| Gebratenes Fischfilet mit Stangensellerie - Pad Plah Keun Chai
)
| 250 g | Rotbarschfilet, Wels-, Kabeljau oder Seelachs- |
| 2 Stängel | Sellerie, Thai-, die Blätter abgezupft und grob gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, klein gehackt |
| 3 EL | Öl, (Erdnuss- oder Sojaöl) |
| 2 EL | Austernsauce |
| 2 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Wasser |
| 1 TL | Palmzucker, zerstoßen |
| etwas | Pfeffer, gemahlener schwarzer |
| Für die Garnitur: | |
| Sellerie - Blätter, grob gehackt | |
| 1 | Chilischote(n), long-red, in Ringen |
| einige | Frühlingszwiebel(n) - Ringe |
Zubereitung
Die vorbereiteten Fischfilets in breitere Streifen schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen und den klein gehackten Knoblauch darin kurz goldgelb frittieren und herausnehmen.
Den Fisch von beiden Seiten im Wok ca. 5 Min. bei mittlere Hitze braten. Dabei immer mal wieder den Wok leicht schütteln und einmal vorsichtig umdrehen. Die Fischstücke herausnehmen und warm stellen.
Den frittierten Knoblauch wieder in den Wok geben und mit den Selleriestängeln kurz im Wok schwenken (ca. 30 Sek.)
Mit der Austern-, Fischsauce und Zucker würzen, mit 2 EL Wasser ablöschen.
Die Fischstücke auf Tellern oder eine Servierplatte anrichten und die Sauce mit den Selleriestängeln über die Fischstücke verteilen.
Die grob gehackten Sellerieblätter, die Chiliringe und Frühlingszwiebel-Röllchen darüber verteilen.
Mit Duftreis servieren.
Das Öl im Wok erhitzen und den klein gehackten Knoblauch darin kurz goldgelb frittieren und herausnehmen.
Den Fisch von beiden Seiten im Wok ca. 5 Min. bei mittlere Hitze braten. Dabei immer mal wieder den Wok leicht schütteln und einmal vorsichtig umdrehen. Die Fischstücke herausnehmen und warm stellen.
Den frittierten Knoblauch wieder in den Wok geben und mit den Selleriestängeln kurz im Wok schwenken (ca. 30 Sek.)
Mit der Austern-, Fischsauce und Zucker würzen, mit 2 EL Wasser ablöschen.
Die Fischstücke auf Tellern oder eine Servierplatte anrichten und die Sauce mit den Selleriestängeln über die Fischstücke verteilen.
Die grob gehackten Sellerieblätter, die Chiliringe und Frühlingszwiebel-Röllchen darüber verteilen.
Mit Duftreis servieren.
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