Henglein
Rama Cremefine
| Antipasti - Salat mit Balsamico
)
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 m.-große | Paprikaschote(n), grün |
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 1 Bund | Möhre(n) |
| 250 g | Champignons |
| 5 EL | Öl (Rapsöl) |
| 5 TL | Zucker |
| 5 EL | Balsamico |
Zubereitung
Paprika vierteln, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen (E-Herd 200/ Umluft 175/ Gas Stufe 3) ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und mit feuchtem Tuch bedeckt abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.
Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren halbieren. Von den Champignons die Stiele abschneiden.
Auberginen abspülen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen, mit 1 TL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 1 EL Essig ablöschen. Herausnehmen.
Pfanne säubern. Restliches Gemüse salzen und pfeffern. Portionsweise im übrigen Rapsöl braten. Mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Antipasti auf einer großen Platte anrichten.
Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren halbieren. Von den Champignons die Stiele abschneiden.
Auberginen abspülen, trocken tupfen und in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen, mit 1 TL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 1 EL Essig ablöschen. Herausnehmen.
Pfanne säubern. Restliches Gemüse salzen und pfeffern. Portionsweise im übrigen Rapsöl braten. Mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Antipasti auf einer großen Platte anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
thebluehole 
sagt:
sagt: 17.11.2003 20:33
JA ,
einach lecker. Habe die Mohren auch etwas vorgegahrt
einach lecker. Habe die Mohren auch etwas vorgegahrt
urs12
sagt:
sagt: 25.01.2004 16:52
Super Rezept Danke
Gruss Urs
Gruss Urs
Sonnenblume21 
sagt:
sagt: 27.05.2004 14:17
Wirklich lecker!
Habe das Rezept ein bisschen abgewandelt, weil ich nicht alles da hatte. War aber trotzdem klasse.
LG
Steffi
Habe das Rezept ein bisschen abgewandelt, weil ich nicht alles da hatte. War aber trotzdem klasse.
LG
Steffi
30.10.2004 16:01
sehr fein! schon oft nachgekocht.
gibts bei uns auch mal als hauptgericht - warm und mit etwas schafskäse drunter vermischt.
ansonsten siehe foto (nicht ganz laut rezept...aber fast)
DANKE für dieses tolle rezept !
gibts bei uns auch mal als hauptgericht - warm und mit etwas schafskäse drunter vermischt.
ansonsten siehe foto (nicht ganz laut rezept...aber fast)
DANKE für dieses tolle rezept !
ajnom 
sagt:
sagt: 28.11.2004 19:13
Super, jetzt brauch ich nicht mehr diese teuren Antipasti aus dem Supermarkt kaufen! Vielen Dank für das Rezept!!!
LG, monja ;o)
LG, monja ;o)
duplorine 
sagt:
sagt: 06.05.2006 16:21
Klasse Rezept, ohne aussergewöhnliche Gewürze sehr schmackhaft. Habe noch eine gepresste knoblauchzehe mit den auberginen angebraten. Lässt sich super vorbereiten.
LG
Nicole
LG
Nicole
ophrysia
sagt:
sagt: 01.10.2006 20:49
Hallo Micke,
muss mich meinen "Vorrednern" anschließen - was heißt muss - mach ich gern. Das Rezept ist absolut Spitzenklasse! Meine Gäste waren begeistert! Ich natürlich auch. Vielen Dank dafür!!
LG Ophrysia
muss mich meinen "Vorrednern" anschließen - was heißt muss - mach ich gern. Das Rezept ist absolut Spitzenklasse! Meine Gäste waren begeistert! Ich natürlich auch. Vielen Dank dafür!!
LG Ophrysia
Naanuu 
sagt:
sagt: 19.10.2006 15:01
Das Rezept ist suuuuper lecker. Läßt sich wunderbar auch einen Tag vorher vorbereiten.
Schmeckt super zu Gegrilltem.
Danke.
Liebe Grüße
Naanuu
Schmeckt super zu Gegrilltem.
Danke.
Liebe Grüße
Naanuu
mara72
sagt:
sagt: 15.01.2007 07:41
Hallo!
Ich würde das Rezept gern ausprobieren, klingt wirklich super lecker.Hab aber noch nie irgendwas karamellisiert.Wie funktioniert das?Und werden die Paprikaviertel auch karamellisiert oder nur das restliche Gemüse?
LG mara72
Ich würde das Rezept gern ausprobieren, klingt wirklich super lecker.Hab aber noch nie irgendwas karamellisiert.Wie funktioniert das?Und werden die Paprikaviertel auch karamellisiert oder nur das restliche Gemüse?
LG mara72
loeffele
sagt:
sagt: 29.07.2007 09:24
einfach genial aber mit Olivenöl wird es erst mediteran ;-)
hunsel
sagt:
sagt: 30.06.2008 16:01
Eine phantastische Vorspeise! Bereichert seit einiger Zeit unsere Buffets! Durch den dunklen Balsamico ist das Gemüse zwar nicht mehr so hübsch, aber wer einmal probiert hat, kann nicht mehr aufhören! Meistens muss ich die doppelte Menge vorbereiten, da meine Tochter bei der Zubereitung schon nascht und bis die Platte kalt ist, ist nur noch die Hälfte da!
hunsel
sagt:
sagt: 30.06.2008 16:02
Hilfreicher Kommentar:
Nochmal ich! Die Arbeit, die Paprika zu schälen schenke ich mir allerdings mittlerweile. Kein Problem!!!
KleineBabs
sagt:
sagt: 17.09.2008 20:27
Moin Micke,
vielen Dank für diese einfache und leckere Idee, haben auch noch ne Zwiebel so verarbeitet (aber mit Rotwein abgelöscht). Schmeckt einfach super!
Gruß Babs
vielen Dank für diese einfache und leckere Idee, haben auch noch ne Zwiebel so verarbeitet (aber mit Rotwein abgelöscht). Schmeckt einfach super!
Gruß Babs
04.09.2011 09:17
Hallo Micke,
gestern ausprobiert,war suuuuper lecker.
Danke für das Rezept.
gestern ausprobiert,war suuuuper lecker.
Danke für das Rezept.
elisabethI
sagt:
sagt: 16.04.2012 11:27
Hallo Micke,
habe das Rezept ausprobiert und beim Osterbrunch aufgetischt suuuuper lecker wird es bestimmt häufiger bei uns geben. Habe braunen Zucker genommen und mit Mangoessig abgelöscht - köstlich, Danke für das Rezept.
habe das Rezept ausprobiert und beim Osterbrunch aufgetischt suuuuper lecker wird es bestimmt häufiger bei uns geben. Habe braunen Zucker genommen und mit Mangoessig abgelöscht - köstlich, Danke für das Rezept.
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Ich habe die Möhren allerdings vorgekocht... dann gings mit dem Anbraten besser. Außerdem habe ich noch Knoblauch mit angebraten. Aber sonst strikt an das Rezept gehalten.
Kann man auch sehr gut am Vortag vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewaren.
Lecker. Gibts bestimmt nochmal.
Gruß Daniela
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