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Tom Yam Gai
(thailändische sauer - scharf Suppe mit Hähnchenfleisch)
Zutaten
| 200 g | Hähnchenbrustfilet |
| 200 g | Champignons, oder Austernpilze, |
| 3 Stängel | Zitronengras, geschnitten |
| 1 Stück | Galgant (ca. 2- 3 cm) |
| 6 | Kaffir-Limettenblätter, eingerissen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Liter | Wasser |
| 3 | Chilischote(n) (Thaichili), entkernt und in Stücke geschnitten |
| 3 | Chilischote(n) (grüne Vogelaugenchili), geschnitten, nicht entkernt |
| 5 EL | Fischsauce |
| 1 Stängel | Koriandergrün, gehackt |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die vorbereiteten grünen und roten Chilis im Mörser zerdrücken und sanft reiben. Mit der Fischsauce und Limettensaft mischen, beiseite stellen.
Das Wasser mit Salz, Zucker, Limettenblättern und Zitronengras aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinzugeben. Je nach Dicke der Filets 5-10 min. leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenfilets herausnehmen und ruhen lassen.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln, in die Suppe geben, ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs teilen und quer in Scheiben schneiden.
Die Fisch-Limettensauce mit den Chilis in eine Servierschale geben, Fleischstreifen darüber verteilen und mit der Brühe auffüllen.
Evtl. noch mit etwas Limettensaft und Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte scharf, sauer und salzig schmecken.
Die Suppe am Tisch in Portionsschälchen füllen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Man kann auch das Fleisch, Tom Yam und die Sauce separat am Tisch reichen. So kann jeder selbst die Suppe nach Geschmack füllen und mit der Sauce würzen.
Die Limettenblätter, die Zitronengras-Stängel und Galgant-Scheiben werden zwar mitserviert, aber nicht gegessen.
Das Wasser mit Salz, Zucker, Limettenblättern und Zitronengras aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Hähnchenbrustfilets im Ganzen hinzugeben. Je nach Dicke der Filets 5-10 min. leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Die Hähnchenfilets herausnehmen und ruhen lassen.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln, in die Suppe geben, ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets längs teilen und quer in Scheiben schneiden.
Die Fisch-Limettensauce mit den Chilis in eine Servierschale geben, Fleischstreifen darüber verteilen und mit der Brühe auffüllen.
Evtl. noch mit etwas Limettensaft und Fischsauce nachwürzen. Die Suppe sollte scharf, sauer und salzig schmecken.
Die Suppe am Tisch in Portionsschälchen füllen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Man kann auch das Fleisch, Tom Yam und die Sauce separat am Tisch reichen. So kann jeder selbst die Suppe nach Geschmack füllen und mit der Sauce würzen.
Die Limettenblätter, die Zitronengras-Stängel und Galgant-Scheiben werden zwar mitserviert, aber nicht gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Surina!
Ich habe das Rezept heute Abend nachgekocht und war sehr angetan. Schmeckt fast wie beim Thailänder. Ich hatte nur 4 Chillischoten, es war aber trotzdem scharf genug für unseren Geschmack. Nächstes Mal werde ich die doppelte Menge zubereiten und vorher eine richtige Hühnerbrühe kochen, damit man den Hühnchengeschmack noch etwas besser rausschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
ruesselhuendchen
Ich habe das Rezept heute Abend nachgekocht und war sehr angetan. Schmeckt fast wie beim Thailänder. Ich hatte nur 4 Chillischoten, es war aber trotzdem scharf genug für unseren Geschmack. Nächstes Mal werde ich die doppelte Menge zubereiten und vorher eine richtige Hühnerbrühe kochen, damit man den Hühnchengeschmack noch etwas besser rausschmeckt.
Danke für das tolle Rezept!
ruesselhuendchen
@rüsselhuendchen,
ich habe die Tom Yam Gai auch mit Hähnchenschenkel als Vorbrühe gekocht. Durch die Haut , den fetteren Fleischanteil und Knochen wird die Brühe herzhafter :-)
LG, Surina
ich habe die Tom Yam Gai auch mit Hähnchenschenkel als Vorbrühe gekocht. Durch die Haut , den fetteren Fleischanteil und Knochen wird die Brühe herzhafter :-)
LG, Surina
Wirklich ein tolles Rezept, wie bei meinem Lieblings-Thai-Imbiss. Ich hatte Hühnerbrüstchen mit Haut und Knochenteil verwendet, das hat dann eine gute Suppe mit viel Geschmack gegeben. 5 Leuten hat es sehr gut geschmeckt.
