| Himbeer - Essig, selbstgemacht
)
| 500 g | Himbeeren, reife |
| 500 ml | Essig (Weißweinessig) |
Zubereitung
Die Himbeeren sorgfältig verlesen, nur einwandfreie Beeren verwenden. Die Beeren nicht waschen. In ein sauberes Gefäß füllen, den Essig darübergießen, gut verschließen. Für 7-10 Tage auf eine Fensterbank stellen und den Essig ziehen lassen. Das Glas zweimal täglich leicht kreisend umschwenken.
Danach den Essig durch ein sauberes Mulltuch filtern und in eine passende Glasflasche füllen. Dunkel aufbewahren.
Danach den Essig durch ein sauberes Mulltuch filtern und in eine passende Glasflasche füllen. Dunkel aufbewahren.
Kommentare anderer Nutzer
bernd45739 
sagt:
sagt: 05.08.2007 17:18
Hilfreicher Kommentar:
Hej - ich habe den Himbeer-Essig jetzt mal mit Balsamico anstelle von Weißweinessig angesetzt. Ist noch besser. Der Essig ist milder und das Himbeer-Aroma kommt noch besser zur Geltung.
Gruß Bernd
Gruß Bernd
17.05.2009 14:11
18.09.2007 19:04
Hallo Bernd,
auch ich nehme weißen Balsamico für das Rezept. Schmeckt hervorragend!
LG Lisa
auch ich nehme weißen Balsamico für das Rezept. Schmeckt hervorragend!
LG Lisa
Chiltepin 
sagt:
sagt: 09.12.2007 13:55
Hallo,
das müßte doch bestimmt auch mit TK-Himbeeren klappen. Wobei ich die Beeren dann wahrscheinlich am besten in gefrorenem Zustand mit dem Essig bzw. Balsamico übergieße.
Danke schon mal im Voraus für Deine Antwort.
Chiltepin
das müßte doch bestimmt auch mit TK-Himbeeren klappen. Wobei ich die Beeren dann wahrscheinlich am besten in gefrorenem Zustand mit dem Essig bzw. Balsamico übergieße.
Danke schon mal im Voraus für Deine Antwort.
Chiltepin
bernd45739
sagt:
sagt: 10.12.2007 17:50
Hilfreicher Kommentar:
Hej - das klappt auch prima mit TK-Beeren.
Allerdings lasse ich sie vorher auftauen und abtropfen, damit ich möglichst wenig Wasser in den Essig bekommen.
Gruß
Bernd
Allerdings lasse ich sie vorher auftauen und abtropfen, damit ich möglichst wenig Wasser in den Essig bekommen.
Gruß
Bernd
Chiltepin
sagt:
sagt: 12.12.2007 22:17
16.01.2009 22:19
Einfach klasse, ich habe ihn mit TK-Himbeeren gemacht und den fertigen Essig nicht gefiltert.
Habe ihn zu Weihnachten verschenkt.
Vielen Dank
Angelika
Habe ihn zu Weihnachten verschenkt.
Vielen Dank
Angelika
fredalfi 
sagt:
sagt: 09.06.2009 20:07
Hallo ...
mit weißem Balsamico ist es ein Traum...
Hatte auch 1x mit Bautzener Kräuteressig angesetzt, der war ziemlich "brennig" - für mich o.k., bei mir darf es auch mal etwas mehr Essig sein...
Aber dennoch: ich kann nur empfehlen, weißen Balsamico zu nehmen.
Vielen Dank für das simple Rezept.
Schönen Abend &
LG
mit weißem Balsamico ist es ein Traum...
Hatte auch 1x mit Bautzener Kräuteressig angesetzt, der war ziemlich "brennig" - für mich o.k., bei mir darf es auch mal etwas mehr Essig sein...
Aber dennoch: ich kann nur empfehlen, weißen Balsamico zu nehmen.
Vielen Dank für das simple Rezept.
