- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Hirschsteaks mit Johannisbeersoße
Zutaten
| 4 | Wacholderbeeren |
| 50 g | Butter, weich |
| 5 EL | Wein, rot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Steak(s), vom Hirsch, aus dem Rücken |
| 4 Scheibe/n | Bacon |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Gelee, Johannisbeer |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 470 kcal
Wacholder zerstoßen. Butter schaumig rühren. Mit Wacholder, 1 EL Wein, Salz und Pfeffer mischen. In Alufolie zur Rolle formen, kühlen.
Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und festbinden. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen, warm stellen.
Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, Butterscheiben über die Steaks geben.
Steaks mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und festbinden. Im heißen Öl pro Seite ca. 6 Min. braten. Steaks mit Salz u. Pfeffer würzen, warm stellen.
Gelee, Senf, 4 EL Wein, Orangenschale und -saft in den Bratensatz rühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten, Butterscheiben über die Steaks geben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Miguan,
danke für das Rezept, es ist schlichtweg der Hammer. Wir versuchen, an Heiligabend immer mal was Neues und "anderes" auszuprobieren (vielleicht ein etwas gefährlicher Zeitpunkt... *lach* ;)) - dieses Jahr war es Dein Rezept und wir haben es keine Sekunde bereut!
Die Süße der Johannisbeersauce harmoniert perfekt mit dem umwickelten und saftigen Hirsch; wir haben Serviettenknödel dazu gemacht und den Abend und das Essen über alle Maßen genossen. Mangels Reibe (ja, meine Schwiegermutter hat keine Reibe...) haben wir nur den Saft der Orange in die Sauce, aber es war trotzdem perfekt. Top, daher 5 ***** :)
Herzliche Grüße
*~cyraphine~*
danke für das Rezept, es ist schlichtweg der Hammer. Wir versuchen, an Heiligabend immer mal was Neues und "anderes" auszuprobieren (vielleicht ein etwas gefährlicher Zeitpunkt... *lach* ;)) - dieses Jahr war es Dein Rezept und wir haben es keine Sekunde bereut!
Die Süße der Johannisbeersauce harmoniert perfekt mit dem umwickelten und saftigen Hirsch; wir haben Serviettenknödel dazu gemacht und den Abend und das Essen über alle Maßen genossen. Mangels Reibe (ja, meine Schwiegermutter hat keine Reibe...) haben wir nur den Saft der Orange in die Sauce, aber es war trotzdem perfekt. Top, daher 5 ***** :)
Herzliche Grüße
*~cyraphine~*
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das Rezept ist der absolute Hammer! Das Herbe des Specks und die Süsse der Sauce ergeben einen tollen Kontrast!
Habe Portwein verwendet und den Wachholder direkt in die Sauce gegeben, die Sauce wurde mit der Butter montiert.
Dazu gabs Kartoffel-Thymianspätzle und Rosenkohl.
lg, Evi
voilà http://www.chefkoch.de/rezepte/520501148378109/Kartoffelspaetzle.html
Habe einfach den Majoran durch Thymian ersetzt ;-)
Habe einfach den Majoran durch Thymian ersetzt ;-)
Hallo miguan,
Danke für das tolle Rezept. Ich habe der Soße noch etwas Sahne und Wildfond zugefügt, da mein Magen Schwierigkeiten mit süßsauer hat. Das Fleisch war perfekt und dazu selbt gemachte Spätzle und Preiselbeeren, ein gelungenes Neujahrsessen.
GLG Dieter
Danke für das tolle Rezept. Ich habe der Soße noch etwas Sahne und Wildfond zugefügt, da mein Magen Schwierigkeiten mit süßsauer hat. Das Fleisch war perfekt und dazu selbt gemachte Spätzle und Preiselbeeren, ein gelungenes Neujahrsessen.
GLG Dieter
Hallo miguan,
das Rezept ist die absolute Explosion der Geschmacksnerven.
Habe das Rezept gerade zum Valentinstag ausprobiert.
Dazu habe ich noch Serviettenknödel und Feldsalat serviert, ist
super angekommen
Danke fürs Rezept, wird 100%ig wieder zelebriert.
Grüße
Doppelbobbel
das Rezept ist die absolute Explosion der Geschmacksnerven.
Habe das Rezept gerade zum Valentinstag ausprobiert.
Dazu habe ich noch Serviettenknödel und Feldsalat serviert, ist
super angekommen
Danke fürs Rezept, wird 100%ig wieder zelebriert.
Grüße
Doppelbobbel
Super lecker. 5 Sterne.
Sehr lecker!
Nur das nächste mal nehme ich mehr Speck (doppelt).
Wir haben leider die Butter vergessen, zum Glück habe ich noch einen Rest und esse es morgen nochmal mit der Butter.
Nur das nächste mal nehme ich mehr Speck (doppelt).
Wir haben leider die Butter vergessen, zum Glück habe ich noch einen Rest und esse es morgen nochmal mit der Butter.
Suuuuuper lecker!
Die Kombination Speck/Johannisbeersoße war einfach köstlich. Ein richtiges Festtagsessen!!!
Gibts bald wieder...
Danke
Die Kombination Speck/Johannisbeersoße war einfach köstlich. Ein richtiges Festtagsessen!!!
Gibts bald wieder...
