Schalotten in ausgelassener Butter glasig dünsten. Pfirsiche, Wein und Sahne zufügen und 10 Min. köcheln. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer sowie Curry sehr pikant würzen.

12 Pfirsichspalten zu Dekozwecken der Sauce entnehmen.
Die restliche Sauce pürieren, die Spalten wieder zufügen.

Hähnchenbrustfilets im heißen Öl goldbraun anbraten, weitere 7-8 Minuten schmoren, jeweils schräg in 4 Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Den Bratfond zur Sauce hinzufügen, die Pfirsichspalten zwischen den Geflügelscheibchen drapieren, mit Sauce angießen und gemeinsam mit Bandnudeln servieren.