann ab in den Backofen, danach zugedeckt ruhen lassen. Oder (wie wir es gemacht haben: auf dem Herd alles anbraten und ab damit auf den Grill :-) )
mermaid
TJE
sagt:
sagt: 10.03.2010 18:18
Paella soll die unten an der pfanne leicht angebacken sein um knusprigen reis unten zu haben oder nicht?
Ich habe noch nie eine gegessen. ich habe das nur mal irgendwo aufgeschnappt und ich habe mir das toll vorgestellt, wenn oben weicher reis mit fleisch, meeresfrüchten, fisch oder so und ganz unten eine dünne schicht krosser reis.
Kennt jemand das? und vll noch ein Rezept dazu..
Ich habe noch nie eine gegessen. ich habe das nur mal irgendwo aufgeschnappt und ich habe mir das toll vorgestellt, wenn oben weicher reis mit fleisch, meeresfrüchten, fisch oder so und ganz unten eine dünne schicht krosser reis.
Kennt jemand das? und vll noch ein Rezept dazu..
monchito
sagt:
sagt: 19.03.2010 11:12
.. hier noch eine paella-variante:
probiert doch mal eine "blinde paella". d.h. alles fleisch ist vom knochen geloest, muscheln ohne schale und die gambas sind gepult. die kann man auch blind essen, daher der name ...
probiert doch mal eine "blinde paella". d.h. alles fleisch ist vom knochen geloest, muscheln ohne schale und die gambas sind gepult. die kann man auch blind essen, daher der name ...
14.04.2010 17:43
Das Rezept ist super.
Ich habe nur die Bohne aus dem Glas durch frische grüne Bohnen ersetzt, die dann aber schon mit der Brühe zusammen in die Paellapfanne gegeben werden müssen, damit sie noch biss haben aber nicht zu hart bleiben.
Das Schweinefilet habe ich durch Schweinegulasch aus der Keule ausgetauscht und die Geflügelkeulen wurden ausgelöst, enthäutet und auf Gulaschgröße zugeschnitten.
Ich habe nur die Bohne aus dem Glas durch frische grüne Bohnen ersetzt, die dann aber schon mit der Brühe zusammen in die Paellapfanne gegeben werden müssen, damit sie noch biss haben aber nicht zu hart bleiben.
Das Schweinefilet habe ich durch Schweinegulasch aus der Keule ausgetauscht und die Geflügelkeulen wurden ausgelöst, enthäutet und auf Gulaschgröße zugeschnitten.
wolfling 
sagt:
sagt: 09.05.2010 11:54
Hilfreicher Kommentar:
Es ist dies ja das Rezept zu dem Video, welches auf dieser Seite ebenfalls zu finden ist.
Nun gibt es viele Varianten der Paella, aber hier wird eindeutig zu suppig gekocht.
Wesentlich ist die Soccarat, die karamellisierte Kruste, die sich zwischen Pfannenboden und Reis bildet, genau in dem Moment, indem der Rest der Brühe verdampft ist. Ein Schütteln der Pfanne am Ende, wie im Video zu sehen ist, ist auf jeden Fall ein Zeichen dafür, dass es eben keine Paella geworden ist.
Um eine Soccarat zu bekommen, muss man das Verdampfen der Flüssigkeit genau beobachten. Zuerst werden sich kleine dampfende Trichter in der Pfanne bilden. Jetzt sollte der Reis al dente sein, ansonsten nochmals Brühe nachgiessen. Jetzt eventuell sogar die Hitze leicht erhöhen und auf den "Sound" aus der Pfanne hören. Wenn der Reis zu knistern anfängt, kommt das Finish: Mit einem Löffel am Rand den Reis leicht anheben. Wenn er sich sauber abheben lässt, ist es noch nicht so weit. Erst wenn es sich so anfühlt, als würde er leicht am Pfannenboden anhängen, ist man angekommen.
Mit Soccarat schmeckt der Reis um Welten besser als ohne! und bitte keine Paella Suppe!
Nun gibt es viele Varianten der Paella, aber hier wird eindeutig zu suppig gekocht.
