Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl Spaghetti mit Tofu
oder meine erste Begegnung mit Grünkohl und Tofu
)
| 800 g | Grünkohl |
| 200 g | Tofu |
| 1 | Zitrone(n), Abrieb |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 g | Spaghetti |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| 2 EL | Mandel(n), gestiftelt |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Den Grünkohl waschen und von den Rispen zupfen. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl (!) hellbraun anbraten und danach erstmal zur Seite stellen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl für 3 Minuten anbraten. Mit Cayennepfeffer würzen, die Zitronenschale und den Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Danach den Grünkohl dazugeben und das Ganze erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Spaghetti dazugeben und alles gut verrühren.
Zum Dekorieren (falls der Partner nicht schon alle weggenascht hat) die Mandelstifte darauf verteilen.
Zum Dekorieren (falls der Partner nicht schon alle weggenascht hat) die Mandelstifte darauf verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
schwarzkoch 
sagt:
sagt: 21.02.2008 16:25
Eine Frage hätte ich. Was bedeudet "von den Rispen zupfen..." und wie groß sollen dann die Grünkohlstücke sein?
Testlöffel
sagt:
sagt: 21.02.2008 16:43
omahans 
sagt:
sagt: 26.02.2008 15:43
Tofu ist nicht so mein Fall. Was könnte ich denn stattdessen nehmen?
Danke für Antwort
Omahans
Danke für Antwort
Omahans
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.02.2008 15:47
oper7
sagt:
sagt: 26.02.2008 15:44
Hilfreicher Kommentar:
Ja, wie schoen, mal ein leckeres Rezept ohne das uebliche Schweinerne, Rinderne, Hasene, Rehsche, Giraffene..., you get the point. Es macht Spass, ein Rezept einfach, ohne irgendetwas ersetzen zu muessen, zu kochen und zu essen!
Ist uebrigens auch lecker mit Panir, dem selbstgemachten Frischkaese aus dem Kochtopf. Milch zum Kochen bringen, Zitronensaft 'rein oder Joghurt, umruehren bis es umschlaegt, fuer zehn Minuten stehenlassen, vorsichtig in ein feines grosses Sieb giessen, abtropfen lassen, evtl. kuehlstellen, oder sofort in Stuecke geschnitten verputzen oder ins Gericht geben. Auch angebraten sehr gut.
Nochmals danke fuer ein leckeres Rezept!
Ist uebrigens auch lecker mit Panir, dem selbstgemachten Frischkaese aus dem Kochtopf. Milch zum Kochen bringen, Zitronensaft 'rein oder Joghurt, umruehren bis es umschlaegt, fuer zehn Minuten stehenlassen, vorsichtig in ein feines grosses Sieb giessen, abtropfen lassen, evtl. kuehlstellen, oder sofort in Stuecke geschnitten verputzen oder ins Gericht geben. Auch angebraten sehr gut.
Nochmals danke fuer ein leckeres Rezept!
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.02.2008 15:50
Claudia28
sagt:
sagt: 27.02.2008 14:13
oper7
sagt:
sagt: 27.02.2008 15:32
Man nimmt in etwa eine Zitrone fuer einen Liter Milch.
Wenn Du Joghurt nimmst, dann brauchst Du mehr, je nachdem wie sauer das Joghurt ist. Ich mach' meins selber ueber Nacht und das schmeckt ganz mild, da brauche ich mehr davon damit die Milch umschlaegt.
In jedem Fall, wenn's fertig ist und Du es abgiesst, lege evtl. ein grobgewebtes , sauberes Kuechentuch ins Sieb, damit beim Abtropfen keine Stueckchen mitabgehen.
Und nicht nachhelfen (durch D'raufdruecken) beim Abtropfen lassen, auch wenn's in den Fingern juckt, sonst geht etwas von dem Geschmack verloren.
Viel Spass und an Guat'n.
Wenn Du Joghurt nimmst, dann brauchst Du mehr, je nachdem wie sauer das Joghurt ist. Ich mach' meins selber ueber Nacht und das schmeckt ganz mild, da brauche ich mehr davon damit die Milch umschlaegt.
In jedem Fall, wenn's fertig ist und Du es abgiesst, lege evtl. ein grobgewebtes , sauberes Kuechentuch ins Sieb, damit beim Abtropfen keine Stueckchen mitabgehen.
