Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Rollmöpse
| 8 | Fischfilet(s) (Hering) |
| 4 TL | Senf, Delicatess |
| 8 kleine | Gewürzgurke(n) (Senfgurken), fein gestiftet |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gestiftet |
| 3 TL | Kapern, kleinste Sorte |
| 1 | Wacholderbeeren, zerquetscht |
| 8 Körner | Pfeffer, weiß, gemörsert |
| 750 ml | Essig (Apfelessig) |
| 250 ml | Cidre, dry |
| 2 | Lorbeerblätter |
| ¼ TL | Zucker, braun |
Zubereitung
Heringsfilets entgräten, waschen, trocken tupfen.
Innenseiten mit Senf bestreichen. Gurke und Zwiebel auf den Filets verteilen, aufrollen und mit einem Spießchen fixieren.
Einschichten in ein fest verschließbares Gefäß.
Zucker, Lorbeer, Cidre, Essig, Pfeffer und Wacholder aufkochen und über die Rollmöpse gießen.
Alles abdecken und 2 bis 5 Tage ziehen lassen.
Innenseiten mit Senf bestreichen. Gurke und Zwiebel auf den Filets verteilen, aufrollen und mit einem Spießchen fixieren.
Einschichten in ein fest verschließbares Gefäß.
Zucker, Lorbeer, Cidre, Essig, Pfeffer und Wacholder aufkochen und über die Rollmöpse gießen.
Alles abdecken und 2 bis 5 Tage ziehen lassen.
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bisher dachte ich immer, Rollmöpse gehören zu den Dingen, die man nicht unbedingt selbst machen muss. Hier hat mich die Kombination von Senf, Kapern und Cidre neugierig gemacht.
Sehr schönes Rezept; habe wegen des sehr trockenen Cidre einen Esslöffel Zucker zugefügt.
Faber
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