Wesentlich ist die Soccarat, die karamellisierte Kruste, die sich zwischen Pfannenboden und Reis bildet, genau in dem Moment, indem der Rest der Brühe verdampft ist. Ein Schütteln der Pfanne am Ende, wie im Video zu sehen ist, ist auf jeden Fall ein Zeichen dafür, dass es eben keine Paella geworden ist.
Um eine Soccarat zu bekommen, muss man das Verdampfen der Flüssigkeit genau beobachten. Zuerst werden sich kleine dampfende Trichter in der Pfanne bilden. Jetzt sollte der Reis al dente sein, ansonsten nochmals Brühe nachgiessen. Jetzt eventuell sogar die Hitze leicht erhöhen und auf den "Sound" aus der Pfanne hören. Wenn der Reis zu knistern anfängt, kommt das Finish: Mit einem Löffel am Rand den Reis leicht anheben. Wenn er sich sauber abheben lässt, ist es noch nicht so weit. Erst wenn es sich so anfühlt, als würde er leicht am Pfannenboden anhängen, ist man angekommen.
Mit Soccarat schmeckt der Reis um Welten besser als ohne! und bitte keine Paella Suppe!
Katrin070581
sagt:
sagt: 09.08.2011 22:50
So geil!
Ich habe es eben ganz spontan für uns gezaubert und ich habe schon einige Paellas in meinem Leben gegessen, für meinen Freund war es die Erste und wir sind beide total hin und weg.
Unentwegt hat er die Gabel nach 2 maligem Tellerleeren in die Pfanne gesteckt und beteuert dass er nicht aufhören kann zu essen :D
Ich habe allerdings die dreierlei Fleisch durch nur Pargiot ( zu Deutsch Küken!) ersetzt. Ich glaube in Deutschland wüsste ich nicht dass man es kaufen kann aber bei uns in Israel gibts das überall und es ist von der Konsistenz am ehesten mit Kaninchen vergleichbar. Also wunderbar weich und dabei mild wie Hühnchen im Geschmack.
Ansonsten habe ich nur frische Riesengambas vorgepellt benutzt und weil wir es eben zu Hause hatten Erbsen aus der Dose und echtes Safranpulver.
Wie viele schon vorher gesagt haben in eine Paella kann man bekanntlich alles schmeißen aber egal was ihr reinpackt, hauptsache ihr tut es, denn es schmeckt so oder so sensationell lecker.
Vielen Dank für das Rezept
Ich habe es eben ganz spontan für uns gezaubert und ich habe schon einige Paellas in meinem Leben gegessen, für meinen Freund war es die Erste und wir sind beide total hin und weg.
Unentwegt hat er die Gabel nach 2 maligem Tellerleeren in die Pfanne gesteckt und beteuert dass er nicht aufhören kann zu essen :D
Ich habe allerdings die dreierlei Fleisch durch nur Pargiot ( zu Deutsch Küken!) ersetzt. Ich glaube in Deutschland wüsste ich nicht dass man es kaufen kann aber bei uns in Israel gibts das überall und es ist von der Konsistenz am ehesten mit Kaninchen vergleichbar. Also wunderbar weich und dabei mild wie Hühnchen im Geschmack.
Ansonsten habe ich nur frische Riesengambas vorgepellt benutzt und weil wir es eben zu Hause hatten Erbsen aus der Dose und echtes Safranpulver.
Wie viele schon vorher gesagt haben in eine Paella kann man bekanntlich alles schmeißen aber egal was ihr reinpackt, hauptsache ihr tut es, denn es schmeckt so oder so sensationell lecker.
Vielen Dank für das Rezept
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Paella heißt einfach Pfanne, der Rest ist Interpretation. Schweinefilet können oder wollen sich viele Paella-Köch(inn)e(n) nicht leisten, es geht auch Gewürfeltes vom Hals oder - wie ich finde - gar kein Schwein, dafür vielleicht etwas Lammschulter, muß aber auch nicht sein. Chorizos dürfen rein, müssen nicht. In Andalusien kann man Harissa dazu geben; ich selber mache die Schärfe separat, sodaß jede(r) dosieren kann, so mache ich es auch beim Couscous (weiße Scheidewände und Kerne der Peperoncini herauslösen und separat zu einem Fond verarbeiten).
Danke dennoch, daß wieder einmal jemand an die gute alte Paella gedacht hat!
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