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Zwetschgen - Schichtspeise
Zutaten
| 25 g | Waffelröllchen |
| 375 g | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 75 ml | Kirschsaft |
| 50 ml | Portwein, rot (auch durch Traubensaft zu ersetzen) |
| 7 1/2 g | Speisestärke |
| 100 g | Puderzucker |
| 125 g | Mascarpone |
| 100 g | saure Sahne, stichfest |
| 1/2 Pck. | Vanillinzucker |
| 1/2 | Orange(n), unbehandelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Saft, Portwein, Stärke und 70 g Puderzucker verrühren und zum Kochen bringen. Die Zwetschgen dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Die Orange heiß abwaschen, 1 TL Schale dünn abreiben, dann den Saft auspressen. Mascarpone, saure Sahne, Orangenschale und 6 EL Orangensaft, 30 g Puderzucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen gut verrühren.
Das Zwetschgenkompott (bis auf 6 halbe Zwetschgen) und die Creme abwechselnd in eine Schüssel schichten. Die Waffelröllchen mit der Hand einmal durchbrechen. Mit den restlichen Zwetschgenhälften und den gebrochenen Waffelröllchen garnieren, eiskalt servieren.
Die Orange heiß abwaschen, 1 TL Schale dünn abreiben, dann den Saft auspressen. Mascarpone, saure Sahne, Orangenschale und 6 EL Orangensaft, 30 g Puderzucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen gut verrühren.
Das Zwetschgenkompott (bis auf 6 halbe Zwetschgen) und die Creme abwechselnd in eine Schüssel schichten. Die Waffelröllchen mit der Hand einmal durchbrechen. Mit den restlichen Zwetschgenhälften und den gebrochenen Waffelröllchen garnieren, eiskalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Dessert ist nicht gerade zum Abnehmen geeignet aber deshalb auch sehr lecker. Der Portwein im Zwetschgenkompott macht einen guten, würzigen Geschmack.Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Christine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Bei uns gab es die Zwetschgen-Schichtspeise - mit "kleinen" Anpassungen -
die Zwetschgen wurden in Orangensaft + Kirschkernlikör gekocht und der Sauerrahm wurde durch 0,2 %ige Topfencreme ersetzt, dafür aber gleich fast doppelt soviel davon und gesüßt wurde nach Geschmack - wurden dann 3 leckere Portionen.
LG Gabi
Hallo!
Ich habe heute deine Zwetschgen-Schichtspeise gemacht, ich muss sagen, wir waren begeistert! Ein tolles Dessert, herrlich cremig und auch der Geschmack überzeugt!
Obwohl ich gestehen muss, dass ich für die Zwetschken nur 35 g Zucker und für die Creme (jeweils 100 g Mascarpone und Saure Sahne) 15 g Zucker genommen habe - uns war es so süß genug! Der Portwein und die Zwetschken (ich hatte 200 g, entkernt - und das war fast zu viel!) passen super zusammen und die Creme hat so einen tollen orangig-süßen, aber nicht klebrigen Geschmack, sie passt wiederum super zu den Portwein-Zwetschken.
Leider habe ich zu viel in meine Gläschen eingefüllt, die Menge würde bei meinen Gläschen (und auch meinem Portionsempfinden nach) eher für 3 Personen passen, nun sahen sie nicht ganz so schön aus... - Waffelröllchen mussten entfallen, aber das tat dem Geschmack absolut keinen Abbruch!
Diese Schichtspeise mache ich garantiert wieder (ich habe noch einige Zwetschken im TK!), danke für dein Rezept, Bild kommt noch. LG, Bali-Bine
Ich habe heute deine Zwetschgen-Schichtspeise gemacht, ich muss sagen, wir waren begeistert! Ein tolles Dessert, herrlich cremig und auch der Geschmack überzeugt!
Obwohl ich gestehen muss, dass ich für die Zwetschken nur 35 g Zucker und für die Creme (jeweils 100 g Mascarpone und Saure Sahne) 15 g Zucker genommen habe - uns war es so süß genug! Der Portwein und die Zwetschken (ich hatte 200 g, entkernt - und das war fast zu viel!) passen super zusammen und die Creme hat so einen tollen orangig-süßen, aber nicht klebrigen Geschmack, sie passt wiederum super zu den Portwein-Zwetschken.
Leider habe ich zu viel in meine Gläschen eingefüllt, die Menge würde bei meinen Gläschen (und auch meinem Portionsempfinden nach) eher für 3 Personen passen, nun sahen sie nicht ganz so schön aus... - Waffelröllchen mussten entfallen, aber das tat dem Geschmack absolut keinen Abbruch!
Diese Schichtspeise mache ich garantiert wieder (ich habe noch einige Zwetschken im TK!), danke für dein Rezept, Bild kommt noch. LG, Bali-Bine
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schaech001
02.10.2012 18:00 Uhr