Henglein
Rama Cremefine
| Tom Yam Gai
(thailändische sauer - scharf Suppe mit Hähnchenfleisch)
)
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 g | Champignons, oder Austernpilze, |
| 3 Stängel | Zitronengras, geschnitten |
| 1 Stück | Galgant (ca. 2- 3 cm) |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, eingerissen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Liter | Wasser |
| 3 | Chilischote(n) (Thaichili), entkernt und in Stücke geschnitten |
| 3 | Chilischote(n) (grüne Vogelaugenchili), geschnitten, nicht entkernt |
| 5 EL | Fischsauce |
| 1 Stängel | Koriandergrün, gehackt |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Die vorbereiteten grünen und roten Chilis im Mörser zerdrücken und sanft reiben. Mit der Fischsauce und Limettensaft mischen, beiseite stellen.
Das Wasser mit Salz, Zucker, Limettenblättern und Zitronengras aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinzugeben. Je nach Dicke der Filets 5-10 min. leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenfilets herausnehmen und ruhen lassen.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln, in die Suppe geben, ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs teilen und quer in Scheiben schneiden.
Die Fisch-Limettensauce mit den Chilis in eine Servierschale geben, Fleischstreifen darüber verteilen und mit der Brühe auffüllen.
Evtl. noch mit etwas Limettensaft und Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte scharf, sauer und salzig schmecken.
Die Suppe am Tisch in Portionsschälchen füllen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Man kann auch das Fleisch, Tom Yam und die Sauce separat am Tisch reichen. So kann jeder selbst die Suppe nach Geschmack füllen und mit der Sauce würzen.
Die Limettenblätter, die Zitronengras-Stängel und Galgant-Scheiben werden zwar mitserviert, aber nicht gegessen.
Das Wasser mit Salz, Zucker, Limettenblättern und Zitronengras aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinzugeben. Je nach Dicke der Filets 5-10 min. leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenfilets herausnehmen und ruhen lassen.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln, in die Suppe geben, ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs teilen und quer in Scheiben schneiden.
Die Fisch-Limettensauce mit den Chilis in eine Servierschale geben, Fleischstreifen darüber verteilen und mit der Brühe auffüllen.
Evtl. noch mit etwas Limettensaft und Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte scharf, sauer und salzig schmecken.
Die Suppe am Tisch in Portionsschälchen füllen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Man kann auch das Fleisch, Tom Yam und die Sauce separat am Tisch reichen. So kann jeder selbst die Suppe nach Geschmack füllen und mit der Sauce würzen.
Die Limettenblätter, die Zitronengras-Stängel und Galgant-Scheiben werden zwar mitserviert, aber nicht gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
25.11.2007 20:41
riviera 
sagt:
sagt: 27.01.2009 15:10
05.04.2008 13:14
Hallo,
was passiert denn mit dem Galgant? Wird in der Suppe mitgekocht, nehme ich an. Und wo kpmmt der Limettensaft her, der in der Zutatanliste nicht aufgeführt ist? Da ich jetzt leider keine Limatten gekauft habe, nehme ich halt mal Zitrone. Wird schon schmecken.
LG Nsalzi
was passiert denn mit dem Galgant? Wird in der Suppe mitgekocht, nehme ich an. Und wo kpmmt der Limettensaft her, der in der Zutatanliste nicht aufgeführt ist? Da ich jetzt leider keine Limatten gekauft habe, nehme ich halt mal Zitrone. Wird schon schmecken.
LG Nsalzi
05.04.2008 13:15
06.04.2008 07:37
25.05.2008 18:17
Einfach nur lecker dieses Süppchen, aber eine leichte Hühnerbrühe als Basis finde ich eigentlich besser als Wasser. Allerdings hab ich die Suppe schon auf beide Arten gemacht und wenn mich der Thaisuppen-Jieper packt schmeckts auch ohne die Hühnerbrühe.
Ein weiterer Vorteil sind die beinahe nicht vorhandenen Kalorien ;o)
saludos chica
Ein weiterer Vorteil sind die beinahe nicht vorhandenen Kalorien ;o)
saludos chica
25.05.2008 18:32
02.04.2009 11:27
Eine sehr leckere und vor allem leichte Suppe!
Habe als Suppeneinlage noch Frühlingszwiebeln und Glasnudeln beigegeben.
Empfehlenswert!
LG eddie
Habe als Suppeneinlage noch Frühlingszwiebeln und Glasnudeln beigegeben.
Empfehlenswert!