Schönen Abend &
LG
Brinni 
sagt:
sagt: 20.12.2009 13:36
Also mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Ich habe dunklen Balsamico und TK-Himbeeren genommen. Ich wüsste nur gerne, was ihr mit den Himbeeren macht. Ich finde sie zum wegwerfen zu schade, habe aber keine Idee, was man damit machen könnte.
RainerB
sagt:
sagt: 20.12.2009 22:41
bernd45739
sagt:
sagt: 20.12.2009 13:56
Hej - ich finde sie auch zu schade zum Wegwerfen, habe aber noch keine vernünftige Verwendung gefunden. Die Himbeeren sind auch völlig ausgelaugt, ich wüsste wirklich nicht, wozu man die noch verwenden könnte........
LG Bernd
LG Bernd
bernd45739
sagt:
sagt: 20.12.2009 22:58
Auf den Gedanken bin ich selbst noch gar nicht gekommen - danke für den Tipp. Wird bei nächster Gelegenheit ausprobiert...............
LG Bernd
LG Bernd
Urmel75 
sagt:
sagt: 13.03.2010 15:52
Hallo Leute,
mache meinen Himbeeressig auch selber. Auch mit TK-Himbeeren aber was da beim auftauen abtropft ist kein Wasser sondern Himbeersaft! Den es wird ja kein Wasser mit eingefroren sondern nur die Himbeeren. Ich gebe die gefrorenen Himbeeren in ein Glas und dann Essig drüber und noch etwas Gewürze.
LG urmel
mache meinen Himbeeressig auch selber. Auch mit TK-Himbeeren aber was da beim auftauen abtropft ist kein Wasser sondern Himbeersaft! Den es wird ja kein Wasser mit eingefroren sondern nur die Himbeeren. Ich gebe die gefrorenen Himbeeren in ein Glas und dann Essig drüber und noch etwas Gewürze.
LG urmel
20.04.2010 18:15
Schmeckt klasse und geht so einfach ,nehme ihn für Feldsalat.
Danke fürs Rezept
LG Jutta
Danke fürs Rezept
LG Jutta
Seemoewe 
sagt:
sagt: 20.04.2010 22:30
Hallo,
könnte man dieses Rezept auch mit anderem Obst machen?
z. B. mit anderen Beeren?
Trotzdem vielen Dank für das schöne REzept. Ich werde dann einmal in den nächsten Tagen TK-Himbeeren kaufen.
könnte man dieses Rezept auch mit anderem Obst machen?
z. B. mit anderen Beeren?
Trotzdem vielen Dank für das schöne REzept. Ich werde dann einmal in den nächsten Tagen TK-Himbeeren kaufen.
bernd45739
sagt:
sagt: 20.04.2010 23:05
Hilfreicher Kommentar:
Hej - das funktioniert mit nahezu allen Beeren - nur Stachelbeeren hab ich noch nicht versucht. Aber zB Erdbeeren oder Johannisbeeren klappt wunderbar.
Blaubeeren oder sowas in der Richtung funktioniert auch, macht aber nicht so wirklich Sinn, weil das Aroma nicht so richtig durchkommt.
Prima kann man den Essig übrigens auch mit Kirschen ansetzen - zusammen mit Balsamico gibt das ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Gruß Bernd
Blaubeeren oder sowas in der Richtung funktioniert auch, macht aber nicht so wirklich Sinn, weil das Aroma nicht so richtig durchkommt.
