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Gefüllte Kartoffeln mit Teufelssauce
Zutaten
| 4 große | Kartoffel(n) |
| Salz, Kümmel | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), ungeschält |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Für die Sauce: | |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 10 | Senfkörner |
| 3 EL | Öl |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| 1 TL | Ingwer, frisch gehackt |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 450 g | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Aprikose(n), getrocknet |
| 2 | Chilischote(n), frisch, grün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln gründlich waschen und dann in Salzwasser mit etwas Kümmel, der ungeschälten Knoblauchzehe und der ungeschälten, aber halbierten Zwiebel ca. 20 Minuten garen, dann abgießen und kurz abschrecken. Knoblauch und die Zwiebel entfernen.
Jede Kartoffel einzeln in ein genügend großes Stück, möglichst feste, Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit für die Teufels-Sauce die Pfeffer- und Senfkörner in einer Pfanne anrösten. Rote Chilischoten, Ingwer und zerdrückte Knoblauchzehen zugeben und kurz mitbraten, gut durchrühren. Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker zu den Gewürzen geben.
Unter Rühren auf mittlerer Flamme schmoren, bis die Masse dicklich wird, gehackte Aprikosen und grüne Chilischoten zugeben. Sauce kalt oder warm servieren.
Dann die Kartoffeln durch die Alufolie mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden, vorsichtig auseinander drücken und je einen Klecks Teufels-Sauce draufgeben.
Jede Kartoffel einzeln in ein genügend großes Stück, möglichst feste, Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit für die Teufels-Sauce die Pfeffer- und Senfkörner in einer Pfanne anrösten. Rote Chilischoten, Ingwer und zerdrückte Knoblauchzehen zugeben und kurz mitbraten, gut durchrühren. Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, würfeln und mit Salz, Pfeffer und Zucker zu den Gewürzen geben.
Unter Rühren auf mittlerer Flamme schmoren, bis die Masse dicklich wird, gehackte Aprikosen und grüne Chilischoten zugeben. Sauce kalt oder warm servieren.
Dann die Kartoffeln durch die Alufolie mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden, vorsichtig auseinander drücken und je einen Klecks Teufels-Sauce draufgeben.
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