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Romanesco mit cremiger Käsesauce und Salzkartoffeln
vegetarisch
Zutaten
| 1 | Romanesco (auch Blumenkohl möglich) |
| 500 ml | Milch |
| 30 g | Käse, gerieben (z.B. Gouda) |
| 1 EL | Frischkäse |
| 1 EL | Brühe, gekörnte |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Kartoffel(n), festkochend |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Romanesco von den Blättern befreien, den ganzen Kopf in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen lassen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in wenig (Kartoffeln sollten gerade so mit Wasser bedeckt sein) Salzwasser garen oder im Dämpftopf gar dämpfen. Beides anschließend warmstellen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen lassen, dann sofort etwas Milch angießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis Milch und Mehl sich verbunden haben. Wieder Milch angießen, wieder kräftig rühren und so weiter, bis 500 ml Milch eingerührt sind und die Soße schön sämig ist. Die Soße unter ständigem Rühren mit Brühepulver würzen und schließlich den Frischkäse sowie den geriebenen Käse einrühren und ganz schmelzen lassen. Zuletzt die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Romanesco in der Mitte teilen, mit den Kartoffeln und der Käsesauce servieren.
Romanesco eignet sich hervorragend für dieses Rezept, weil er einfach in der Verarbeitung und mild im Geschmack ist.
Als weitere Beilage eignet sich Basilikumtofu (Fertigprodukt, Reformhaus) in Würfel geschnitten und kross angebraten.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen lassen, dann sofort etwas Milch angießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis Milch und Mehl sich verbunden haben. Wieder Milch angießen, wieder kräftig rühren und so weiter, bis 500 ml Milch eingerührt sind und die Soße schön sämig ist. Die Soße unter ständigem Rühren mit Brühepulver würzen und schließlich den Frischkäse sowie den geriebenen Käse einrühren und ganz schmelzen lassen. Zuletzt die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Romanesco in der Mitte teilen, mit den Kartoffeln und der Käsesauce servieren.
Romanesco eignet sich hervorragend für dieses Rezept, weil er einfach in der Verarbeitung und mild im Geschmack ist.
Als weitere Beilage eignet sich Basilikumtofu (Fertigprodukt, Reformhaus) in Würfel geschnitten und kross angebraten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe heute erneut das Rezept gekocht, also uns schmeckt es (obwohl so einfach und überhaupt nix besonderes!) sehr gut. Habe auch zwei bilder hochgeladen, eines ist die Variante mit Blumenkohl statt Romanesco.
Viele Grüße,
kaeferschnuppe
habe heute erneut das Rezept gekocht, also uns schmeckt es (obwohl so einfach und überhaupt nix besonderes!) sehr gut. Habe auch zwei bilder hochgeladen, eines ist die Variante mit Blumenkohl statt Romanesco.
Viele Grüße,
kaeferschnuppe
Ich finde das Saucenrezept dazu sehr gelungen. Sehr simpel und doch sehr schmackhaft. Habe die Sauce mit Petersilie verfeinert und leckere Putenschnitzel dazu gemacht. War wirklich gut!!!
hab zum ersten mal Romanesco probiert. Mag ja Blumenkohl sowieso. Doch den esse ich mit anderer Soße. Habe Romanesco(lecker) mit den Kartoffeln im Schnellkochtopf dampfgegart. Die Soße war super. Werd ich auch mal zu anderen Gerichten probieren
Hallo, der Romanesco hat uns sehr gut geschmeckt. Habe zwei Kinder, die verweigern Broccoli und Blumenkohl. Doch den Romanesco mochten sie. Weiß nicht, ob es an der außergewöhnlichen Form dieser Gemüseart liegt oder an der wirklich sehr guten Sauce, die die ganze Familie gern mochte. Vielen Dank für dies leckere Rezept!
LG schachmatt
LG schachmatt
Einfach, schnell und superlecker!
Romanesco ist einfach eines der besten Gemüsesorten, die ich kenne!
Romanesco ist einfach eines der besten Gemüsesorten, die ich kenne!
Ich habe den Romanesco und die Kartoffeln gemeinsam über Dampf gegart- bedeutet weniger Töpfe in gebrauch und hab zur Krönung noch einen Hauch Muskat gerieben.
Ach ja... ich hab Kräuterfrischkäse genommen und noch etwas frische Petersilie und Dill über das ganze gestreut.
Sehr lecker, wird es wiedergeben.
lg
kristine
Ach ja... ich hab Kräuterfrischkäse genommen und noch etwas frische Petersilie und Dill über das ganze gestreut.
Sehr lecker, wird es wiedergeben.
lg
kristine
Wunderbare einfache Idee. Hatte nur eine kleine Änderung: statt 1 l Milch (für 4 Personen), nahm ich die Hälfte von dem Gemüsewasser und fettred. Frischkäse. Da ich leider nur einen Romanesco bekam, nahm ich noch einen Brokkoli dazu. Meine Familie meinte am liebsten hätten sie noch Blumenkohl dazu, deshalb werde ich das nächste Mal Romanesco/Brokkoli und Blumenkohl nehmen, so ist für jeden Geschmack was dabei.
Ich suchte eine Inspiration für den Romanesco aus der Biokiste und fand dieses TOLLE einfache Rezept.
Die Soße ist einfach Klasse und passt bestimmt auch zu viele anderen Gemüsen. Den kleinen Rest meiner Soße (sollte eigentlich für mehr reichen :( ) werde ich morgen mit Porree genießen.
Danke für das Rezept
Ingrid
Die Soße ist einfach Klasse und passt bestimmt auch zu viele anderen Gemüsen. Den kleinen Rest meiner Soße (sollte eigentlich für mehr reichen :( ) werde ich morgen mit Porree genießen.
Danke für das Rezept
Ingrid
Sehr lecker, ich habe statt Goudakäse Blauschimmelkäse genommen. Wird dadurch intensiver im Geschmack.
Danke für das schöne Rezept.
Danke für das schöne Rezept.
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kaeferschnuppe
17.10.2007 20:38 Uhr