| Brotsuppe
altes schwäbisches Rezept
)
| 100 g | Brot, altbackenes, helles |
| 60 g | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe |
| 100 ml | Sahne oder Milch |
| Salz und Pfeffer, Muskatnuss | |
| evtl. | Suppengemüse (Möhren, Sellerie und Lauch) |
Zubereitung
In einem großen Topf die feingeschnittenen Brotreste in etwas zerlassener Butter anschwitzen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit Mehl bestäuben, durchrühren und mit der abgekühlten Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss noch ein Schuss Sahne oder Milch dazu geben.
Variante: Ich gebe immer gerne kleingeschnittene Möhren, Lauch und Sellerie dazu. Meine Kinder nennen die Suppe dann Gemüsebrotsuppe.
Man kann das Gemüse klein würfeln, garen und extra hinzufügen oder mit anbraten, weich kochen und mit pürieren. Beides schmeckt gut.
Dazu gebe ich entweder Backerbsen oder Brot. Wir haben die Suppe auch schon mit Kartoffelstückchen gegessen. Die Brotsuppe ist ein einfaches, günstiges und leckeres Essen. Sie eignet sich gut als Grundlage für viele Variationen.
Variante: Ich gebe immer gerne kleingeschnittene Möhren, Lauch und Sellerie dazu. Meine Kinder nennen die Suppe dann Gemüsebrotsuppe.
Man kann das Gemüse klein würfeln, garen und extra hinzufügen oder mit anbraten, weich kochen und mit pürieren. Beides schmeckt gut.
Dazu gebe ich entweder Backerbsen oder Brot. Wir haben die Suppe auch schon mit Kartoffelstückchen gegessen. Die Brotsuppe ist ein einfaches, günstiges und leckeres Essen. Sie eignet sich gut als Grundlage für viele Variationen.
Kommentare anderer Nutzer
27.07.2009 10:14
Ich habe diese Suppe gestern aus Roggenmischbrot, leicht getoastet, hergestellt und zusätzlich zum Suppengemüse noch 50gr fein gewürfelten durchw. Speck auseglassen und dann zugegeben.
Sehr lecker!
Sehr lecker!
Irmel 
sagt:
sagt: 20.10.2009 10:36
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte Dinkel-Kürbisbrot zuhause, das niemandem schmeckte. Es fehlte auch wirklich Salz. Also habe ich die Suppe mit dem Brot gemacht, eine halbe Zehe Knoblauch dazu und zum Schluss statt Sahne Kürbiskernöl darüber. Es war einfach nur leckerrrrrrrrr. Das gibt es bestimmt öfter.
heise87
sagt:
sagt: 12.11.2009 15:05
Die Suppe gabs getern bei uns zu Hause. Verdammt lecker. Super schnelle Zubereitung. Wir haben noch ausgelassenen Speck dazugegeben und ein paar klein gehackte Möhren! Diese Suppe wird es Zukunft bestimmt öfter mal geben.
woschla 
sagt:
sagt: 07.01.2010 20:06
super Suppe, hab´s gestern versucht, alle waren begeistert, einfach - schnell - gut
Azraela 
sagt:
sagt: 30.01.2010 19:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Smoerebroet,
mein Mann und ich sind große Suppenfans und haben auch öfter mal Brot übrig, daher wird es diese leckere Suppe bei uns sicher öfter geben.
Ich habe, bevor ich die Brühe zugegeben habe, Brot und Zwiebeln mit einem Schuss Weißwein abgelöscht und kräftig aufkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt. Außerdem habe ich in die Sahne noch ein Eigelb gerührt, beides mit dem Pürierstab untergezogen und die Suppe dann nochmal aufkochen lassen.
Diese Brotsuppe fühlt sich wie Samt an auf der Zunge! Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Azraela
mein Mann und ich sind große Suppenfans und haben auch öfter mal Brot übrig, daher wird es diese leckere Suppe bei uns sicher öfter geben.
Ich habe, bevor ich die Brühe zugegeben habe, Brot und Zwiebeln mit einem Schuss Weißwein abgelöscht und kräftig aufkochen lassen, damit der Alkohol verfliegt. Außerdem habe ich in die Sahne noch ein Eigelb gerührt, beides mit dem Pürierstab untergezogen und die Suppe dann nochmal aufkochen lassen.