Hallo,
was passiert denn mit dem Galgant? Wird in der Suppe mitgekocht, nehme ich an. Und wo kpmmt der Limettensaft her, der in der Zutatanliste nicht aufgeführt ist? Da ich jetzt leider keine Limatten gekauft habe, nehme ich halt mal Zitrone. Wird schon schmecken.
LG Nsalzi
was passiert denn mit dem Galgant? Wird in der Suppe mitgekocht, nehme ich an. Und wo kpmmt der Limettensaft her, der in der Zutatanliste nicht aufgeführt ist? Da ich jetzt leider keine Limatten gekauft habe, nehme ich halt mal Zitrone. Wird schon schmecken.
LG Nsalzi
Hallo Nsalzi,
der Galgant wird mit dem Zitronengras gekocht... sorry, habe ich auch jetzt erst gesehen, dass der Galgant nicht mehr weiter im Rezept erwähnt wird
LG,Surina
der Galgant wird mit dem Zitronengras gekocht... sorry, habe ich auch jetzt erst gesehen, dass der Galgant nicht mehr weiter im Rezept erwähnt wird
LG,Surina
Einfach nur lecker dieses Süppchen, aber eine leichte Hühnerbrühe als Basis finde ich eigentlich besser als Wasser. Allerdings hab ich die Suppe schon auf beide Arten gemacht und wenn mich der Thaisuppen-Jieper packt schmeckts auch ohne die Hühnerbrühe.
Ein weiterer Vorteil sind die beinahe nicht vorhandenen Kalorien ;o)
saludos chica
Ein weiterer Vorteil sind die beinahe nicht vorhandenen Kalorien ;o)
saludos chica
Ja, so richtig kräftig würde die Brühe schmecken, wenn man ein ganzes Hähnchen nehmen würde.
Diese ist aber auch eine wirklich abgespeckte Version... I guess, dass mir eine kräftigere Hühnerbrühe auch besser schmeckt.
la gon, Surina
Diese ist aber auch eine wirklich abgespeckte Version... I guess, dass mir eine kräftigere Hühnerbrühe auch besser schmeckt.
la gon, Surina
Eine sehr leckere und vor allem leichte Suppe!
Habe als Suppeneinlage noch Frühlingszwiebeln und Glasnudeln beigegeben.
Empfehlenswert!
LG eddie
Habe als Suppeneinlage noch Frühlingszwiebeln und Glasnudeln beigegeben.
Empfehlenswert!
LG eddie
Hallo surina,
diese Suppe kommt zum ersten mal an die vom Thailänder ran. Und ich sage dir ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber immer war sie neben dem was ich eigentich haben wollte.
Auch ich habe noch Glasnudeln rein und etwas weniger Pilze, dafür Möhren.
Nunja original ist sie somit nicht mehr, aber das was im Schälchen ist entlockt mir zum erstenmal daheim ein Hhhmmmm!
LG
Lavendula_
diese Suppe kommt zum ersten mal an die vom Thailänder ran. Und ich sage dir ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber immer war sie neben dem was ich eigentich haben wollte.
Auch ich habe noch Glasnudeln rein und etwas weniger Pilze, dafür Möhren.
Nunja original ist sie somit nicht mehr, aber das was im Schälchen ist entlockt mir zum erstenmal daheim ein Hhhmmmm!
LG
Lavendula_
Ich kenn das Rezept ,aber da wird es mit Kokosmilch gemacht, gibt es da verschiedene Abwandlungen in Thailand ? Was ich kenne hat mein Sohn aus Thailand von einem Kochkurs mitgebracht.
Ich kann die Variation mit 0,5 l Kokosmilch nur empfehlen mal auszuprobieren, das ist momentan meine Liebelingssuppe.
lg Bina
Ich kann die Variation mit 0,5 l Kokosmilch nur empfehlen mal auszuprobieren, das ist momentan meine Liebelingssuppe.
lg Bina
Hi Bam-bina,
die Variante mit Kokosmilch ist Tom Kha Gai... nicht Tom Yam. Da kann ich Dir die Variante von Ulrike M empfehlen. Sie ist auch milder :-)
la gon, Surina
die Variante mit Kokosmilch ist Tom Kha Gai... nicht Tom Yam. Da kann ich Dir die Variante von Ulrike M empfehlen. Sie ist auch milder :-)
la gon, Surina
Danke für die Info, aber dann unterscheiden sich die beiden Suppen nur durch die Kokosmilch ?
Scharf darf sie schon sein ;ö)
lg Bina
Scharf darf sie schon sein ;ö)
lg Bina
Hi,
die Suppe schmeckt hammer gut! Genau wurde sie in unserem thailändischen Kochkurs zubereitet. Ich hatte das Rezept verloren und bin total happy es hier wieder gefunden zu haben!