LG eddie
05.10.2009 12:03
Hallo surina,
diese Suppe kommt zum ersten mal an die vom Thailänder ran. Und ich sage dir ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber immer war sie neben dem was ich eigentich haben wollte.
Auch ich habe noch Glasnudeln rein und etwas weniger Pilze, dafür Möhren.
Nunja original ist sie somit nicht mehr, aber das was im Schälchen ist entlockt mir zum erstenmal daheim ein Hhhmmmm!
LG
Lavendula_
diese Suppe kommt zum ersten mal an die vom Thailänder ran. Und ich sage dir ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber immer war sie neben dem was ich eigentich haben wollte.
Auch ich habe noch Glasnudeln rein und etwas weniger Pilze, dafür Möhren.
Nunja original ist sie somit nicht mehr, aber das was im Schälchen ist entlockt mir zum erstenmal daheim ein Hhhmmmm!
LG
Lavendula_
19.04.2010 17:34
Ich kenn das Rezept ,aber da wird es mit Kokosmilch gemacht, gibt es da verschiedene Abwandlungen in Thailand ? Was ich kenne hat mein Sohn aus Thailand von einem Kochkurs mitgebracht.
Ich kann die Variation mit 0,5 l Kokosmilch nur empfehlen mal auszuprobieren, das ist momentan meine Liebelingssuppe.
lg Bina
Ich kann die Variation mit 0,5 l Kokosmilch nur empfehlen mal auszuprobieren, das ist momentan meine Liebelingssuppe.
lg Bina
03.08.2010 21:26
04.12.2010 18:38
Rostkappe 
sagt:
sagt: 11.06.2010 12:55
Hi,
die Suppe schmeckt hammer gut! Genau wurde sie in unserem thailändischen Kochkurs zubereitet. Ich hatte das Rezept verloren und bin total happy es hier wieder gefunden zu haben!
Danke fürs Einstellen
Rostkappe
die Suppe schmeckt hammer gut! Genau wurde sie in unserem thailändischen Kochkurs zubereitet. Ich hatte das Rezept verloren und bin total happy es hier wieder gefunden zu haben!
Danke fürs Einstellen
Rostkappe
03.08.2010 21:27
18.07.2010 13:28
Hallo,
mir war eigentlich vorher schon klar, daß dieses Rezept 5* verdient aber ich wollte es trotzdem erst ausprobieren. Hat geschmeckt wie in Thailand, ist mir nur leider ein bißchen zu scharf geworden, nächstes Mal etwas weniger Chili. Hatte noch Ingwer übrig, den hab ich mit dazu getan.
Danke für das tolle Rezept.
Aennica
mir war eigentlich vorher schon klar, daß dieses Rezept 5* verdient aber ich wollte es trotzdem erst ausprobieren. Hat geschmeckt wie in Thailand, ist mir nur leider ein bißchen zu scharf geworden, nächstes Mal etwas weniger Chili. Hatte noch Ingwer übrig, den hab ich mit dazu getan.
Danke für das tolle Rezept.
Aennica
03.08.2010 21:28
02.09.2010 21:14
keinschwein 
sagt:
sagt: 18.07.2011 17:41
Sehr sehr lecker!
Habe die Suppe mit Hähnchenschenkel und dem Fleisch davon gekocht.
Keinen Fischsauce, schmeckt super.
Danke
Habe die Suppe mit Hähnchenschenkel und dem Fleisch davon gekocht.
Keinen Fischsauce, schmeckt super.
Danke
Edbeerkwarki
sagt:
sagt: 19.03.2012 19:10
Wooow bin total begeistert!!!
Ich glaub ich hab sie schon 10 mal gemacht und liebe sie immer noch :D
(naja, nur ne kleine Anmerkung, vielleicht könnte man den Anteil an Limettensaft noch zu der Zutatenliste dazuschreiben dann wäre es übersichtlicher :D)
ICH LIEBE SIE DENNOCH :D
Ich glaub ich hab sie schon 10 mal gemacht und liebe sie immer noch :D
(naja, nur ne kleine Anmerkung, vielleicht könnte man den Anteil an Limettensaft noch zu der Zutatenliste dazuschreiben dann wäre es übersichtlicher :D)
ICH LIEBE SIE DENNOCH :D
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Ich habe das Rezept heute Abend nachgekocht und war sehr angetan. Schmeckt fast wie beim Thailänder. Ich hatte nur 4 Chillischoten, es war aber trotzdem scharf genug für unseren Geschmack. Nächstes Mal werde ich die doppelte Menge zubereiten und vorher eine richtige Hühnerbrühe kochen, damit man den Hühnchengeschmack noch etwas besser rausschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
ruesselhuendchen
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