Die Birnen schälen. Ca. 1 cm unter dem Stiel den Deckel abschneiden. Danach die Birnen großzügig aushölen. Vorsicht, die Wände nicht zu dünn werden lassen.
PfefferminzsSirup in einem Topf erhitzen und die Birnen mit den Deckeln ca. 8 Minuten darin leicht köcheln lassen. Die Birnen sollten nicht zu weich werden. Danach entnehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Man kann sie sogar über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz vor dem Servieren mit dem Kokoseis füllen und anrichten. Das restliche Sirup kann gefiltert abgefüllt und wieder verwendet werden.
Ich habe für mein Dessert das Kokoseisrezept von "Chrissy79" und zum Anrichten das Rezept für scharfe Mango von "neuhaus" und die Orangen - Kokos - Sauce von "solar55" verwendet.