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Garnelen - Mango Salat
Zutaten
| 1 | Mango(s) |
| 300 g | Riesengarnelen |
| 300 g | Feldsalat |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Zweig/e | Koriander, frischer |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft |
| 6 EL | Joghurt, natur |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und durchpressen.
Die Garnelen putzen und den Darm entfernen, mit Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen und 1-2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Den Feldsalat waschen, putzen und auf einem Teller anrichten. Die Mango schälen, ¾ des Fruchtfleisches in Spalten schneiden und sternförmig auf dem Salat verteilen.
Die Reste der Mango für das Dressing pürieren, den Koriander fein hacken, einige Blätter als Deko zur Seite legen. Die Mangomasse mit dem Koriander, Salz, Pfeffer, Joghurt und dem Saft der Zitrone verrühren und mit Honig abschmecken. Über dem Salat verteilen.
Die Garnelen in einer Pfanne kurz von jeder Seite leicht Farbe nehmen lassen und zwischen die Mangospalten setzen.
Zum Schluss mit den übrigen Korianderblättern garnieren.
Die Garnelen putzen und den Darm entfernen, mit Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen und 1-2 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Den Feldsalat waschen, putzen und auf einem Teller anrichten. Die Mango schälen, ¾ des Fruchtfleisches in Spalten schneiden und sternförmig auf dem Salat verteilen.
Die Reste der Mango für das Dressing pürieren, den Koriander fein hacken, einige Blätter als Deko zur Seite legen. Die Mangomasse mit dem Koriander, Salz, Pfeffer, Joghurt und dem Saft der Zitrone verrühren und mit Honig abschmecken. Über dem Salat verteilen.
Die Garnelen in einer Pfanne kurz von jeder Seite leicht Farbe nehmen lassen und zwischen die Mangospalten setzen.
Zum Schluss mit den übrigen Korianderblättern garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Superlecker!
Anders kann man diese gelungene Kombination aus Garnelen, Mango, Knoblauch und Chili nicht bezeichnen. Habe diesen Gourmet Salat gestern ausprobiert und dafür dickes Lob der Familie incl. Besuch kassiert. Aus Ermangelung des frischen Korianders musste ich leider auf italienische Kräuter zurückgreifen, vielleicht wäre da auch Kresse die bessere Wahl gewesen... Im Nachhinein ist man immer etwas schlauer!
Trotzdem ein dickes DANKE für dieses tolle Rezept!
lG Micha
Anders kann man diese gelungene Kombination aus Garnelen, Mango, Knoblauch und Chili nicht bezeichnen. Habe diesen Gourmet Salat gestern ausprobiert und dafür dickes Lob der Familie incl. Besuch kassiert. Aus Ermangelung des frischen Korianders musste ich leider auf italienische Kräuter zurückgreifen, vielleicht wäre da auch Kresse die bessere Wahl gewesen... Im Nachhinein ist man immer etwas schlauer!
Trotzdem ein dickes DANKE für dieses tolle Rezept!
lG Micha
Ein supertolles Rezept, alle waren begeistert! Hatte das Rezept schon lange gespeichert, mich aber nie getraut, es nachzukochen, da ich bezüglich der Kombination sehr skeptisch war! Aber es war wirklich ausgezeichnet und die Mengenangaben genau richtig! Ich hatte leider auch keinen frischen Koriander und habe stattdessen ca 1/4 TL gemahlenen Koriander in das Dressing gemischt!
*****
Glg Kathi
*****
Glg Kathi
Hallo,
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und es war toll.
Habe noch ausgelassenen Speck drüber gegeben.
Bild ist hochgeladen.
LG
gugu
ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und es war toll.
Habe noch ausgelassenen Speck drüber gegeben.
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LG
gugu
Super Komposition!
rixi sagt Danke
rixi sagt Danke
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grosser-mausel
21.12.2008 12:52 Uhr