Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini und die Champignons in Scheiben, die Paprikaschoten in Streifen, und die Zwiebeln in Spalten schneiden.
Fleisch waschen, abtupfen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, und herausnehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelspalten anbraten, dann Paprikastreifen dazugeben, kurz mitbraten. Zum Schluss die Zucchini und die Champignons dazugeben und kurz andünsten. Dann die Tomaten (mit dem Saft) in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft, mit etwas Brühe aufgießen. Die letzten 5 Min. das Fleisch zugeben, gehackte Petersilie (Menge nach Geschmack) zugeben und nochmals abschmecken.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser "al dente" kochen, abgießen, zurück in den Topf geben und mit Butter durchschwenken.

Die Spaghetti auf eine große, vorgewärmte Platte geben und das heiße Ragout darüber gießen.
Den Cognac erwärmen, bei Tisch über das Gericht gießen und anzünden.
(Die Anrichtplatte sollte wirklich groß sein, sonst läuft der Cognac zwischen den Nudeln durch und brennt nicht, evtl. zwei Platten nehmen).
Wenn die Flamme erloschen ist, servieren und schmecken lassen.