Hallo Dieter,

habe eine Frage zu Deinen Kräutern - ich gehe davon aus, daß die meisten getrocknet reingetan werden.
Bei Schnittlauch und Fenchel bin ich leider nicht sicher - nimmst Du getrockneten Schnittlauch oder frisch?
Kurkuma habe ich nur gemahlen, weiß hier nicht, ob es dieses Gewürz auch gerebelt gibt. Bei Fenchel bin ich mir auch nicht sicher - frisch oder gibt es ihn auch getrocknet. Denn extra eine ganze Knolle kaufen - ich weiß nicht. Für kurze Information wäre ich dankbar.

Vielen Dank und viele Grüße
Saskia

Hallo Dieter,

nun habe ich die Kräuterbutter gemacht. Ich war überrascht, wie lecker die Butter geworden ist, obwohl ich ja Paprikapulver (Du erinnerst Dich - hatte keine Flocken), Hefeflocken wurden ja auch ersetzt und letztendlich hatte ich den Fenchel vergessen.
Trotzdem ist mir die Kräuterbutter perfekt gelungen (1000 x besser wie die gekaufte). Hier freue ich mich jetzt auf den Sommer.
Vielen Dank für das Rezept; ich freu mich schon auf's Deine nächste Kreation.

Viele Grüße
Saskia

Hallo, kenne diese Kräuterbutter ja nun schon etwas länger,:-)

seit wann kömmed da Hefe - Extakt hinein????

Was haddas für eine Aufgabe???

Kopfkratzend..... Dirk

Hallo Dieter,

bislang stand ich ja Kräuterbutter aus getrockneten Zutaten eher skeptisch gegenüber. Ich hab' immer meine einfache frische gemacht, mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Zwiebeln. Aber eeeewig ist das ja für einen selbst auch nicht spannend, wenn's die Gäste auch mögen.

Gerade die Rezepte mit den vielen Kräutern habe ich stets misstrauisch umkreist, weil ich überwürzte fast komplett grüne Kräuterbutter nicht mag, Fertigbutter schon erst recht nicht *würg*. Dein Rezept ist jedoch super! Es schmeckt so wir früher beim Italiener, als man noch automatisch einen Korb Pizzabrötchen und ein Schälchen mit Kräuterbutter vor die Nase gestellt bekam. Also so gesehen quasi doch "wie gekauft" *gg*. Ich habe die Butter ohne Knobi gemacht, da sie als normaler Aufstrichersatz mehrere Tage in meinem Single-Kühlschrank steht.

Zur Zubereitung: Hefe-Flocken hab' ich immer im Haus und die Worcester-Sauce durch eine ähnliche Würzsauce ersetzt. Da meine Küchenwaage keine 4 oder 2 g wiegen will (faules Stück), habe ich für die halbe Menge Butter (also 125 g) je einen gestrichenen EL Kräuter und je einen gestrichenen kleinen TL Paprikapulver und Kurkuma sowie einen halben gestr. TL Salz genommen. Die Kräuter (gefriergetrocknet) habe ich kurz im Mixer angehackt, damit sie ihr Aroma besser entfalten. Fenchel (ca. 6-8 Samen) im Mörser vorbehandelt.

Liebe Grüße und Danke für das schöne Rezept!
Petra

Das klingt ja sehr lecker. Zum nächsten Grillabend werde ich die Butter wohl mal ausprobieren. Muss nur noch sehen, wo ich Hefeextrakt bekomme.