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Portwein - Schmortopf
Zutaten
| 600 g | Lammfleisch, (Keule ohne Knochen) |
| 600 g | Rindfleisch, (aus der Blume) |
| 600 g | Kasseler |
| 70 g | Butterschmalz |
| 600 g | Schalotte(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 8 Körner | Pfeffer |
| 8 Körner | Piment |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Bund | Thymian |
| 500 ml | Portwein, weiß |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| 3 kg | Kartoffel(n), klein |
| 400 ml | Sahne, süß |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 540 kcal
Alle Fleischsorten grob würfeln und das Lamm- und Rindfleisch portionsweise in heißem Butterschmalz braun braten. Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abziehen.
Alle Fleischwürfel, Lorbeerblätter, Gewürzkörner, Knoblauchscheibchen, ein Bund Thymian, Wein und Brühe in die Fettpfanne des Backofens geben. Salzen und pfeffern und mit Pergamentpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 90 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Fleisch zusammen mit dem Sud, den abgegossenen Kartoffeln, Sahne (evtl. mit etwas Stärke angerührt) und dem restlichen Thymian in zwei ofenfeste Töpfe geben. Töpfe in den Ofen stellen und ohne Deckel mindestens 30 Minuten weitergaren. Da sich das Gericht gut warm halten lässt eignet es sich sehr gut für stresslose Feste.
Alle Fleischwürfel, Lorbeerblätter, Gewürzkörner, Knoblauchscheibchen, ein Bund Thymian, Wein und Brühe in die Fettpfanne des Backofens geben. Salzen und pfeffern und mit Pergamentpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 90 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Das Fleisch zusammen mit dem Sud, den abgegossenen Kartoffeln, Sahne (evtl. mit etwas Stärke angerührt) und dem restlichen Thymian in zwei ofenfeste Töpfe geben. Töpfe in den Ofen stellen und ohne Deckel mindestens 30 Minuten weitergaren. Da sich das Gericht gut warm halten lässt eignet es sich sehr gut für stresslose Feste.
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Kommentare anderer Nutzer
Der Schmortopf kam bei meinen Gästen sehr gut an. Niemand hatte was auszusetzen. Selbst die, die keine Lamm-Freunde sind.
Wir haben den Portwein-Schmartopf auf dem 62 Geburtstag meines Vaters ausprobiert! Alle waren begeistert.
Allerdings haben wir ein bisschen an den Kartoffeln gespart.... da wir alle so gerne Fleisch essen!
Es war sehr lecker, allerdings etwas wenig für die Personenzahl (obwohl wir das Kartoffeldefizit durch Fleisch ersetzt haben)...
P.s.: Das mit dem Lammfleisch kann ich nur bestätigen! ;-)
Allerdings haben wir ein bisschen an den Kartoffeln gespart.... da wir alle so gerne Fleisch essen!
Es war sehr lecker, allerdings etwas wenig für die Personenzahl (obwohl wir das Kartoffeldefizit durch Fleisch ersetzt haben)...
P.s.: Das mit dem Lammfleisch kann ich nur bestätigen! ;-)
Die Mengenangabe war wohl von mir etwas blöd gewählt, aber ich hatte zwei Hauptgerichte und da jeder von beiden essen sollte/konnte, kam das recht gut hin.
Ansonsten reduziere ich mal auf 12 Port., bzw, wer ausgesprochene Fleischpflanzen zu Gast hat, sollte halt mit 200 g pro Person rechnen!
Ansonsten reduziere ich mal auf 12 Port., bzw, wer ausgesprochene Fleischpflanzen zu Gast hat, sollte halt mit 200 g pro Person rechnen!
Ein tolles Rezept!
Das mit dem warmhalten hat prima geklappt, und sowas von zart das Fleisch ... toll!
Danke für das Rezept, Bono!
LG
jienniasy
Das mit dem warmhalten hat prima geklappt, und sowas von zart das Fleisch ... toll!
Danke für das Rezept, Bono!
LG
jienniasy
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elfriede44
27.03.2006 17:26 Uhr