Haferbrei Brûlée

Die erste Menge an Wasser zusammen mit dem Zucker zu einem Sirup kochen (zusammen aufkochen, weitere 2 bis 3 Minuten köcheln). Den Sirup auskühlen und über die Beeren gießen.
60 ml Sahne mit den Eiern und 2 EL Rohrzucker verschlagen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Eimasse ziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, die Haferflocken hineinrühren und solange kochen, bis es eingedickt ist, ca. 5 Minuten.
Den Haferbrei zwischen 4 feuerfesten Förmchen (die auf einem Backblech stehen) aufteilen und die Oberfläche mit der Rückseite einer Spachtel glätten. Die Eiersahne über den Haferbrei geben, 6 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, das Backblech im Ofen umorientieren und nochmals weiter 6 Minuten backen, bis die Eiersahne leicht gebräunt ist. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Oberhitze einschalten (wenn möglich auf „niedrig“).

Den verbliebenen Rohrzucker über die Oberfläche der Eiersahne streuen und nochmals in den Ofen geben. Vorsicht: der Zucker verbrennt schnell! Bitte ständig beobachten. Sofort heiß auftragen, mit den eiskalten Beeren überlöffelt servieren. Mit den Minzezweigen garnieren.