Diese Brotsuppe fühlt sich wie Samt an auf der Zunge! Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Azraela
lakoma
sagt:
sagt: 01.02.2010 22:06
Hallo Smoerebroet,
da ich wie immer zuviel Brot übrig hatte, habe ich nach einem einfachen und schnellen Rezept gesucht und Deine Brotsuppe entdeckt. Anfangs war ich etwas skeptisch ob das wirklich schmecken kann, aber ich muss wirklich ein großes Lob aussprechen. Habe die Suppe zusätzlich mit etwas Majoran gewürzt und dazu noch Schinkenwürfel angebraten.
Super!!!!
Liebe Grüße
lakoma
da ich wie immer zuviel Brot übrig hatte, habe ich nach einem einfachen und schnellen Rezept gesucht und Deine Brotsuppe entdeckt. Anfangs war ich etwas skeptisch ob das wirklich schmecken kann, aber ich muss wirklich ein großes Lob aussprechen. Habe die Suppe zusätzlich mit etwas Majoran gewürzt und dazu noch Schinkenwürfel angebraten.
Super!!!!
Liebe Grüße
lakoma
psychocat
sagt:
sagt: 05.03.2010 13:12
hallo alle zusammen,
ich hatte dieses rezept schon seit ewigkeiten gespeichert und heute hab ich es endlich ausprobiert, da ich brot übrig hatte. es war, nein, es ist herrlich! sitz grad mit meiner suppenschüssel vorm pc beim lernen :-)
die suppe wirds in zukunft öfter geben, da uns in der wg gern mal brot übrig bleibt.
danke für das tolle rezept.
vlg,
psychocat
ich hatte dieses rezept schon seit ewigkeiten gespeichert und heute hab ich es endlich ausprobiert, da ich brot übrig hatte. es war, nein, es ist herrlich! sitz grad mit meiner suppenschüssel vorm pc beim lernen :-)
die suppe wirds in zukunft öfter geben, da uns in der wg gern mal brot übrig bleibt.
danke für das tolle rezept.
vlg,
psychocat
Peppersuse
sagt:
sagt: 19.10.2010 14:09
Hab die Suppe vorgestern mit einem trocknen Rest Brot gemacht: Top!!!
So werd ich jetzt immer mein altes Brot "entsorgen" ;-)
Es hat allen geschmeckt: Vielen Dank und herzliche Grüße
So werd ich jetzt immer mein altes Brot "entsorgen" ;-)
Es hat allen geschmeckt: Vielen Dank und herzliche Grüße
10.12.2010 21:14
Nach den Beschreibungen meiner Omis dachte ich, Brotsuppe wäre wirklich schrecklich :-)
Diese Brotsuppe ist aber lecker! Schnell gemacht und sehr variabel.
LG
Küchenlaus
Diese Brotsuppe ist aber lecker! Schnell gemacht und sehr variabel.
LG
Küchenlaus
pummel22 
sagt:
sagt: 16.01.2012 11:11
binehof
sagt:
sagt: 21.01.2011 14:24
Super! Heute Abend gab es bei uns Brotsuppe und es hat allen geschmeckt! Besonders gut finde ich, daß die Zutaten so einfach sind und das Rezept so wandelbar ist. Bei uns waren Karotten und Paprika sowie Knoblauch mit drin, am Ende habe ich noch Würstchen dazu gegeben.
Gibt es auf jeden Fall bei uns bald wieder und das Rezept kriegt von mir die volle Punktzahl!
Danke und viele Grüße aus China,
binehof
Gibt es auf jeden Fall bei uns bald wieder und das Rezept kriegt von mir die volle Punktzahl!
Danke und viele Grüße aus China,
binehof
Kieksie
sagt:
sagt: 20.07.2011 18:51
Hallo,
ich hatte noch Kümmelbrot vom Wochenende, das bereits sehr trocken war. Mit dieser Suppe hatte ich dann die perfekte Restverwertung dafür gefunden. Habe noch eine Knoblauchzehe mit angebraten. Durch den Kümmel hat die Suppe einen feinen würzigen Geschmack. Darauf habe ich noch gebratene Speckwürfel und Croutons aus dem restlichen Brot gegeben. Einfach lecker! Danke für das Rezept.