Danke
Alle meine Abwandlungen konnten dem Rezept nichts anhaben ;-)!! Suuuuuper lecker!! Dem ist sonst nichts hinzuzufügen. Alles andere haben meine "Vorredner" schon erzählt!!
hu hu..
ich habe noch nie hirsch selber gemacht.. muss aber sagen.. das rezept ist echt mega lecker!! habe den hirsch nur angebraten und dann in den ofen gestellt zum durchziehen... super zart und mit der sauce sehr lecker!
lg
ich habe noch nie hirsch selber gemacht.. muss aber sagen.. das rezept ist echt mega lecker!! habe den hirsch nur angebraten und dann in den ofen gestellt zum durchziehen... super zart und mit der sauce sehr lecker!
lg
Hallöchen,
bei wieviel Grad sollte man denn die Steaks warmhalten?
Gruß bibberle
bei wieviel Grad sollte man denn die Steaks warmhalten?
Gruß bibberle
Perfektes Rezept. Mehr gibt es nicht zu sagen.
Hallöchen,
das Rezept ist wirklich sehr raffiniert, das Hirschsteak war absolut lecker. Das Gericht ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Danke für dieses tolle Rezept!
das Rezept ist wirklich sehr raffiniert, das Hirschsteak war absolut lecker. Das Gericht ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Danke für dieses tolle Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,bei wieviel Grad sollte man denn die Steaks warmhalten?
Gruß bibberle
In Silberfolie einwickeln und bei 60 Grad im Ofen ...
Gruß Leadlouse
Habe ganz vergessen das Rezept zu bewerten..Ich hatte dieses an Weihnachten zubereitet- und es war soooo köstlich.Ich habe zum ersten Mal Hirsch gegessen und war mir nicht sicher ob ich das mag. Aber durch diese hammerleckere Sosse war es einfach nur hmmm..Dazu hatte ich selbstgemachten Rotkohl und Serviettenknödel..Dieses Rezept hat die 5***** wirklich verdient!!
Moin, moin,
habe das Rezept mit kleinen Abwandlungen heute nachgekocht und mein Göga und ich waren schwer begeistert.
Die Abwandlungen: habe die Steaks mit Wildgewürz eingerieben und dadurch die Butter komplett weggelassen. Außerdem habe ich selbstgesammelte, getrocknete Pilze samt Einweichwasser hinzugegeben.
Ansonsten alles wie oben. Dazu gab´s selbstgemachte Bandnudeln.
Es war oberlecker und das Fleisch wunderbar zart und saftig, obwohl es ein wenig länger im Backofen parken musste, da ich die Nudeln erst ins Wasser schmeißen konnte als alles fertig war.
Dies Rezept werde ich sicher wieder kochen.
Liebe Grüße
verari
habe das Rezept mit kleinen Abwandlungen heute nachgekocht und mein Göga und ich waren schwer begeistert.
Die Abwandlungen: habe die Steaks mit Wildgewürz eingerieben und dadurch die Butter komplett weggelassen. Außerdem habe ich selbstgesammelte, getrocknete Pilze samt Einweichwasser hinzugegeben.
Ansonsten alles wie oben. Dazu gab´s selbstgemachte Bandnudeln.
Es war oberlecker und das Fleisch wunderbar zart und saftig, obwohl es ein wenig länger im Backofen parken musste, da ich die Nudeln erst ins Wasser schmeißen konnte als alles fertig war.
Dies Rezept werde ich sicher wieder kochen.
Liebe Grüße
verari
Perfekt!!!
(... obwohl ich die Wacholderbutter zum Schluss vergessen hab *g*).
Bei uns gabs Brokkoli und Reis dazu.
(... obwohl ich die Wacholderbutter zum Schluss vergessen hab *g*).
Bei uns gabs Brokkoli und Reis dazu.
Heute Abend mit Rosmarinkartöffelchen und Endiviensalat, ein Gedicht!
Perfektes Rezept, Danke,
Lichtblau
Perfektes Rezept, Danke,
Lichtblau
Das gab es bei mir gestern an HL Abend. Vermutlich war mein Steak zu dick, ich habe es jedenfalls doppelt so lange gebraten und es war innen noch ziemlich rot. Nicht schlimm, ich mag es so.
Die Kombination mit der Johannisbeersauce und der Rotwein-Wacholderbutter ist sensationell.
Ich hatte dazu Spätzle und blanchierte Rosenkohlblätter, die ich kurz in Sahnesauce erhitzt habe.
Die Kombination mit der Johannisbeersauce und der Rotwein-Wacholderbutter ist sensationell.
Ich hatte dazu Spätzle und blanchierte Rosenkohlblätter, die ich kurz in Sahnesauce erhitzt habe.
Gab es bei uns Heiligabend: Das Fleisch war super zart, die Soße war uns aber deutlich zu sauer und irgendwie langweilig - keine Ahnung warum alle hier von süßer Soße reden, unsere war sauer...
Die Butter ist der Oberhammer.
Das Gericht hat die ganze Familie begeistert.
Supertolles Rezept - vielen Dank.
VG
Nougatti
Das Gericht hat die ganze Familie begeistert.
Supertolles Rezept - vielen Dank.
VG
Nougatti
Dieses Rezept ist einfach ein Traum. Die Sauce passt hervorragend mit dem Fleisch zusammen.
Die Wachholderbutter ist sehr ungewohnt, ist aber im Zusammenspiel mit Fleisch und Sauce ein Gedicht. Wir werden es auf jeden Fall wieder kochen.
4* Sterne für dieses tolle Gericht
Die Wachholderbutter ist sehr ungewohnt, ist aber im Zusammenspiel mit Fleisch und Sauce ein Gedicht. Wir werden es auf jeden Fall wieder kochen.
4* Sterne für dieses tolle Gericht
Auch von mir gibt es eine 4 * Bewertung für dieses sehr leckere Gericht.
Wird auf jeden Fall wieder zubereitet :)
Vielen Dank
Wird auf jeden Fall wieder zubereitet :)
Vielen Dank
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Cyraphine
27.12.2008 21:21 Uhr