Danke fürs Einstellen
Rostkappe
die Suppe schmeckt hammer gut! Genau wurde sie in unserem thailändischen Kochkurs zubereitet. Ich hatte das Rezept verloren und bin total happy es hier wieder gefunden zu haben!
Danke fürs Einstellen
Rostkappe
Hallo,
mir war eigentlich vorher schon klar, daß dieses Rezept 5* verdient aber ich wollte es trotzdem erst ausprobieren. Hat geschmeckt wie in Thailand, ist mir nur leider ein bißchen zu scharf geworden, nächstes Mal etwas weniger Chili. Hatte noch Ingwer übrig, den hab ich mit dazu getan.
Danke für das tolle Rezept.
Aennica
mir war eigentlich vorher schon klar, daß dieses Rezept 5* verdient aber ich wollte es trotzdem erst ausprobieren. Hat geschmeckt wie in Thailand, ist mir nur leider ein bißchen zu scharf geworden, nächstes Mal etwas weniger Chili. Hatte noch Ingwer übrig, den hab ich mit dazu getan.
Danke für das tolle Rezept.
Aennica
Hi Aennica,
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung...
In Thailand ist das Süppchen wohl noch schärfer ;-).. Sie ist lecker und vorallem schlägt sie nicht so auf die Hüften ;-)
la gon, Surina
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung...
In Thailand ist das Süppchen wohl noch schärfer ;-).. Sie ist lecker und vorallem schlägt sie nicht so auf die Hüften ;-)
la gon, Surina
Sehr sehr lecker!
Habe die Suppe mit Hähnchenschenkel und dem Fleisch davon gekocht.
Keinen Fischsauce, schmeckt super.
Danke
Habe die Suppe mit Hähnchenschenkel und dem Fleisch davon gekocht.
Keinen Fischsauce, schmeckt super.
Danke
Wooow bin total begeistert!!!
Ich glaub ich hab sie schon 10 mal gemacht und liebe sie immer noch :D
(naja, nur ne kleine Anmerkung, vielleicht könnte man den Anteil an Limettensaft noch zu der Zutatenliste dazuschreiben dann wäre es übersichtlicher :D)
ICH LIEBE SIE DENNOCH :D
Ich glaub ich hab sie schon 10 mal gemacht und liebe sie immer noch :D
(naja, nur ne kleine Anmerkung, vielleicht könnte man den Anteil an Limettensaft noch zu der Zutatenliste dazuschreiben dann wäre es übersichtlicher :D)
ICH LIEBE SIE DENNOCH :D
War am letzten Wochenende in einem sehr sehr gut kochendem thailändischen Restaurant und habe mich so hofffnungslos in diese Suppe verliebt.
Da das Vorbild definitiv auf einer durchaus kräftigen Hühnerbrühe basierte, habe ich eine aus Hähnchenschlegeln und wenig Suppengemüse zubereitet.
Nach der Kochzeit die Einlagen raus und die Kaffir, Galgant.... für 20 Minuten hinein. Mit dem Chili war ich vorsichtig, da der beim erkalten nochmal nachschärft, habe aber noch was in peto.
Fürs servieren morgen kommen frische Pilze und ganz ganz dünne Hühnerbruststreifen hinein, die ich nur mehr sekundenlang mitziehen lasse. Das Fleisch der Beinchen habe ich für Hühnersalat eingefroren.
Ergebnis: Der Wahn. Treffer. Fantastisch. Gästetauglich, wenn von der harten Sorte. ;-) Ich bin (wieder) hin und weg.
VIELEN DANK für das perfekte Rezept auf den ersten Versuch!
Da das Vorbild definitiv auf einer durchaus kräftigen Hühnerbrühe basierte, habe ich eine aus Hähnchenschlegeln und wenig Suppengemüse zubereitet.
Nach der Kochzeit die Einlagen raus und die Kaffir, Galgant.... für 20 Minuten hinein. Mit dem Chili war ich vorsichtig, da der beim erkalten nochmal nachschärft, habe aber noch was in peto.
Fürs servieren morgen kommen frische Pilze und ganz ganz dünne Hühnerbruststreifen hinein, die ich nur mehr sekundenlang mitziehen lasse. Das Fleisch der Beinchen habe ich für Hühnersalat eingefroren.
Ergebnis: Der Wahn. Treffer. Fantastisch. Gästetauglich, wenn von der harten Sorte. ;-) Ich bin (wieder) hin und weg.
VIELEN DANK für das perfekte Rezept auf den ersten Versuch!
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ruesselhuendchen
25.11.2007 20:27 Uhr