Und nicht nachhelfen (durch D'raufdruecken) beim Abtropfen lassen, auch wenn's in den Fingern juckt, sonst geht etwas von dem Geschmack verloren.
Viel Spass und an Guat'n.
rheumi
sagt:
sagt: 26.02.2008 15:56
Bekomme ich Tofu in jedem Supermarkt, oder nur in besonderen Bioläden? Ich habe noch nie welchen gekauft.
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.02.2008 16:02
Josefine
sagt:
sagt: 26.02.2008 20:36
cpaula13
sagt:
sagt: 26.02.2008 17:15
Hallo zusammen, ich habe grad noch nen Beutel TK Grünkohl da. Habe ich versehentlich mal gekauft. Was meint ihr, könnte es damit auch gelingen, oder ist der vielleicht zu wässrig?
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.02.2008 17:27
Heinerle-1
sagt:
sagt: 26.02.2008 17:39
Entschuldigung !
Was ist Tofu ?
Was ist Tofu ?
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.02.2008 17:41
Josefine
sagt:
sagt: 26.02.2008 20:38
Bin etwas skeptisch bei der Kochzeit des Grünkohls...sind 5 minuten nicht zu kurz??? Dachte immer, dass muss ewig lange kochen...???
Testlöffel
sagt:
sagt: 27.02.2008 10:13
acetc 
sagt:
sagt: 26.02.2008 23:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Testlöffel,
ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, werde es aber bestimmt gelegentlich versuchen - ich bin nur noch nicht sicher, ob mit Tofu oder einer Alternative.
Eigentlich gehören für mich zu Grünkohl zwangsweise Kartoffeln - vielleicht nur, weil ich es noch nie anders ausprobiert habe??? Als Nudelfan und leidenschaftlicher "Ausprobierer" kann ich ich mir die Kombination mit Spaghetti aber durchaus vorstellen. Nur der Zitronenabrieb ist mir in Grünkohl etwas suspekt - mal sehen.
Danke für die Empfehlung, mit dem gesunden und leckeren Grünkohl mal etwas anderes zu machen.
acetc
ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, werde es aber bestimmt gelegentlich versuchen - ich bin nur noch nicht sicher, ob mit Tofu oder einer Alternative.
Eigentlich gehören für mich zu Grünkohl zwangsweise Kartoffeln - vielleicht nur, weil ich es noch nie anders ausprobiert habe??? Als Nudelfan und leidenschaftlicher "Ausprobierer" kann ich ich mir die Kombination mit Spaghetti aber durchaus vorstellen. Nur der Zitronenabrieb ist mir in Grünkohl etwas suspekt - mal sehen.
Danke für die Empfehlung, mit dem gesunden und leckeren Grünkohl mal etwas anderes zu machen.
acetc
Testlöffel
sagt:
sagt: 27.02.2008 10:22
Ich habe bis dahin auch nur Grünkohl als komische Pampe zu Kartoffeln und Blutwurst serviert bekommen. Für mich als Exilamerikaner war es eine etwas gewöhnungsbedürftige Mahlzeit. Zu der Zitronenschale muss ich sagen, hat mich ein Gang beim Chinesen um die Ecke gebracht. Die Mischung zwischen dem Cayennepepper und Zitrone passt ganz gut zum Tofu. Der Grünkohl neutralisiert das ganze wieder etwas mehr. Die Mandelsplitter sind wieder so ein kleiner Highlight dazwischen. Man könnte sicherlich auch Parmesan nehmen, doch wie ich weiter oben schon geschrieben habe, muss ich leider laktosefrei kochen. Oder gibt es mittlerweile schon laktosefreien Parmesan??
Viel Spaß beim experimentieren
Viel Spaß beim experimentieren
acetc
sagt:
sagt: 27.02.2008 13:33
Sorry, keine Ahnung, ob es etwas ähnliches wie Parmesan auch laktosefrei gibt. Aber ich glaube, ich werde es auch lieber mal mit den Mandelsplittern versuchen und auch mit der Zitrone.