Grüße,
Kieksie
ich hatte noch Kümmelbrot vom Wochenende, das bereits sehr trocken war. Mit dieser Suppe hatte ich dann die perfekte Restverwertung dafür gefunden. Habe noch eine Knoblauchzehe mit angebraten. Durch den Kümmel hat die Suppe einen feinen würzigen Geschmack. Darauf habe ich noch gebratene Speckwürfel und Croutons aus dem restlichen Brot gegeben. Einfach lecker! Danke für das Rezept.
Grüße,
Kieksie
pottamie
sagt:
sagt: 05.08.2011 17:03
Leider war mir die Suppe zu pampig. Da ja püriert wird, verstehe ich das mit dem Mehl nicht ?!?
Knoblauch (wie hier z.T. empfohlen) würde ich in Zukunft nur mit kochen und vor dem pürieren entfernen (wird sonst bitter).
Da die Suppe sämig ist, kann man ruhig paar Tröpfchen Essig zum Schluß zugeben.
Die Zeitvorgabe > 30 min. damit ist wohl Instant-Gemühebrühe gemeint ?!?
Schade um die viele Arbeit mit echter Gemüsebrühe :(((
Dachte, ich bekomme ein feines Harzt IV Süppchen ...
Knoblauch (wie hier z.T. empfohlen) würde ich in Zukunft nur mit kochen und vor dem pürieren entfernen (wird sonst bitter).
Da die Suppe sämig ist, kann man ruhig paar Tröpfchen Essig zum Schluß zugeben.
Die Zeitvorgabe > 30 min. damit ist wohl Instant-Gemühebrühe gemeint ?!?
Schade um die viele Arbeit mit echter Gemüsebrühe :(((
Dachte, ich bekomme ein feines Harzt IV Süppchen ...
05.09.2011 13:43
Wenn die Suppe zu "pampig" war, stimmt doch einfach nur das Verhältnis von Flüssigkeit zu Brot nicht!! Halt etwas mehr Brühe zugeben.
Ich finde diese Suppe genial und verwende oft trockene Brotreste dafür (man kann auch gut Brötchen und dunkles Brot mischen). Außerdem variiere ich sie mit unterschiedlichen Kräutern, mal Kräuter der Provence, mal italienische Kräutermischung o.ä.
Ich serviere sie selbst Gästen, die eigentlich immer begeistert sind, verrate aber dann nicht, dass ich eigentlich mein altes Brot aufgebraucht habe!! :-)
LG Tamara
Ich finde diese Suppe genial und verwende oft trockene Brotreste dafür (man kann auch gut Brötchen und dunkles Brot mischen). Außerdem variiere ich sie mit unterschiedlichen Kräutern, mal Kräuter der Provence, mal italienische Kräutermischung o.ä.
Ich serviere sie selbst Gästen, die eigentlich immer begeistert sind, verrate aber dann nicht, dass ich eigentlich mein altes Brot aufgebraucht habe!! :-)
LG Tamara
05.09.2011 13:44
pottamie
sagt:
sagt: 05.09.2011 15:23
Hallo Tamara,
Vielen Dank für deine Antwort. Also uns hat es tatsächlich nicht geschmeckt.
Die Freunde (welche wir sowieso nicht haben wollten) kommen nun auch nicht mehr.
Aber mal im Ernst, warum wird hier die Suppe so hoch gelobt a la man muss es nur oft genug wiederholen,
dann wird es schon stimmen oder will man nur gute Bewertungen im Gegenzug ?
Vllt. schreiben hier auch nur zufriedene Köche und der Rest entsorgt es stillschweigend.
Ich bin einfach gute Hausmannskost gewöhnt, auch wenn es mehr Aufwand bedeutet.
Trotzdem ist das Forum ganz nett und freue mich schon auf die vielen Weihnachtsplätzchen.
Und wie der kulinarische Franzose sagt: wir leben um zu essen oder wir sind das, was wir essen.
Nochmals Danke für deine nette Antwort und alles Gute (schöne Webseite).
Grüsse aus der bay. Rhön
Vielen Dank für deine Antwort. Also uns hat es tatsächlich nicht geschmeckt.
Die Freunde (welche wir sowieso nicht haben wollten) kommen nun auch nicht mehr.
