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Pikantes Parfait
Zutaten
| 125 ml | Buttermilch |
| 60 ml | Crème fraîche |
| 125 ml | Sahne |
| 65 ml | Milch |
| 75 g | Kräuter der Saison, gehackte (TK-8-Kräuter oder für Frankfurter grüne Sauce) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 1 Prise | Zucker |
| Gelatine, (Sofortgelatine) für 500 ml Flüssigkeit |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 5 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle weiteren Zutaten sehr gut mit dem Handrührgerät vermengen.
Nun die steife Sahne gleichmäßig unter die Buttermilchmasse heben. Abschmecken und in eine Terrine füllen. Ca. 5 Std. durchkühlen lassen.
Zum Stürzen die Form auf die Servierplatte legen (mit der Öffnung nach unten) und die Form von außen mit heißen Lappen belegen. Nach ein paar Sekunden fällt das Parfait aus der Form.
Nun die Form abnehmen und das Parfait in Scheiben schneiden und ausgarnieren.
Dazu passt eine Cocktailsauce, ein American Dressing oder eine Kräuter-Vinaigrette.
Das pikante Parfait ist eine gute Alternative zum Sorbet im Zwischengang.
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