Allerdings muß ich sagen, daß ich den Grünkohl mit Kartoffeln auch sehr liebe, und ich mache ihn auch nicht pampig - wenn ich frischen Grünkohl nehme, zupfe ich ihn ziemlich grob, so 3 - 4 cm, damit man auch noch etwas "zwischen den Zähnen" hat. Blutwurst darin ist für mich allerdings auch nicht das Wahre; da bleibe ich bei der "Kartoffelfassung" doch lieber bei Mett- oder Brägenwürstchen.
Ich werde berichten, wenn ich die "Spaghettifassung" ausprobiert habe.
Allerdings muß ich sagen, daß ich den Grünkohl mit Kartoffeln auch sehr liebe, und ich mache ihn auch nicht pampig - wenn ich frischen Grünkohl nehme, zupfe ich ihn ziemlich grob, so 3 - 4 cm, damit man auch noch etwas "zwischen den Zähnen" hat. Blutwurst darin ist für mich allerdings auch nicht das Wahre; da bleibe ich bei der "Kartoffelfassung" doch lieber bei Mett- oder Brägenwürstchen.
Ich werde berichten, wenn ich die "Spaghettifassung" ausprobiert habe.
Mirage1
sagt:
sagt: 27.02.2008 22:59
Hilfreiche Antwort:
Mal für Dich zur Info: Je älter ein Käse ist um so weniger Laktose enhält er.
Da die Laktose auch zu den Kohlenhydrate gehört und die Käsesorten mit sehr wenig KH gut verträglich sind, ist es ein leichtes für diese zu finden.
Parmesan enthält 0,0g KH, zumindest meiner. Den kannst du unbedenklich zu Dir nehmen.
LG
Mirage
Da die Laktose auch zu den Kohlenhydrate gehört und die Käsesorten mit sehr wenig KH gut verträglich sind, ist es ein leichtes für diese zu finden.
Parmesan enthält 0,0g KH, zumindest meiner. Den kannst du unbedenklich zu Dir nehmen.
LG
Mirage
Testlöffel
sagt:
sagt: 28.02.2008 08:34
Monacofranze
sagt:
sagt: 27.02.2008 10:35
Leckere Sache!
@ Omahans: Statt Tofu ist sicher auch Seitan lecker...
monacofranze
@ Omahans: Statt Tofu ist sicher auch Seitan lecker...
monacofranze
Prinsessa
sagt:
sagt: 27.02.2008 11:31
Hallo,
welches Gemüse kann ich statt Grünkohl nehmen?
VlG
Prinsessa
welches Gemüse kann ich statt Grünkohl nehmen?
VlG
Prinsessa
Xandross
sagt:
sagt: 28.02.2008 21:53
So, einen schönen guten Abend!
Ich habe dem Rezept alle möglichen Sterne gegeben, denn es war irgendwie wirklich perfekt. Für meine Familie als Vegetarier ist es immer etwas schwierig mit dem wohl gesündesten Wintergemüse irgendetwas Leckeres zu kochen. Wir haben so drei Standardgerichte und das war's-
Heute habe ich das Gericht nachgekocht:
Natürlich mit Vollkornspaghetti, da sonst die Kinder mäkeln, dass es zu lasch ist.
Statt neutralem Tofu habe ich Alnatura Nuss-Mandel-Tofu genommen - herrlich!!
Etwas mehr Knoblauch als empfohlen :-) = Familienkonsens
Ich hatte keinen frischen Grünkohl mehr im Garten und habe Demeter TK Grünkohl genommen - zu den Fragen weiter oben: Es gab keine Pampe!!
Als Clou habe ich Nudeln und Gemüse gemischt und mit einem wirklich sehr sehr guten Olivenöl benetzt. Das hatte ein ganz klein wenig von "aglio e olio" und machte das Gemisch nicht so trocken.
Und dann: Acht super-begeisterte Leckermäuler können nicht irren - Danke für das Rezept - bitte mehr davon!!
P.S. Danke für die Warnung vor Mandeldieben: Ich hatte die Mandelstifte nach der ersten Raubattacke versteckt, sonst wären wohl wirklich keine mehr für das Gericht übrig geblieben...
Ich habe dem Rezept alle möglichen Sterne gegeben, denn es war irgendwie wirklich perfekt. Für meine Familie als Vegetarier ist es immer etwas schwierig mit dem wohl gesündesten Wintergemüse irgendetwas Leckeres zu kochen. Wir haben so drei Standardgerichte und das war's-
Heute habe ich das Gericht nachgekocht:
Natürlich mit Vollkornspaghetti, da sonst die Kinder mäkeln, dass es zu lasch ist.
