| Dieters Schnittlauchsoße
mit Weißwein und Sahne, reduziert.
)
| 3 | Schalotte(n) oder eine Zwiebel, gewürfelt |
| 4 | Knoblauchzehe(n), geschält, gewürfelt |
| 400 ml | Wein, weiß, trocken |
| 400 ml | Sahne |
| 100 g | Butter |
| 1 Bund | Schnittlauch, groß, in kleine Röllchen geschnitten |
| Muskat | |
| Cayennepfeffer | |
| Worcestershiresauce | |
| Meersalz |
Zubereitung
Schalotten oder Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
Mit Weißwein auffüllen und auf die Hälfte reduzieren.
Die Sahne dazu geben und ebenfalls um die Hälfte reduzieren.
Zwiebeln und Knoblauch absieben.
Mit Muskat, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce und Meersalz abschmecken.
Soße mit dem Mixstab aufschäumen und die Schnittlauchröllchen unterziehen.
Mit Weißwein auffüllen und auf die Hälfte reduzieren.
Die Sahne dazu geben und ebenfalls um die Hälfte reduzieren.
Zwiebeln und Knoblauch absieben.
Mit Muskat, Cayennepfeffer, Worcestershiresauce und Meersalz abschmecken.
Soße mit dem Mixstab aufschäumen und die Schnittlauchröllchen unterziehen.
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