Tagliata di manzo con pomodoro e rucola

Vorbereitung:
Das Rinderfilet (Raumtemperatur) in feine Streifen schneiden und in einer Marinade aus ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer einlegen (sollte nicht triefen, sondern nur ein wenig das Fleisch aromatisieren). Den Rucola waschen, trocknen, wenn nötig Stängel entfernen und in mundgroße Teile schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Backofen auf wärmste Stufe (230-250°, keine Umluft) vorheizen.

Zubereitung:
In eine ofenfeste große Pfanne oder flache Auflaufform zunächst den Rucola geben, dann die Tomatenstücke darüber verteilen - die ganze Pfanne sollte bedeckt sein. Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln. Dann ab in den Ofen für ca. 2-3 Minuten - bis die Tomaten heiß und der Rucola noch nicht zerfallen ist. Nochmals aus dem Ofen nehmen, diesen jetzt auf "Grillstufe" stellen und die Rinderfiletstückchen gleichmäßig darüber verteilen. Wieder in den Ofen und nach Geschmack (wir mögen es medium-rare) kurze Zeit im Ofen (Blech oberste Stufe) lassen - das dauert maximal 2 Minuten, je nach Grill vielleicht weniger.

Dazu passt Baguette oder Ciabatta und ein feiner Rotwein. Geht sehr schnell und hat bisher allen Gästen sehr gut geschmeckt.

Ich hatte mangels Cocktailtomaten auch schon die normalen verwendet, das Ergebnis war aber eher mau - die Süße der Kleinen gibt den Pfiff. Die Verbindung von Tomaten- und Fleischsaft mit dem Öl macht alles super saftig und das Fleisch bleibt sehr zart. Die Mengen sind variabel, vielleicht wollen manche vielmehr Fleisch?