Statt neutralem Tofu habe ich Alnatura Nuss-Mandel-Tofu genommen - herrlich!!
Etwas mehr Knoblauch als empfohlen :-) = Familienkonsens
Ich hatte keinen frischen Grünkohl mehr im Garten und habe Demeter TK Grünkohl genommen - zu den Fragen weiter oben: Es gab keine Pampe!!
Als Clou habe ich Nudeln und Gemüse gemischt und mit einem wirklich sehr sehr guten Olivenöl benetzt. Das hatte ein ganz klein wenig von "aglio e olio" und machte das Gemisch nicht so trocken.
Und dann: Acht super-begeisterte Leckermäuler können nicht irren - Danke für das Rezept - bitte mehr davon!!
P.S. Danke für die Warnung vor Mandeldieben: Ich hatte die Mandelstifte nach der ersten Raubattacke versteckt, sonst wären wohl wirklich keine mehr für das Gericht übrig geblieben...
Testlöffel
sagt:
sagt: 29.02.2008 08:19
Fista007
sagt:
sagt: 06.04.2008 14:07
Ich habe statt Grünkohl, Wirsing genommen. Im Süden von Deutschland ist es immer ein bisschen schwierig frischen Grünkohl zu bekommen ;-)) Schmeckt aber auch ganz lecker mit Wirsing. Statt Cheyennepfeffer Paprika aus der Türkei. Das Rezept ist wirklich klasse. Die gerösteten Mandelstifte dazu geben dem Gericht den richtigen Kick. Für mich als Kochlehrling ;-)) ein Spitzenrezept.
Spinaci
sagt:
sagt: 25.05.2008 20:03
ich habe eine frage: kann man anstelle von grünkohl vielleicht blattspinat nehmen?
Testlöffel
sagt:
sagt: 26.05.2008 09:09
Conny32 
sagt:
sagt: 09.02.2009 11:22
Hi,
Tufo ist nicht mein Ding, aber mein GöGa ist vegetarisch und war so begeistert, dass ich es nun sehr oft köcheln muss.
Danke für das tolle Rezept.
LG Conny
Tufo ist nicht mein Ding, aber mein GöGa ist vegetarisch und war so begeistert, dass ich es nun sehr oft köcheln muss.
Danke für das tolle Rezept.
LG Conny
20.12.2009 15:57
Hallo testlöfffel,
vielen Dank für Dein leckeres Rezept.
Die Mandelblättchen habe ich wegen dem Nascheffekt gleich weggelassen, lach!
Alles superlecker!
Liebe Kochgrüße
von souzel
vielen Dank für Dein leckeres Rezept.
Die Mandelblättchen habe ich wegen dem Nascheffekt gleich weggelassen, lach!
Alles superlecker!
Liebe Kochgrüße
von souzel
Midkiff 
sagt:
sagt: 07.01.2012 23:33
Also bei uns ist das Original durchgefallen - was ich schon von Anfang an befürchtet hatte - denn in dem Punkt sind wir echt Schwaben: Trockene Nudeln schmecken nicht. Deshalb hatte ich gleich noch eine Helle Sauce gemacht.
Zusammen mit der Sauce hat es dann wirklich gut geschmeckt. Also ich kann diese Variante wärmstens empfehlen.
Gruß Midkiff
Zusammen mit der Sauce hat es dann wirklich gut geschmeckt. Also ich kann diese Variante wärmstens empfehlen.
Gruß Midkiff
Zagretti
sagt:
sagt: 12.01.2012 16:23
Ich hatte Grünkohl aus der Dose genommen, das war allerdings mit den Nudeln zusammen zu trocken. Deshalb hatte ich noch Milch und etwas Schafskäse hinzugefügt, damit das ganze nicht so trocken ist. Aber trotzdem war ich nicht so begeistert, irgendwie hat der Grünkohl doch einen sehr eigenen Geschmack. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Kartoffeln hat er mir immer gut geschmeckt, aber mit Nudeln harmoniert er für mich nicht so. Auch vom Mandel-Nuss-Tofu hatte ich mehr erwartet.
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