Prima kann man den Essig übrigens auch mit Kirschen ansetzen - zusammen mit Balsamico gibt das ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Gruß Bernd
Seemoewe
sagt:
sagt: 21.04.2010 14:05
wolke57
sagt:
sagt: 21.04.2010 10:58
hallo zusammen,
tolle anregungen, die ihr da preisgebt - vielen dank.
ich bin schon lange versucht, himbeeressig selbst herzustellen und werde demnächst von meinem versuch berichten.
ich habe kürzlich granatapfelessig gekauft, den werde ich dann auch selbst herstellen. dieser gekaufte Essig schmeckt auch sehr gut als limonade und so gar pur.
lg wolke
tolle anregungen, die ihr da preisgebt - vielen dank.
ich bin schon lange versucht, himbeeressig selbst herzustellen und werde demnächst von meinem versuch berichten.
ich habe kürzlich granatapfelessig gekauft, den werde ich dann auch selbst herstellen. dieser gekaufte Essig schmeckt auch sehr gut als limonade und so gar pur.
lg wolke
eflip
sagt:
sagt: 02.06.2010 14:27
Mein erster Versuch mal Essig selber anzusetzen, es hat tadellos geklappt. Ich hatte TK-Himbeeren aufgetaut und abgetropft (super Tipp!!). Wir hatten einen Teil weißen Balsamico und die ander Hälfte habe ich mit Weißweinessig gemacht, wir haben die Dinger auch drin gelassen, passen hervorragend zu einem Blattsalat.
Ob das auch mit anderen Essigsorten funktioniert, ich werde experimentieren und berichten.
Besten Dank für die tolle Idee!!!
Ob das auch mit anderen Essigsorten funktioniert, ich werde experimentieren und berichten.
Besten Dank für die tolle Idee!!!
fini123 
sagt:
sagt: 11.10.2010 11:54
Hallo,
war auch mein erster Essigselbstversuch: Super einfach und sehr lecker! Nächstes Mal werd ich ihn noch länger ziehen lassen, wird sicher noch besser - aber die Geduld war nicht so vorhanden :)
Gruß, Fini
war auch mein erster Essigselbstversuch: Super einfach und sehr lecker! Nächstes Mal werd ich ihn noch länger ziehen lassen, wird sicher noch besser - aber die Geduld war nicht so vorhanden :)
Gruß, Fini
sterzi1
sagt:
sagt: 17.10.2010 21:10
Hallo Bernd,
ich war so angetan von Deiner Idee den Essig selbst herzustellen.....und nun bin ich total begeistert.
Damit nichts schiefgeht habe ich weissen Balsamico benutzt. Einmal mit Himbeeren und dann nocheinmal mit Kirschen.
Die Himbeeren lasse ich drin und gebe einen Teil davon mit ins Dressing.
Walnussöl, grobkörniger Dijonsenf....etc. und dann wird alles mit einem Pürrierstaab vermengt, was gleichzeitig auch eine interessante Farbe gibt.
Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee
Einen ganz lieben Gruss
sterzi
ich war so angetan von Deiner Idee den Essig selbst herzustellen.....und nun bin ich total begeistert.
Damit nichts schiefgeht habe ich weissen Balsamico benutzt. Einmal mit Himbeeren und dann nocheinmal mit Kirschen.
Die Himbeeren lasse ich drin und gebe einen Teil davon mit ins Dressing.
Walnussöl, grobkörniger Dijonsenf....etc. und dann wird alles mit einem Pürrierstaab vermengt, was gleichzeitig auch eine interessante Farbe gibt.
Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee
Einen ganz lieben Gruss
sterzi
scmo
sagt:
sagt: 28.11.2010 12:23
Nach einer Woche hat meine Familie noch keinen Himbeergeschmack bemerkt, nun, nach 2 Wochen Lagerzeit wird er immer intensiver. Ich habe die Himbeeren auch nicht weggeworfen sondern gebe sie auch zum Salat. Demnächst verschenke ich den Essig, bin gespannt auf die Reaktionen. Ich habe übrigens auch weißen Balsamico verwendet.
16.12.2010 08:03
Hallo,
hab den Essig gestern abgefiltert nachdem ich ihn ca.10 Tage hab stehen lassen.
Auch ich hab mich für weißen Balsamico entschieden und ich finde, er gibt dem essig eine weiche schöne Note, dazu der Himbeergeschmack,
sehr lecker!!
Jetzt noch alles als Geschenk verpacken und schauen was die Freundinnen sagen!
Foto ist in Arbeit.