Aber mal im Ernst, warum wird hier die Suppe so hoch gelobt a la man muss es nur oft genug wiederholen,
dann wird es schon stimmen oder will man nur gute Bewertungen im Gegenzug ?
Vllt. schreiben hier auch nur zufriedene Köche und der Rest entsorgt es stillschweigend.
Ich bin einfach gute Hausmannskost gewöhnt, auch wenn es mehr Aufwand bedeutet.
Trotzdem ist das Forum ganz nett und freue mich schon auf die vielen Weihnachtsplätzchen.
Und wie der kulinarische Franzose sagt: wir leben um zu essen oder wir sind das, was wir essen.
Nochmals Danke für deine nette Antwort und alles Gute (schöne Webseite).
Grüsse aus der bay. Rhön
05.09.2011 16:41
Hallo pottamie,
die Geschmäcker sind doch glücklicherweise verschieden! Und man kann vieles auf unterschiedliche Weise zubereiten und dann kommt was anderes dabei raus.
Ich gebe Koch-Sprach-Kurse - und auch dort hat die Suppe allen 12 Teilnehmer/innen geschmeckt!!
Bewertung? Habe ich doch glatt vergessen! Werde ich jetzt nachholen. Also darum gings nun beim besten Willen nicht.
Nichts für ungut!
Tamara
die Geschmäcker sind doch glücklicherweise verschieden! Und man kann vieles auf unterschiedliche Weise zubereiten und dann kommt was anderes dabei raus.
Ich gebe Koch-Sprach-Kurse - und auch dort hat die Suppe allen 12 Teilnehmer/innen geschmeckt!!
Bewertung? Habe ich doch glatt vergessen! Werde ich jetzt nachholen. Also darum gings nun beim besten Willen nicht.
Nichts für ungut!
Tamara
elitsa1973 
sagt:
sagt: 09.08.2011 14:41
Hallo!
Ich bin sehr überrascht, dass man mit so wenig Aufwand doch so was Leckeres zu Stande gekommen ist.
Wir waren alle begeistert von der Suppe!
Ich habe die mit Vollkorntostbrot gemacht. Wirklich lecker!
LG
Ich bin sehr überrascht, dass man mit so wenig Aufwand doch so was Leckeres zu Stande gekommen ist.
Wir waren alle begeistert von der Suppe!
Ich habe die mit Vollkorntostbrot gemacht. Wirklich lecker!
LG
tipsie69
sagt:
sagt: 29.09.2011 10:22
Habe vorletztes Wochenende mit der Klasse meiner Tochter ca.80 Liter dieser Suppe gekocht - Schulfest !
Dazu gab es noch diverse andere Brot-Restverwertungs-Rezepte anderer Mütter.
Suppe für 3 Euro / Teller verkauft !!!! Alles weg und viel Lob, obwohl es erst hieß: "Brotsuppe ?!??!?!?????? - Selbst der kritischste Fast-Food-Esser der Schule hat probiert und das ganze für geniesbar erklärt.
Haben zum Brot noch Salzgemüse mit angeschwitzt.
Bei uns gibt es die Suppe Morgen als Vorsuppe, aber nur mit 4% Kondensmilch. Danach Bratkartoffeln, Spiegelei und saure Gurken. Dann sind die Reste alle weg !
Dazu gab es noch diverse andere Brot-Restverwertungs-Rezepte anderer Mütter.
Suppe für 3 Euro / Teller verkauft !!!! Alles weg und viel Lob, obwohl es erst hieß: "Brotsuppe ?!??!?!?????? - Selbst der kritischste Fast-Food-Esser der Schule hat probiert und das ganze für geniesbar erklärt.
Haben zum Brot noch Salzgemüse mit angeschwitzt.
Bei uns gibt es die Suppe Morgen als Vorsuppe, aber nur mit 4% Kondensmilch. Danach Bratkartoffeln, Spiegelei und saure Gurken. Dann sind die Reste alle weg !
Manu_73
sagt:
sagt: 17.10.2011 12:29
Die Suppe ist einfach lecker!!!!!! Von mir und meiner Fam. gibt es "leider nur" 5 *, würden liebend gern mehr geben.
G Manu
G Manu
kaya1307 
sagt:
sagt: 05.11.2011 22:47
Ein sehr gutes Süppchen. Und vor allem eine tolle Resteverwertung für Brot.
lg Kaya
lg Kaya
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