Lg Katja
hab den Essig gestern abgefiltert nachdem ich ihn ca.10 Tage hab stehen lassen.
Auch ich hab mich für weißen Balsamico entschieden und ich finde, er gibt dem essig eine weiche schöne Note, dazu der Himbeergeschmack,
sehr lecker!!
Jetzt noch alles als Geschenk verpacken und schauen was die Freundinnen sagen!
Foto ist in Arbeit.
Lg Katja
senfkoch
sagt:
sagt: 24.03.2011 19:37
Hey cooles Rezept!
Habs im Winter ausprobiert.
Der Himbeeressig schmeckt genau so gut wie von unserer Essigbrauerei (>URL von Admin entfernt
Habs im Winter ausprobiert.
Der Himbeeressig schmeckt genau so gut wie von unserer Essigbrauerei (>URL von Admin entfernt
MJ52
sagt:
sagt: 03.04.2011 12:54
Hallo Bernd,
ich habe den Himbeeressig auch mit TK-Himbeeren gemacht, allerdings ohne vorheriges auftauen, mit weissem Balsamico übergossen u. gut geschüttelt. Das Ergebnis war sowohl von der Farbe als auch vom Geschmack hervoragend. Einen Teil habe ich in eine hübsche Flasche gefüllt u. meiner Tochter noch zusätzlich zum Geburtstag geschenkt. Sie war genauso begeistert wie ich.
LG MJ52
ich habe den Himbeeressig auch mit TK-Himbeeren gemacht, allerdings ohne vorheriges auftauen, mit weissem Balsamico übergossen u. gut geschüttelt. Das Ergebnis war sowohl von der Farbe als auch vom Geschmack hervoragend. Einen Teil habe ich in eine hübsche Flasche gefüllt u. meiner Tochter noch zusätzlich zum Geburtstag geschenkt. Sie war genauso begeistert wie ich.
LG MJ52
03.05.2011 16:37
Hallo,
ich mache schon viele Jahre meinen Essig selbst. Von Holunderblüten über Beeren, also alles was mir unter die Finger kommt. Auch Kräuteressig mache ich selbst. Mir ist aber aufgefallen, dass Niemand schreibt, dass man den Essig mindestens 14 Tage bis 4 Wochen in die Sonne stellen soll. Fildern tue ich ihn eigentlich nur selten. Es kommt immer darauf an welchen Essig ich mache. Holunderblüten und Beeren fildere ich. Früchte, Beeren und Kräuter lasse ich drin. Das Aroma wird intensiver.
LG wemdyoma
ich mache schon viele Jahre meinen Essig selbst. Von Holunderblüten über Beeren, also alles was mir unter die Finger kommt. Auch Kräuteressig mache ich selbst. Mir ist aber aufgefallen, dass Niemand schreibt, dass man den Essig mindestens 14 Tage bis 4 Wochen in die Sonne stellen soll. Fildern tue ich ihn eigentlich nur selten. Es kommt immer darauf an welchen Essig ich mache. Holunderblüten und Beeren fildere ich. Früchte, Beeren und Kräuter lasse ich drin. Das Aroma wird intensiver.
LG wemdyoma
epoxy
sagt:
sagt: 15.07.2011 14:39
Ich hab auch den Essig angesetzt. Er ist jetzt 2 Wochen gezogen. Geschmacklich find total gut, sehr Himbeerig. Nu les ich die Einen filtern ab, die Anderen laßen drin. Ich würd auch gern drinn lassen. Mein Problem ist gerade, da dies mein erster Essig ist, den ich mache, da sind so Bläschen an der Oberfläche. Gärt der nu? Muß ich ihn doch besser absieben? Wäre super, wenn mir das jemand beantworten könnte, hab bissl Angst, daß er mir schlecht wird.
LG
LG
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Ich verwende Himbeeressig sehr gerne. Jetzt brauche ich ihn nicht mehr zu kaufen!
Sehr lecker!
Gruss,
Galetta
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